La dieta GAPS: ¿ayuda para las alergias alimentarias y los problemas intestinales?

La dieta GAPS (también conocida como la dieta del síndrome del intestino y la psicología) es una dieta de curación intestinal intensiva, temporal, que alivia el revestimiento intestinal para ayudar a una variedad de afecciones. Quienes lo han probado informan que ayuda al autismo, ADD, ADHD, dispraxia, depresión, esquizofrenia y, como fue el caso de mi hijo, alergias alimentarias.


Si ha oído hablar de GAPS antes, es posible que se pregunte cuál es la dietaDe Verdades. Si ha examinado las listas de alimentos dietéticos GAPS en algún momento, es posible que se haya sentido abrumado al pensar en lo restrictiva que es. Eso es comprensible.

La dieta es, de hecho, restrictiva. Pero también es reparador, curativo y definitivamente vale la pena hacerlo.


¿Qué es la dieta GAPS?

La dieta consta de dos fases: la porción de introducción y la dieta GAPS completa.

Durante la introducción, pasará por seis etapas, comenzando solo con carnes, verduras, caldo de carne y alimentos probióticos caseros como el jugo de chucrut y los productos lácteos cultivados. A medida que avanza cada etapa, agrega más alimentos, incluidos huevos, ghee, jugos recién exprimidos, guisos, carnes asadas, nueces y semillas remojadas, verduras crudas y, finalmente, frutas cocidas.

Una vez que haya progresado en esta porción de introducción y se hayan aliviado los síntomas, puede disfrutar de los alimentos dietéticos GAPS completos, que incluyen harinas sin granos, productos lácteos cultivados y frutas frescas y secas. Se sugiere que después de la introducción, uno se adhiera a la dieta GAPS completa durante otros seis meses a dos años, dependiendo de la gravedad de los síntomas.

¿Cuáles son los síntomas de GAPS?

Hay síntomas particulares que las fuentes afirman que pueden ser ayudados por GAPS. Aquellos incluyen:




  • alergias o intolerancias alimentarias
  • condiciones de comportamiento o emocionales como autismo, ADHD, depresión y ansiedad
  • trastornos de la piel como eccema
  • afecciones autoinmunes como fibromialgia, artritis reumatoide y asma.

Si bien ahora sabemos más sobre las alergias alimentarias (incluidas las soluciones que pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar una alergia alimentaria), para aquellos que ya padecen una alergia alimentaria, la dieta GAPS puede ofrecer muchos beneficios. Mi propio hijo sufría de alergia a los lácteos y eccema, que comenzaron a revertirse después de unas pocas semanas de dieta.

Personalmente, creo que todos podrían beneficiarse de la dieta GAPS. Si bien hay algunos alimentos divertidos que puede disfrutar siendo creativo en GAPS, los alimentos básicos de la dieta consisten en carnes, verduras, huevos y alimentos ricos en probióticos. En su mayor parte, estos son alimentos ricos en nutrientes que deberíamos consumir de todos modos.

¿Cómo ayuda la reparación del intestino a todas estas condiciones?

El intestino está estrechamente conectado con todos los demás sistemas del cuerpo a través de intrincados sistemas de comunicación. Cuando el intestino se ve comprometido, todos los aspectos de nuestra salud sufren. Comienza con el síndrome del intestino permeable.

Síndrome del intestino permeable

Desafortunadamente, nuestros estilos de vida modernos han contribuido al síndrome del intestino permeable de varias maneras:


  • Nuestras dietas son ricas en almidones y azúcares, que contribuyen a la permeabilidad intestinal porque no se digieren fácilmente. En cambio, esos tipos de alimentos se depositan en el intestino y esencialmente se descomponen, lo que, a su vez, puede dañar el revestimiento intestinal.
  • Muchos de nosotros tomamos antibióticos y otros productos farmacéuticos de forma rutinaria.
  • Nos encontramos con una serie de productos químicos a diario, como el flúor, el cloro y el glifosato (el ingrediente activo de Roundup).

Cada uno de estos insultos al revestimiento intestinal enfatiza su integridad.

Piénselo de esta manera: el revestimiento intestinal es una barrera que evita que las partículas de alimentos entren en otros sistemas del cuerpo. Cuando ese revestimiento es atacado continuamente con alimentos pobres, antibióticos y otras toxinas, comienza a descomponerse.

Cuando el revestimiento del intestino se rompe, las partículas de alimentos pueden pasar a través del intestino sin ser digeridas y aterrizar en otras áreas del cuerpo. Esto hace que el cuerpo se confunda y se ataque a sí mismo y a las partículas de alimentos. El intestino permeable da como resultado afecciones como alergias alimentarias, artritis, dolor crónico y desnutrición.

Proteínas problemáticas

Cuando los alimentos se pudren en el intestino, también sucede algo más: las bacterias intestinales se desequilibran. Nuestros cuerpos e intestinos están diseñados con un equilibrio perfecto de bacterias saludables y oportunistas. Cuando ocurre un desequilibrio, las bacterias oportunistas y los hongos comienzan a tomar el control y se produce la disbiosis intestinal.


La disbiosis intestinal es simplemente el crecimiento excesivo de especies patógenas de bacterias intestinales y la falta de bacterias buenas.

La disbiosis reduce el ácido del estómago y las enzimas digestivas y puede provocar problemas digestivos. Cuando no podemos descomponer y digerir adecuadamente las proteínas de los alimentos, pueden filtrarse a través de pequeños orificios en el revestimiento del intestino. Algunas proteínas incluso pueden atravesar la barrera hematoencefálica. Esta es la barrera que se supone que protege al cerebro de tales intrusos.

Las proteínas de los lácteos y el trigo, en particular, son problemáticas.La caseína y el gluten, respectivamente, son difíciles de descomponer para muchas personas.

Para aquellos con intestinos gravemente dañados, estas proteínas no se digieren correctamente y, en consecuencia, se convierten en sustancias similares a la morfina, de estructura similar a los opiáceos. Estos péptidos no digeridos se denominan gluteomorfinas y casomorfinas y se han encontrado en la orina de personas con autismo, ADHD, esquizofrenia, epilepsia, síndrome de Down, depresión y algunas enfermedades autoinmunes.

Las gluteomorfinas y las casomorfinas inhiben las mismas áreas de la función cerebral que los opiáceos. Esto puede explicar por qué algunos niños con autismo se describen como 'en su propio mundo', así como la niebla mental que experimentan quienes padecen otras afecciones crónicas.

GAPS for the Gut Win

Leer sobre las causas subyacentes anteriores de tantos problemas de salud es un poco desalentador. La verdad es que la mayoría de nosotros probablemente tengamos algún nivel de intestino permeable y disbiosis. Es por eso que la dieta GAPS es tan beneficiosa para todos.

La dieta GAPS elimina los alimentos que contribuyen al intestino permeable, como el azúcar, los almidones y los cereales. En cambio, los reemplaza con alimentos que curan el intestino y promueven un buen crecimiento bacteriano en el intestino. Esto incluye alimentos como chucrut y otras verduras fermentadas, aquellos que realmente reconstruyen el revestimiento intestinal como caldo de carne rico en gelatina y caldo de huesos, y aquellos que restauran las reservas nutricionales agotadas como jugo recién exprimido y grandes cantidades de yemas de huevo crudas.

¿Es GAPS realmente tan difícil?

La dieta GAPS puede ser intimidante, ¡pero es completamente factible! Ayuda a concentrarse en todos los alimentos nutritivos que aún puede comer, y no en lo que no puede consumir. También ayuda recordar que GAPS es temporal. Una vez que revierte los síntomas y las alergias a los alimentos hayan desaparecido, es posible que pueda volver a comer granos y alimentos ricos en almidón debidamente preparados.

Esa es una gran noticia para cualquier persona que actualmente padezca alergias alimentarias, especialmente si esas alergias alimentarias le impiden comer los alimentos que ama.

En nuestra propia familia, hemos visto de primera mano los beneficios de GAPS. La dieta GAPS les devuelve la vida a muchas familias. Abundan las historias de niños que se han recuperado del autismo y otros trastornos del desarrollo. Muchos adultos reportan alivio de la depresión y la ansiedad para poder cuidar mejor a sus familias. Toda la familia experimenta una mejor salud y energía en general al agregar alimentos ricos en nutrientes a sus dietas.

¿Qué no puedes comer en GAPS?

  • cereales (incluso cereales sin gluten y pseudogranos como el trigo sarraceno y la quinua)
  • patatas (blancas y dulces)
  • azúcares de todo tipo, incluidos los edulcorantes artificiales (excepto la miel)
  • quingombó o chirivías
  • Leche pasteurizada o sin fermentar (solo se permiten productos lácteos cultivados)
  • frijoles (excepto frijoles blancos y lima)
  • quesos blandos
  • almidones como tapioca y arrurruz

Sin embargo, ¡puede comer tantos alimentos maravillosos! Con un poco de creatividad, incluso puede recrear muchos alimentos que alguna vez le encantó.

Vacaciones y brechas: qué comer

Si sigue la dieta GAPS o la está considerando, es posible que le preocupe la próxima temporada navideña. Dado que GAPS es tan restrictivo, es posible que se sienta tentado a posponerlo hasta después de las vacaciones o hacer concesiones que pueden impedir la curación.

¡No tienes que posponer la curación que trae GAPS y no tienes que abandonar los ideales de la dieta GAPS solo porque se acercan las vacaciones!

Recientemente encontré un gran recurso que lo ayudará a pasar las fiestas sin comprometer sus necesidades dietéticas o sentirse privado mientras ve a otros celebrar con deliciosas comidas. ¡Puedes tener deliciosos alimentos navideños con la dieta GAPS!

Se llamaVacaciones nutritivaspresenta recetas como pastel de calabaza, salsa de arándanos, jamón con miel, salsa de pavo, panecillos, pastel de zanahoria y más, todo mientras se adhiere a los estrictos estándares de la dieta GAPS.

¿Estás listo para comenzar con GAPS?

¿Estás listo para probar la dieta GAPS? Con todos estos beneficios, es difícil encontrar una razón para no hacerlo. Es como quitarse una tirita: simplemente hágalo y se sorprenderá de lo mucho que es capaz de hacer y de lo mucho que puede curarse.

No confíe en mi palabra. Tome una copia del libro de dieta GAPS del Dr. Natasha, comience a leer y planificar, y pruebe la dieta GAPS.

¿Has probado GAPS antes? ¿Listo para intentarlo? ¡Comparte a continuación!