Variaciones y receta de kéfir de agua

He escrito antes sobre el kéfir de agua, y definitivamente es la forma favorita de mi esposo de obtener probióticos de forma natural. No tiene el fuerte sabor de la kombucha y es más rápido de preparar.


¿Dónde conseguir granos de kéfir de agua?

Si nunca ha hecho kéfir de agua, es muy sencillo de hacer. Obtengo cultivo de kéfir de agua viva (llamados granos) de aquí y los uso para hacer lotes interminables de kéfir de agua. Un pequeño lote de granos de kéfir de agua puede producir cientos de lotes de kéfir de agua y multiplicarse si se cuida adecuadamente.

De una publicación anterior, aquí están las instrucciones:


Bebida probiótica de kéfir de agua y variaciones4.7 de 10 votos

Receta de kéfir de agua

Siga las instrucciones hasta el paso 6 para el kéfir de agua básico. Siga el resto de los pasos para reiniciar el ciclo de fabricación de kéfir de agua y darle sabor y carbonato a su kéfir de agua. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo total 2 días 5 minutos Porciones 2 cuartos de galón Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • granos de kéfir de agua
  • & frac14; taza de azúcar (por litro de agua, no use miel)
  • agua (no clorada y filtrada)

Instrucciones

  • En un frasco de vidrio de medio galón, disuelva el azúcar en una pequeña cantidad de agua caliente. Si planea hacer medio galón completo, necesitará & frac12; taza de azúcar. Si solo está llenando el frasco hasta la mitad, solo necesita & frac14; taza de azúcar.
  • Cuando el azúcar se disuelva, llene el resto del frasco con agua filtrada fría y asegúrese de que el agua no esté tibia. ¡Debe estar a temperatura ambiente!
  • Agregue los granos de kéfir de agua hidratada.
  • Cúbralo con una toalla, una gasa o un filtro de café y una banda elástica para mantener alejados a los insectos o los niños pequeños.
  • Déjelo en la encimera (preferiblemente a 70-75 ° F) durante 24-48 horas.
  • Después de 48 horas, cuele los granos de kéfir de agua a través de un colador de malla de bambú o no metálico vertiendo el líquido en otro recipiente. Utilizo un frasco de medio galón para el primer proceso y luego lo cuelo en frascos de dos cuartos de galón.
  • Reinicie el proceso disolviendo más azúcar en agua, agregando agua fría y agregando los mismos granos de kéfir de agua.
  • Para hacer que el kéfir de agua esté carbonatado, vierta un par de onzas de jugo de frutas como uva, granada, manzana o cereza en el kéfir de agua que acaba de colar. ¡No recomiendo los cítricos para esta parte, ya que producen cosas fibrosas parecidas a la levadura que no son sabrosas!
  • Una vez que haya agregado el jugo, cubra los frascos herméticamente con una tapa hermética y déjelos en el mostrador de 1 a 3 días más antes de beberlos o refrigerarlos.
  • ¡Repite el proceso!

Notas

Cuanto más tiempo dejes fermentar el kéfir, más azúcar fermentará. Entonces, si está limitando los carbohidratos, le recomiendo fermentar durante las 48 horas completas. ¡No lo dejes más tiempo o puede matar de hambre a los granos, que necesitan azúcar para vivir!

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Mis variaciones favoritas de kéfir de agua

Para los sabores, recomiendo usar un fermento secundario. Después de hacer el kéfir de agua con las instrucciones anteriores hasta el paso 6, elimino los granos de kéfir y los uso para crear un nuevo lote como se describe anteriormente. Luego transfiero el kéfir de agua recién hecho a un frasco de un cuarto de galón y agrego cualquiera de los ingredientes a continuación. Luego, tapo bien el frasco nuevo y lo dejo fermentar durante 2-3 días en el mostrador. Esto le permite desarrollar una carbonatación natural.

Aquí están nuestros favoritos:

  • & frac12; taza de jugo de uva o manzana
  • & frac14; taza de pasas o algunas ciruelas pasas (hace un sabor similar al de Dr. Pepper)
  • & frac12; taza de fruta fresca como mango, bayas, etc. (pero no cítricos o piña)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3-4 ciruelas pasas o dátiles (hace un sabor a soda crema)
  • un pequeño trozo de jengibre fresco y & frac14; taza de jugo de manzana
  • fresas y luego un chorrito de jugo de limón justo antes de servir

¿Haces kéfir de agua? ¿Cuál es tu variación favorita?