Los efectos nocivos del azúcar

Cuando se trata del consumo y los efectos del azúcar, a menudo escucho cosas como:


Todo con moderación & hellip ;.

Un poco no le hará daño a …


es combustible para el cerebro …

Todas las justificaciones para consumir azúcar en alguna cantidad. La pregunta es: ¿se debe consumir azúcar alguna vez y, de ser así, en qué cantidad?

Los efectos del azúcar …

El azúcar existe en muchas formas además del azúcar de remolacha en polvo blanco (generalmente OGM) que podemos comprar en el supermercado. El azúcar tiene efectos en todas sus formas (incluido el jarabe de maíz, la miel y el jarabe de arce) y ahora la consumimos más que nunca. Por ejemplo:

… El consumo de alimentos procesados ​​(que están mezclados con azúcar) le cuesta al público estadounidense más de $ 54 mil millones en facturas dentales cada año, por lo que la industria dental obtiene enormes ganancias de la adicción programada del público a los productos de azúcar. … Hoy tenemos una nación adicta al azúcar. En 1915, el promedio nacional de consumo de azúcar (por año) era de alrededor de 15 a 20 libras por persona. Hoy en día, la persona promedio consume su peso en azúcar, más más de 20 libras de jarabe de maíz. Para añadir más horrores a estos hechos, hay personas que no consumen dulces y otras que consumen mucho menos que la media, lo que significa que hay un porcentaje de la población que consume mucha más azúcar refinada que su peso corporal. El cuerpo humano no puede tolerar esta gran cantidad de carbohidratos refinados. Los órganos vitales del cuerpo se ven realmente dañados por esta ingesta bruta de azúcar.




A menudo escucho el argumento de que el azúcar está bien con moderación y que eliminar cualquier 'grupo de alimentos' es peligroso. Ciertamente, evitar por completo una categoría real de macronutrientes (carbohidratos, proteínas o grasas) sería problemático, pero el azúcar en sí mismo no es un grupo de alimentos. Aunque el azúcar de alguna forma está presente de forma natural en muchos alimentos, por sí solo contiene:

  • sin nutrientes
  • sin proteína
  • sin grasas saludables
  • sin enzimas

Solo calorías vacías y digeridas rápidamente que realmente extraen minerales del cuerpo durante la digestión. Cuando se consume, crea una cascada de hormonas que inicia un ciclo de retroalimentación positiva en el cuerpo para fomentar un mayor consumo. En una época en la que los alimentos escaseaban y era necesario contener grandes cantidades en el verano cuando estaban disponibles para sobrevivir al invierno, esto era algo bueno. En el mundo actual de acceso constante a los alimentos procesados, este propósito biológico natural destaca uno de los efectos negativos del azúcar. He aquí por qué:

“ Dr. David Reuben, autor de Todo lo que siempre quiso saber sobre la nutrición, dice: 'El azúcar blanco refinado no es un alimento'. Es una sustancia química pura extraída de fuentes vegetales, más pura de hecho que la cocaína, a la que se parece en muchos aspectos. Su verdadero nombre es sacarosa y su fórmula química es C12H22O11. Tiene 12 átomos de carbono, 22 átomos de hidrógeno, 11 átomos de oxígeno y absolutamente nada más que ofrecer. ” … La fórmula química de la cocaína es C17H21NO4. La fórmula del azúcar nuevamente es C12H22O11. A todos los efectos prácticos, la diferencia es que al azúcar le falta el 'N' o átomo de nitrógeno.

¿Qué hay en Sugar?

La mayoría de las veces, cuando hablamos de azúcar, nos referimos a una mezcla de glucosa y fructosa, ambos azúcares simples que se encuentran en varias cantidades en diferentes alimentos. Como explica este artículo:


  • “ Dextrosa, fructosa y glucosa son todosmonosacáridos, conocidos como azúcares simples. La principal diferencia entre ellos es cómo su cuerpo los metaboliza. La glucosa y la dextrosa son esencialmente el mismo azúcar. Sin embargo, los fabricantes de alimentos suelen utilizar el término 'dextrosa'. en su lista de ingredientes.
  • Los azúcares simples se pueden combinar para formar azúcares más complejos, como eldisacáridosacarosa (azúcar de mesa), que es mitad glucosa y mitad fructosa.
  • El jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) tiene un 55 por ciento de fructosa y un 45 por ciento de glucosa.
  • El etanol (beber alcohol) no es un azúcar, aunque la cerveza y el vino contienen azúcares residuales y almidones, además del alcohol.
  • Los alcoholes de azúcar como xilitol, glicerol, sorbitol, maltitol, manitol y eritritol no son ni azúcares ni alcoholes, pero se están volviendo cada vez más populares como edulcorantes. En su mayor parte, se absorben de manera incompleta en el intestino delgado, por lo que proporcionan menos calorías que el azúcar, pero a menudo causan problemas de hinchazón, diarrea y flatulencia.
  • La sucralosa (Splenda) NO es un azúcar, a pesar de su nombre similar al azúcar y su eslogan de marketing engañoso, 'hecho de azúcar'. Es un edulcorante artificial clorado en consonancia con el aspartamo y la sacarina, con efectos perjudiciales para la salud a juego.
  • Jarabe de agave, falsamente anunciado como “ natural ” generalmente se procesa ALTAMENTE y generalmente80 por ciento de fructosa.El producto final no se parece ni remotamente a la planta de agave original.
  • La miel tiene aproximadamente un 53 por ciento de fructosa2, pero es completamente natural en su forma cruda y tiene muchos beneficios para la salud cuando se usa con moderación, incluidos tantos antioxidantes como las espinacas.
  • La stevia es una hierba muy dulce derivada de la hoja de la planta de stevia sudamericana, que es completamente segura (en su forma natural). Lo han (o luohanguo) es otro edulcorante natural, pero derivado de una fruta. ”

La fructosa es especialmente dañina, como explica el Dr. Robert Lustig en esta conferencia y los efectos del azúcar en el cuerpo, especialmente en el hígado:

¿Existe alguna cantidad segura de azúcar?

En mi opinión, no existe una cantidad segura de azúcar refinada o procesada. Los azúcares contenidos naturalmente en frutas y verduras se equilibran con la fibra, vitaminas, enzimas y otras propiedades de la fruta / verdura que ralentizan la digestión del azúcar y ayudan al cuerpo a lidiar con ella más fácilmente. Las variedades procesadas, por otro lado, no brindan ninguno de estos beneficios y, en cambio, crean estos efectos dañinos del azúcar en el cuerpo:

  • Destaca el hígado: “ Cuando comemos fructosa, va al hígado. Si el glucógeno del hígado es bajo, como después de una carrera, la fructosa se usará para reponerlo (3) .Sin embargo, la mayoría de las personas no consumen fructosa después de un entrenamiento prolongado y sus hígados ya están llenos de glucógeno. Cuando esto sucede, el hígado convierte la fructosa en grasa (2). Parte de la grasa se envía, pero parte permanece en el hígado. La grasa puede acumularse con el tiempo y, en última instancia, conducir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico (4, 5, 6).
  • Aumenta el colesterol malo y los triglicéridos (fuente)
  • Puede contribuir a la resistencia a la leptina (y luego al aumento de peso, antojos, problemas para dormir, etc.) - fuente
  • Crea una respuesta adictiva de azúcar en el cerebro (fuente)
  • No te llena y, en cambio, te anima a comer más

Prácticamente hablando …

Me doy cuenta de que en el mundo actual, puede ser difícil evitar por completo el azúcar, ya que está tan fácilmente disponible. Desafortunadamente, la disponibilidad generalizada no reduce los efectos del azúcar …


Especialmente para los niños que aún están desarrollando su base nutricional, metabolismo y hormonas, incluso un poco de azúcar puede ser dañino. Por más difícil que pueda ser a veces, tratamos de ceñirnos a alimentos enteros y reales tanto como sea posible y evitar los alimentos procesados ​​(especialmente los que contienen granos y azúcares).

Para nosotros, esto significa cocinar en casa casi todo el tiempo. Trabajamos para enseñar a nuestros hijos sobre la alimentación saludable en casa y sobre los efectos negativos del azúcar, pero tampoco restrinjo por completo los alimentos no saludables si estamos fuera de casa por algunas razones.

  1. Aunque ahora son jóvenes y es fácil asegurarse de que están comiendo alimentos saludables, especialmente en casa, algún día crecerán y estarán fuera de casa y expuestos a todo tipo de alimentos. Creo que es importante permitirles que comiencen a elegir alimentos por sí mismos (y generalmente toman decisiones saludables) mientras aún son jóvenes y todavía puedo ayudar a guiar sus elecciones en lugar de restringirlas por completo.
  2. Cuando los niños están acostumbrados a llevar una dieta realmente saludable, incluso una pequeña cantidad de alimentos procesados ​​generalmente los hará sentir * asqueados * y los disuadirá de volver a comerlos.
  3. La exposición a otros alimentos a menudo conduce a conversaciones sobre diferentes tipos de alimentos y cuáles son buenos o malos para el cuerpo.
  4. Por lo general, mis hijos eligen bien la comida por su cuenta y se han convertido en comedores bastante aventureros, ya que no están restringidos ni se espera que solo consuman palitos de pollo o hamburguesas cuando no estamos en casa. Por ejemplo, a mi hijo de dos años le encanta el brócoli, las aceitunas, las sardinas y otros alimentos saludables. Haga que los buenos alimentos estén fácilmente disponibles y que los no saludables sean pocos y espaciados …

Tampoco consumimos bebidas azucaradas, ni siquiera jugos. Para lo único que usamos azúcar es para hacer kombucha, kéfir de agua y refrescos caseros, y la gran mayoría se fermenta y se convierte en bacterias beneficiosas antes de beberla.

Nuestros desayunos suelen consistir en huevos o sobras, los almuerzos son ensaladas o sopas y las cenas suelen ser una carne asada o asada con muchas verduras.

¿Suena como mucho trabajo? Ciertamente es más trabajo que una comida en una caja, ¡pero vale la pena! No hemos tenido que llevar a ninguno de los niños al médico en años, todos menos uno nunca han tomado antibióticos y están felizmente activos y en forma natural. Mi esperanza a medida que crecen es fomentar sus propios hábitos alimenticios saludables y desarrollar una base de por vida para una alimentación saludable.

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