Comprensión de los utensilios de cocina de cerámica (ventajas, desventajas y cómo cocinar con ellos)

Existe mucha confusión acerca de los utensilios de cocina naturales y seguros, en parte porque puede ser difícil diferenciar entre un utensilio de cocina seguro y uno 'lavado en verde'. uno. Cuando quise cambiar mis utensilios de cocina antiadherentes por algo mejor, profundicé en la investigación para encontrar las mejores opciones de utensilios de cocina. Los utensilios de cocina de cerámica fueron uno de los ganadores. Y cuando recibí algunas piezas de utensilios de cocina Xtrema un año para Navidad, me enganché.


¿Qué son los utensilios de cocina de cerámica?

Los utensilios de cocina de cerámica están hechos completamente de arcilla cerámica que se moldea, seca, cuece y esmalta. Los utensilios de cocina de cerámica son la opción más segura que he encontrado para los utensilios de cocina.

Y tiene sentido que la cerámica sea una buena opción. Durante muchos siglos, la cerámica fue la mejor, si no la única, forma de cocinar y almacenar alimentos. Con el tiempo, se utilizaron otros materiales, incluidos metales como hierro, cobre y aluminio. Más tarde vino un revestimiento químico como el teflón que prometía una superficie antiadherente.


La cerámica todavía se usa después de todo este tiempo porque es una opción muy segura (y bonita). La calidad de la cerámica también sigue mejorando. La cerámica de hace siglos (incluso milenios) era mucho más frágil que la cerámica que tenemos hoy.

¿Por qué cerámica?

Mucha gente conoce los peligros de las sartenes antiadherentes recubiertas de teflón. El recubrimiento está hecho de perfluoroquímicos (PFC), que se ha demostrado que son cancerígenos, alteran el equilibrio hormonal y afectan el desarrollo fetal. También existe la preocupación de sobrecalentar la sartén y matar accidentalmente a su pájaro mascota o contagiarse una enfermedad similar a la gripe.

Así que el teflón está fuera. Pero, ¿qué pasa con otros utensilios de cocina más naturales como el hierro fundido? El hierro fundido es sin duda una mejor opción que el teflón, y si eso es lo que tiene y puede pagar, es una buena elección. Sin embargo, hay algunas desventajas del hierro fundido. Por un lado, puede filtrar hierro en los alimentos (pero es una forma de hierro que no está biodisponible). Evitar cocinar líquidos (durante largos períodos de tiempo) o alimentos ácidos ayuda a evitar este problema.

El hierro fundido esmaltado puede ayudar a reducir la lixiviación, pero es muy caro. Otros utensilios de cocina naturales como el acero inoxidable aún pueden filtrar algo de metal en los alimentos, por lo que prefiero la cerámica por el simple hecho de que no filtra nada en absoluto. Período.




Comprensión de los utensilios de cocina de cerámica: reales o falsos

Como mencioné, hay mucha confusión cuando se trata de utensilios de cocina de cerámica. Algunas empresas cubren sus utensilios de cocina de metal con un esmalte de cerámica y lo llaman utensilios de cocina de cerámica. Esta cerámica falsa no lo corta. Como Rich Bergstrom de Ceramcor mencionó en este podcast, estos tipos de utensilios de cocina con revestimiento de cerámica de menor calidad utilizan esmaltes que se derivan químicamente (léase: llenos de productos químicos tóxicos) y no durarán más que unos pocos años.

Al principio me preocupaba que los utensilios de cocina de cerámica (incluido Xtrema) se fabricaran en Asia y en otros lugares donde el esmalte puede contener plomo. De la investigación actualizada, tengo preocupaciones sobre esto en muchos tipos de utensilios de cocina de cerámica, pero he encontrado una marca que publica resultados de pruebas independientes para mostrar que sus cacerolas no lixivian plomo u otros metales.

Ventajas de los utensilios de cocina de cerámica

Obviamente me encantan mis utensilios de cocina de cerámica de Xtrema y estas son algunas de las razones:

  • Muy fácil de limpiar: debido a que puede usar jabón y productos de limpieza abrasivos como lana de acero y bicarbonato de sodio, limpiar estas cacerolas es muy sencillo (¡mucho más fácil que el hierro fundido!).
  • No se raya: aunque algunos utensilios de cocina de cerámica pueden rayarse, los utensilios de cocina Xtrema son tan duraderos que son resistentes a los arañazos. Puedes usar utensilios de metal sin preocuparte por arruinar la sartén.
  • Cocina a fuego lento: debido a que retiene bien el calor, no es necesario cocinar a una temperatura superior a media / alta.
  • Apto para lavavajillas: es posible que algunas piezas de cerámica no se puedan lavar en el lavavajillas, pero Xtrema es 100% apto para lavavajillas.
  • Apto para horno: ideal para pasar de la estufa al horno.
  • Apto para estufa: se puede usar en estufas eléctricas, de vidrio o de gas.
  • Apto para nevera / congelador: también se puede poner en el congelador, evitando el plástico.
  • Resiste altas temperaturas: es posible que algunas cerámicas no puedan soportar temperaturas extremadamente altas, pero el Xtrema puede soportar ser calentado a 2500 grados F. Nadie lo va a calentar tan alto, pero demuestra que se puede usar en las temperaturas más altas. situaciones sin fallar.
  • Comida con mejor sabor: algunos dicen que el sabor de la comida cocinada en utensilios de cocina de cerámica es mejor y que la comida no se seca tanto.
  • Apariencia general: puede parecer una cosa pequeña, ¡pero los utensilios de cocina de cerámica son tan hermosos!
  • Cocina los alimentos de manera uniforme: los alimentos se cocinan tanto por dentro como por fuera (no más problemas quemados por fuera / crudos por dentro).

Puedes leer mi reseña completa de Xtrema aquí. Si elige comprar una marca de utensilios de cocina de cerámica que no sea Xtrema, le recomiendo asegurarse de que se prueben de manera similar.


Contras

Me encanta la cerámica, pero los utensilios de cocina de cerámica tienen un par de desventajas. Por un lado, tarda más en calentarse (pero retiene muy bien el calor). Además, es frágil pero puede ser muy duradero si se cuida adecuadamente.

Además, es importante abordar las preocupaciones sobre el plomo y los metales pesados ​​con este tipo de utensilios de cocina. Hice mi propia investigación sobre esto y descubrí que en las pruebas de lixiviación, estas bandejas son seguras. También pasan las pruebas de terceros y de la Proposición 65 en California, lo que significa que no deben filtrar metales en los alimentos. Por esta razón, personalmente los considero seguros, pero le animo a que haga su propia investigación sobre seguridad si esto le preocupa.

Cómo cocinar con utensilios de cerámica

La cerámica es una opción natural y segura para los utensilios de cocina, pero viene con una pequeña curva de aprendizaje. En su mayor parte, la cerámica se puede utilizar de la misma manera que otros utensilios de cocina. Algunas personas han descubierto que la cerámica es mucho más fácil de usar para cosas como huevos revueltos que el hierro fundido o el acero inoxidable. Pero hay una gran diferencia entre la cerámica y otros utensilios de cocina.

Como mencioné, los utensilios de cocina de cerámica tardan unos minutos en alcanzar la temperatura, a diferencia de las ollas de metal que se calientan rápidamente. Por otro lado, también retiene el calor mejor que la mayoría de los otros utensilios de cocina, lo que significa que puede apagar el fuego unos minutos antes del tiempo de cocción y la comida continuará cocinándose. ¡Esto significa que se necesita menos energía para cocinar sus alimentos! (Pero asegúrese de ajustar los tiempos de cocción para evitar una cocción excesiva).


Otros consejos para usar utensilios de cocina de cerámica:

  • No ponga una sartén vacía a fuego alto. Agrega un poco de agua primero o pega a fuego medio.
  • No utilice un spray antiadherente. Puede causar acumulación en la sartén (y no es saludable de todos modos). Elija una grasa tolerante a altas temperaturas como aceite de coco o aceite de aguacate.
  • Aunque Xtrema no se raya, es posible que alguna otra marca no lo sea. Usar cucharas de madera sobre metal puede ayudar a evitar rayones.
  • Al almacenar, no apile ni anide las bandejas (a menos que esté usando un amortiguador entre las bandejas).
  • Use fuego de bajo a medio para la mayoría de las cosas. Debido a que la cerámica no requiere mucho aceite, los alimentos se quemarán a bajas temperaturas.

Línea de fondo

Aunque cocinar con utensilios de cocina de cerámica puede requerir algunos ajustes, es fácil de limpiar y a prueba de rayones. La cerámica es duradera cuando se cuida y puede reemplazar casi todos los demás utensilios de cocina.

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¿Cuál es tu tipo de utensilios de cocina favorito? ¿Probarías cerámica?