Receta de lasaña de calabacín

¿Está libre de granos ahora, pero a veces desearía poder disfrutar de un plato de pasta sin el pico de insulina y 'ladrillo en el estómago'? ¿sentimiento? Mi esposo había estado pidiendo pasta durante mucho tiempo y yo tenía la intención de experimentar con una buena receta de lasaña sin granos. ¡Gracias a la lectora Desiree por la inspiración!


Nunca me gustó mucho la pasta, incluso cuando comíamos granos, así que, para ser honesto, ¡no tenía grandes esperanzas en esto! Incluso usé calabacín congelado que teníamos del jardín del año pasado, así que no estaba seguro de que la textura fuera genial … pero para mi sorpresa, resultó excelente. En mi opinión (no italiana), ¡era mejor que la lasaña normal! Incluso si no está libre de granos, esta es una manera fácil de obtener algunas verduras adicionales en una comida, ¡y definitivamente fue aprobada por los niños!

Lasaña de calabacín - sin gluten y sin cereales4.2 de 10 votos

Receta de lasaña de calabacín (sin gluten)

Una versión vegetariana sin gluten de la clásica lasaña con calabacín en lugar de fideos. ¡Delicioso y saludable! Curso Cocina principal Italiano Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 30 minutos Porciones 10 porciones Calorías 432kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1-1.5 libras de carne molida (y / o salchicha italiana)
  • 48 oz de salsa para pasta
  • 15 oz de queso ricotta
  • 16 oz de requesón (recomiendo la marca Good Culture porque se alimenta con pasto y es delicioso)
  • 1 libra de queso mozzarella (rallado, dividido)
  • & frac12; taza de queso parmesano (rallado)
  • 8 huevos
  • 3-4 calabacines medianos (en rodajas finas a lo largo)
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 2 cucharaditas de mejorana
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac12; cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  • Corte el calabacín en rodajas finas a lo largo en & frac14; rodajas de pulgada.
  • Coloque en una bandeja para hornear bien engrasada y hornee a 400 ° F durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que el calabacín esté comenzando a dorarse y ponerse tierno. No es necesario pelar el calabacín, ¡pero podría ser una buena idea si está tratando de ocultar las verduras a los comensales quisquillosos!
  • Mientras se cocina el calabacín, dore la carne en una sartén grande.
  • Una vez que la carne esté cocida, agregue la salsa para pasta a la sartén para que se caliente si hay espacio. De lo contrario, agregue la carne y la salsa para pasta a una olla grande.
  • Agregue las especias a la salsa de carne y cocine a fuego lento.
  • En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el requesón, los huevos, el parmesano y la mitad del queso mozzarella rallado.
  • En una fuente para hornear de vidrio grande de 9x13, comience a colocar capas: salsa de carne en la parte inferior, luego rodajas de calabacín y luego la mezcla de ricotta. Esto hizo 2 capas gruesas para mí, pero podría extenderse en tres capas si su plato es lo suficientemente profundo. Asegúrese de que la capa de carne / salsa esté en la parte superior cuando esté lista.
  • Si está preparando con anticipación, arroje el plato al congelador en este punto y estará listo para hornear cuando lo necesite.
  • Cuando haya agregado todos los ingredientes en capas, coloque la lasaña en el horno a 350 ° F durante 45-60 minutos o hasta que la mezcla de huevo / ricotta esté firme y el medio no se mueva. También se endurecerá a medida que se enfríe.
  • Cubra con la mitad restante de la mozzarella durante los últimos 15 minutos de cocción.
  • Servir inmediatamente. ¡Recomiendo un poco de música italiana y una ensalada!

Notas

Ajuste los tipos y cantidades de especias para que se adapten a los gustos de su familia. Este plato se congela maravillosamente, así que haga un lote doble y congele una sartén para otra noche. Simplemente descongele durante la noche en el refrigerador y no cubra con mozzarella hasta los últimos 15 minutos de cocción.

Nutrición

Sirviendo: 1 porción | Calorías: 432kcal | Hidratos de carbono: 28,3 g | Proteínas: 34,4 g | Grasas: 19,8g | Grasas saturadas: 9,3 g | Colesterol: 208 mg | Sodio: 861 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 14,4 g

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Desiree tiene otra variación de esta receta que estoy deseando probar. No pude esta vez porque mi calabacín estaba precortado y congelado, ¡pero su receta parece más fácil! Desiree compartió su receta:

¡Es muy fácil! Para una sartén de 9 x 13: Mezcle 2 tazas de calabacín rallado o calabaza de verano o coliflor con arroz con 2 huevos y 2 tazas de queso rallado. Luego, simplemente use su receta de lasaña favorita, agregue al menos un huevo a la mezcla de ricotta (usé 2) y en lugar de los fideos, mezcle una capa de la mezcla de verduras / huevo / queso. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Hornee a 325 hasta que esté listo (no se tambalee cuando agite la sartén). Tarda aproximadamente una hora. Debido a que lleva tanto tiempo, recomendaría preparar la salsa de la capa superior y agregar queso rallado hacia el final de la cocción, de lo contrario, estará muy oscuro. ¡Se sostiene maravillosamente, no hay fideos resbaladizos que colapsen y tiene un sabor increíble!

¿Alguna vez has cocinado comida italiana sin los granos? ¿Cómo resultó? ¡Comparte tu receta a continuación!