¿Cuál es el mejor tipo de sal natural?

La sal es a menudo un tema muy debatido en la comunidad de la salud natural. Una vez valió literalmente su peso en oro, y ahora la sal dietética agregada ha sido objeto de escrutinio en las comunidades médicas y de salud.


El problema con el consejo de evitar la sal es que casi todos los estudios sobre la ingesta de sal utilizan sal de mesa química básica (NaCl). La investigación definitivamente apoya evitar una fuente química concentrada de sal como la sal de mesa, pero cuando se trata de formas naturales de sal, la investigación no es tan clara.

La cantidad importa

Parece haber una proporción áurea para el consumo de sal según la investigación, y en realidad es más alta que la RDA actual y el consumo promedio actual de EE. UU. De hecho, los japoneses (y varias otras culturas) consumen mucha más sal que los estadounidenses y tienen tasas más bajas de problemas que a menudo se atribuyen al consumo de sal (presión arterial alta, enfermedades cardíacas, etc.).


Como detalla Chris Kresser:

Según la investigación, existe un rango de ingesta de sodio que probablemente confiere los mejores resultados de salud para la mayoría de las personas. Como expliqué en la parte 3, los hallazgos de un estudio de 2011 demuestran el menor riesgo de muerte por excreción de sodio entre 4000 y 5990 miligramos por día. (1) La excreción de sodio superior a 7000 miligramos o menos de 3000 miligramos por día se asoció con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y muerte. Este rango de riesgo más bajo equivale aproximadamente a dos o tres cucharaditas de sal por día.

Es importante tener en cuenta que esta cantidad dorada de 2-3 cucharaditas incluye sales agregadas y naturales en alimentos como los mariscos. Para la mayoría de las personas que consumen una dieta no procesada, esta cantidad generalmente se logra de forma natural al comer una dieta de alimentos reales con alto contenido de vegetales verdes y salar los alimentos al gusto.

También es importante tener en cuenta que consumir muy poca sal conlleva sus propios problemas:




Si bien la hipertensión inducida por la sal generalmente se considera una causa de enfermedad cardíaca, una ingesta baja de sal se asocia con una mayor mortalidad por eventos cardiovasculares. Un estudio de 2011 en la Revista de la Asociación Médica Estadounidense demuestra una zona baja en sal donde es más probable que se produzcan accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y la muerte. En comparación con la excreción moderada de sodio, hubo una asociación entre la excreción baja de sodio y la muerte cardiovascular (ECV) y la hospitalización por insuficiencia cardíaca coronaria. Estos hallazgos demuestran el menor riesgo de muerte por excreción de sodio entre 4 y 5,99 gramos por día.

Otro estudio de 2011 confirmó esta observación; no solo la menor excreción de sodio se asoció con una mayor mortalidad por ECV, sino que la excreción de sodio basal no predijo la incidencia de hipertensión, y cualquier asociación entre la presión sistólica y la excreción de sodio no se tradujo en una menor morbilidad o una mejor supervivencia. (fuente)

La mayor parte de la ingesta de sal actual (en los EE. UU.) Proviene de alimentos procesados. Es imposible separar este consumo de sal (que es la forma química procesada de todos modos) de los otros químicos, aceites vegetales y azúcares que se encuentran en los alimentos procesados.

¡El tipo de sal importa!

El hecho de que las tasas de obesidad y enfermedades cardíacas hayan aumentado en las últimas cinco décadas, mientras que la ingesta de sal se ha mantenido igual, sugiere que si la ingesta de sal afecta la salud cardiovascular y en general, no la afecta de la manera que pensamos. La sal natural real es una fuente de muchos minerales, además de sodio y cloruro, y existe una necesidad biológica de estos minerales en proporciones específicas.


Entonces, ¿existe una necesidad biológica de sal y se puede satisfacer con una dieta sin sal agregada? De Kresser nuevamente:

Como era de esperar, el paso de una dieta de caza y recolección a una que consistía principalmente en cereales y verduras requirió la obtención de sal dietética suplementaria. Los seres humanos, como muchos carnívoros, pueden satisfacer sus necesidades de sal comiendo carne y mariscos, siempre que no suden en exceso. Por ejemplo, los masai, pastores nómadas de ganado en África oriental, pueden obtener fácilmente la sal alimentaria adecuada bebiendo la sangre de su ganado. En las sociedades de cazadores-recolectores modernas e históricas, generalmente se ha encontrado que las tribus de caza no fabrican ni comercializan sal, a diferencia de las tribus agrícolas, y una vez que los humanos comenzaron a cultivar cultivos, su necesidad dietética de sal aumentó.

Entonces, tal vez la dieta moderna precipite nuestra necesidad de sal dietética adicional. Dicho esto, no todas las sales son iguales y creo que es de vital importancia hacer su propia investigación sobre la sal y consumirla en las proporciones adecuadas con otros minerales y vitaminas.

Muchos modernos bajos en sal o 'sal saludable' Los productos utilizan cloruro de potasio en lugar de cloruro de sodio, que parece ser mucho más peligroso a largo plazo (pero que es un tema para su propia publicación).


¿El mejor tipo de sal natural?

Es importante notar la diferencia entre las sales naturales y el NaCl aislado (sal de mesa, a veces con yodo agregado). En general, lo que llamamos 'sal' puede ser de tres tipos: sal de mesa, sal marina o sal de roca.

Sal de mesa

La sal de mesa es la sal que se encuentra en las mesas de los restaurantes y en los alimentos procesados. Es un producto industrial fabricado en fábricas y calentado a más de 1000 grados. A menudo, se añaden hidróxido de aluminio (un agente antiaglomerante) y otros productos químicos, junto con yodo (que tiene sus propias precauciones y que debe consumirse en fuentes naturales en proporción con el selenio).

Esta es la sal que se usa con frecuencia en los estudios sobre el consumo de sodio. Grandes cantidades de estos elementos en forma aislada, especialmente con yodo agregado, que potencialmente pueden conducir a problemas de tiroides, pueden estar causando más daño que bien. De hecho, algunas investigaciones están explorando la posibilidad de que el cloruro de sodio en forma aislada pueda ser uno de los factores del aumento de las enfermedades autoinmunes en las últimas décadas. (fuente)

Este tipo de sal también carece de los minerales naturales que se encuentran en la sal de origen natural.

Especialmente con los Hashimotos, evito la sal de mesa por completo.

Sal marina

Como su nombre indica, la sal marina es sal extraída del mar. Es más rica en minerales que la sal de mesa y se considera una forma más natural. Hay muchas variaciones de la sal marina y la calidad varía mucho. He usado Celtic Sea Salt y Real Salt. Ambos tienen una amplia gama de oligoelementos.

Las únicas precauciones con la sal marina son no consumir sal marina muerta (demasiado bromuro) y asegurarse de que toda la sal marina provenga de una fuente no contaminada.

Sales del Himalaya

La sal del Himalaya es un tipo de sal de roca extraída de antiguos lechos de sal en las montañas del Himalaya. Dado que estos lechos de sal son antiguos y secos, no tienen el riesgo de contaminación de las sales marinas modernas y contienen docenas de otros minerales traza. De aquí:

La sal rosa del Himalaya tiene un rico contenido mineral que incluye más de 84 minerales y oligoelementos como: calcio, magnesio, potasio, cobre y hierro. Esta sal es reconocida por su hermoso color rosa, alto contenido de minerales y sus propiedades terapéuticas. El consumo regular de sal rosa del Himalaya proporciona minerales esenciales, oligoelementos, equilibra los electrolitos, apoya la absorción adecuada de nutrientes, elimina toxinas, equilibra el pH del cuerpo, normaliza la presión arterial y aumenta la circulación y la conductividad. También puede ayudar a aliviar la artritis, las erupciones cutáneas, la psoriasis, el herpes y los síntomas de la gripe y la fiebre.

Este es el tipo de sal que usa nuestra familia con más frecuencia y yo lo compro al por mayor. Considero que este es el estándar de oro de la sal y la consumo con regularidad.

La línea de fondo

La necesidad biológica de sal varía según la persona, según la edad, el nivel de actividad y las condiciones de salud. Siempre haga su propia investigación y consulte con un profesional médico, especialmente si tiene alguna condición médica.

La sal natural no merece la mala reputación que se le ha ganado la sal de mesa, pero debe consumirse en proporción con otros minerales como el magnesio y el selenio y como parte de una dieta variada, rica en nutrientes y de alimentos reales.

Usos externos de la sal

¿Alguna vez has notado lo increíble que se siente tu piel en la playa? Los minerales naturales de la sal pueden ser excelentes para la piel. Aquí hay algunas formas en que uso la sal externamente:

  • Sumérjase en un relajante baño con magnesio añadido (sales de Epsom) y sal del Himalaya o celta (2 cucharadas de cada uno).
  • Para problemas de la piel: haga una cataplasma de sal real y agua (o miel) y aplíquela en las áreas con eccema o psoriasis.
  • Prepara un exfoliante de sal con sal marina finamente pulverizada y aceite natural (como coco u oliva) para usar como exfoliante en la ducha.
  • Si sufre de asma o alergias, pruebe con un inhalador de sal marina para ayudar a aliviar los síntomas.
  • Use una barra de sal del Himalaya “ Jabón ” en la ducha para aliviar y curar la piel (algunos dicen que esto es muy antienvejecimiento) y es muy suave para los niños con eccema
  • Use una barra de desodorante de sal si es sensible incluso a los desodorantes naturales
  • Enjuague diariamente con una mezcla de agua salada en la boca durante 30-60 segundos. Los oligoelementos de la sal ayudarán a remineralizar los dientes y el pH de la sal ayudará a mejorar el pH de la boca.
  • Haz un aerosol de sal marina para la piel: me ha resultado útil como tónico natural.
  • Usa un spray de sal marina de bricolaje para obtener un spray y texturizador para el cabello natural.
  • Existe alguna evidencia de que una lámpara de sal del Himalaya puede ionizar y limpiar el aire. De cualquier manera, ¡son bonitos!

Lectura adicional sobre la sal:

Kresser: Shaking Up the Salt Myth y los peligros de la restricción de sal y recomendaciones saludables de sal
Libro: Sal: una historia mundial
Innsbruck: ¿Le tienes miedo a la sal?

¿Cómo se usa la sal? Cuanto consumes ¡Únase a la conversación a continuación!