Ensalada Nicoise De Atún Con Vinagreta De Hierbas

Las ensaladas de entrada son una de mis cosas favoritas para servir en la cena. Por lo general, puedo servir todos los componentes de la comida en un plato con solo una pequeña cantidad de cocción. (Las sobras son fantásticas para el almuerzo del día siguiente y siempre es una ventaja).


Una clásica ensalada francesa Nicoise tiene muchos elementos que requieren preparación, pero es una ensalada tan deliciosa que considero que vale la pena el esfuerzo. Además, ¡parece una hermosa obra de arte cuando terminas!

¿Qué es la ensalada Nicoise?

La ensalada Nicoise recibe su nombre de la ciudad francesa mediterránea de Niza, de donde se originó. Los ingredientes exactos que se usan en una ensalada Nicoise varían de un lugar a otro, por lo que lo que sigue en esta receta es la versión que prefiero.


La marca registrada de esta ensalada es una hermosa variedad de colores, texturas y sabores de una mezcla de verduras crudas, marinadas y cocidas, así como huevos duros, papas y atún sobre lechuga.

Cómo hacer una ensalada de atún francesa

Sé que esta receta parecen muchos pasos … y lo es. ¡Pero te prometo que vale la pena! Además, me encanta la variedad de verduras, hierbas y grasas saludables que puedes incluir en esta ensalada.

Consejo de preparación rápida de la comida: después de cocinar las patatas, no tire el agua de la patata. Simplemente saque las papas en un recipiente aparte y use el agua caliente para blanquear las judías verdes. Quieres que estén ligeramente tiernos y de color verde brillante, con algo de crujido todavía.

Mientras se cocinan las patatas y las judías verdes, corto los tomates en gajos y pelo y corto los huevos duros. Si no tiene esto a mano, pruebe este método Instant Pot para una forma rápida y sin intervención de hacer huevos increíbles.




Las aceitunas Nicoise son la opción obvia para una ensalada Nicoise, pero son más difíciles de encontrar. Puede sustituir fácilmente otro tipo que le guste.

Si hago mi propio aderezo para ensaladas, hago una vinagreta agitando el aceite de oliva, el jugo de limón, las hierbas y la mostaza de Dijon en un frasco pequeño. Por supuesto, una hierba comprada en la tienda o un aderezo italiano (elaborado con aceites saludables como el aguacate o la aceituna) también funcionaría. Me gusta este.

5 de 1 voto

Receta de ensalada Nicoise

Una clásica ensalada Nicoise de tamaño familiar con atún, judías verdes, huevos duros, aceitunas y verduras marinadas con una vinagreta de hierbas de mostaza. Curso Cena, ensalada o plato principal Cocina francesa Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos Porciones 6 personas Calorías 586kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

Para la Vinagreta

  • 1/3 taza de jugo de limón o vinagre de vino tinto
  • & frac34; taza de aceite de oliva extra virgen
  • & frac14; taza de chalota (finamente picada)
  • 2 cucharadas de albahaca fresca (finamente picada)
  • 2 cucharaditas de estragón fresco (finamente picado)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Para la ensalada

  • 1 cebolla morada pequeña
  • 4 rábanos
  • 1 pepino pequeño
  • 1 libra de papas rojas pequeñas o papas alevines
  • & frac12; lb de judías verdes (recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
  • 2 cabezas medianas de lechuga Boston o lechuga mantequilla
  • 3 latas de atún envasado en aceite
  • 6 huevos duros (pelados y cortados en cuartos a lo largo)
  • 3 tomates pequeños (sin corazón y cortados en gajos)
  • & frac14; taza de aceitunas Nicoise (u otra aceituna)
  • 4 anchoas (opcional)

Instrucciones

Para Vinagreta

  • En un frasco, combine todos los ingredientes para la vinagreta y agite o bata para mezclar.

Para la ensalada

  • Corta finamente la cebolla, los rábanos y el pepino y colócalos en un tazón pequeño.
  • Vierta & frac14; taza de vinagreta encima, revuelva y reserve.
  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
  • Hervir las patatas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Retirar del agua, reservando el agua para los frijoles.
  • Deje que las papas se enfríen un poco hasta que puedan manipularse y luego córtelas en cuartos y colóquelas en un tazón mediano.
  • Rocíe las patatas con otro & frac14; taza de vinagreta, revuelva suavemente para combinar y reserve.
  • Agregue las judías verdes al mismo agua hirviendo que las papas y hierva durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas.
  • Retirar y enjuagar con agua fría.
  • Enjuague las hojas de lechuga y corte suavemente en pedazos.
  • Coloca la lechuga en una fuente para servir.
  • Escurre el atún y colócalo en el centro de la lechuga.
  • Coloque la mezcla de cebolla / pepino / rábano junto al atún.
  • Coloque las papas, las judías verdes, los huevos, los tomates, las aceitunas y las anchoas, si las usa, alrededor del centro.
  • Rocíe todo con la vinagreta restante y sirva inmediatamente.

Notas

Si no puede encontrar aceitunas Nicoise, puede sub kalamata aceitunas. El sabor es diferente pero delicioso.

Nutrición

Calorías: 586kcal | Hidratos de Carbono: 22g | Proteínas: 34g | Grasas: 41g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 216 mg | Sodio: 914 mg | Potasio: 936 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 970 UI | Vitamina C: 31,8 mg | Calcio: 72 mg | Hierro: 2,7 mg

¿Le gusta servir ensalada para la cena? ¿Cuál es tu favorito?