La paradoja de la energía: qué hacer cuando su levantamiento y marcha se ha levantado y se ha ido con el Dr. Gundry

Estoy aquí hoy para una segunda ronda con un invitado de regreso muy solicitado, el Dr. Steven Gundry. Es uno de los mejores cirujanos cardiotorácicos del mundo y un pionero en todo lo relacionado con la nutrición. El Dr. Gundry es conocido por sus libros, que incluyenLa paradoja de las plantas,La paradoja de la longevidad, y el más nuevo,La paradoja de la energía: qué hacer cuando su levantamiento y marcha se ha levantado y se ha ido.


Hoy, en nuestro chat, profundizamos en las causas fundamentales de la falta de energía crónica y la fatiga, y por qué las soluciones a corto plazo de la sociedad, como la cafeína y el azúcar, no son la respuesta. Nos sumergimos especialmente en la creciente epidemia de resistencia a la insulina en nuestro país y en todo el mundo.

Si quieres recuperar tu energía (¡sin depender de la cafeína!), ¡Este es el episodio para ti!


Aspectos destacados del episodio

  • El único análisis de sangre que recomendaría si solo pudieras hacerte uno
  • Por qué estamos viendo un aumento tan drástico de la fatiga crónica y las condiciones de salud crónicas
  • Cómo la inflamación es la causa subyacente de tantos problemas
  • La diferencia entre comer con restricción de tiempo y ayunar … y por qué favorece a TRE
  • Cómo las mitocondrias impactan directamente en la energía y cómo apoyarlas
  • La forma en que comer en una ventana un poco más corta puede marcar una gran diferencia
  • Por qué el frío activa la grasa marrón (algo bueno) y cómo sobrecarga su cuerpo y sus niveles de energía
  • Aún más razones por las que la luz solar es beneficiosa y por qué obtener más
  • Qué es la grasa beige y cómo usarla a tu favor
  • La forma en que ciertos tipos de grasa queman calorías adicionales, incluso en reposo
  • ¡Y más!

Recursos que mencionamos

  • Dr. Steven Gundry
  • La paradoja de la energía: qué hacer cuando se acaba la actividad de levantarse y ponerse en marcha
  • Otros libros de Steven Gundry
  • 295: Alimentos saludables que en realidad nos están enfermando con el Dr. Gundry de la paradoja de las plantas
  • Luz roja Joovv

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Este podcast es presentado por la terapia de luz roja Joovv. La terapia de luz roja, también conocida como fotobiomodulación, está ganando popularidad y con razón. Muchas personas confían en él para la salud de la piel y para ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento, pero las investigaciones muestran que puede beneficiar al cuerpo de muchas maneras. En un episodio reciente de este podcast, un invitado explicó cómo la luz impacta dramáticamente el cuerpo, influyendo en todo, desde el sueño hasta las hormonas y mucho más. Explicó que algunas investigaciones muestran que la luz roja puede ayudar a proteger contra el daño causado por una exposición excesiva a la luz azul artificial o una exposición excesiva al sol. Me di cuenta de esto también. La luz roja también ocurre naturalmente en algunos momentos del día, lo cual es otra gran razón para salir a primera hora de la mañana con su familia o cuando se pone el sol, pero para aquellos de nosotros que no podemos convertir eso en un hábito todos los días. , en casa, las luces rojas como Joovv son la solución y tengo una en mi habitación en casa. Obtenga más información y obtenga un descuento exclusivo de Innsbruck en joovv.com/wellnessmama.

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Katie: Hola y bienvenido a “ Innsbruck ” pódcast. Soy Katie de wellnessmama.com y wellnesse.com. Eso es Wellnesse con una E al final, mi nueva línea de cuidado personal. Estoy aquí hoy para una segunda ronda con un invitado de regreso muy solicitado, el Dr. Steven Gundry. Es uno de los mejores cirujanos cardiotorácicos del mundo y un pionero en nutrición, además de director médico del Centro de Medicina Restaurativa del Instituto Internacional del Corazón y los Pulmones. Es conocido por sus libros, incluido 'The Plant Paradox', 'La paradoja de la longevidad' y su más reciente, del que hablamos hoy, 'La paradoja de la energía: qué hacer cuando su levantamiento y marcha se ha levantado y se ha ido'. Y profundizamos en las causas fundamentales de la falta de energía crónica, la fatiga crónica y cómo remediarlas, y por qué las soluciones a corto plazo como la cafeína y el azúcar no solo no son útiles, sino que son extremadamente problemáticas a largo plazo. Nos sumergimos en la creciente epidemia de resistencia a la insulina en nuestro país y en todo el mundo. Y da algunos consejos realmente prácticos para recuperar la energía y tener un suministro constante de energía, no solo uno que dependa de la cafeína. Como siempre con el Dr. Gundry, es un episodio fascinante. Sé que aprenderá mucho, así que intervengamos. Dr. Gundry, bienvenido de nuevo.




Dr. Gundry: Hola, gracias, Katie. Es bueno estar de vuelta.

Katie: Bueno, estoy emocionada de volver a charlar, porque nuestro primer episodio juntos, a todos les encantó y obtuvimos comentarios increíbles. Y ha trabajado mucho en muchas áreas. Creo que su área de investigación actual y su libro actual son aún más aplicables a mi audiencia porque esta vez está abordando la energía y especialmente la baja energía crónica, que ciertamente es algo de lo que escucho de mi audiencia, muchas mamás, y ciertamente con cosas como los recién nacidos y la crianza de los hijos, y todo en el último año, este es un problema en el que muchas, muchas mujeres y madres están trabajando. Por lo tanto, estoy realmente emocionado de sumergirme y comenzar de manera amplia y realmente obtener ayuda específica de inmersión profunda. Pero para comenzar, simplemente guíenos a través de las señales de advertencia de baja energía crónica y a lo que debemos prestar atención ahora mismo si las personas tal vez se encuentran en esta área de baja energía.

Dr. Gundry: Bueno, ya sabes, creo que es gracioso que nos hayan convencido un poco, tal vez por las redes sociales, de que estar cansado, tener fatiga y no poder hacer mucho de nada es normal. Y parte de nuestro estilo de vida moderno, parte de nuestros factores estresantes por los que todos pasamos, parte de ser mamá, y que solo tenemos que, ya sabes, aguantar o tomar otro capuchino espresso doble, o tomar una barra energética, o tomar un batido energético y, de alguna manera, pasar el día. Y una de las cosas que encontré en mis pacientes es que sentirse cansado es en realidad anormal. Y es una señal de advertencia de que hay mucho mal en la sala de máquinas, por así decirlo, y necesita llamar su atención.

Katie: Sí, eso es algo que también se me ocurrió cuando definitivamente luché con la fatiga y la falta de energía durante muchos años, y especialmente cuando tenía Hashimoto y aún no lo sabía. Y eso fue una gran frustración. Fui a varios médicos que me dijeron: 'Oh, eso es normal'. especialmente para las mamás, especialmente después de tener un bebé. 'Oh, eso es un posparto completamente normal'. Y para tu punto, esto no solo no es normal, sino que es una ventana a un problema potencialmente mayor. Entonces, parece que esto también es algo que ha ido en aumento incluso antes de todo lo que vino con el año pasado. Pero, ¿por qué estamos viendo esta crisis de baja energía y por qué parece estar aumentando tan bruscamente en este momento?


Dr. Gundry: Bueno, creo que, número uno, podemos rastrearlo hasta varios factores. Una de las cosas de las que hablé en el libro, 'La paradoja de la energía', Eso es fascinante para mí, es un estudio que se realizó comparando el gasto de calorías, la producción de energía de los cazadores-recolectores en Tanzania, que se llamaban Hadza, y comparándolos con los trabajadores de escritorio de oficina. Y el estudio fue diseñado para, en cierto modo, mostrar cuántas más calorías y energía producía y usaba el Hadza todos los días. Los hombres caminan de 8 a 10 millas todos los días. Las mujeres caminan de tres a cinco millas todos los días. Son delgados. Están en forma. Realmente no tienen enfermedades crónicas. Y luego el investigador dijo: 'Vaya, será obvio que estos tipos, ya sabes, usan mucha más energía y queman todas sus calorías'. Y por eso son tan delgados. E imagine su sorpresa cuando descubrieron que los trabajadores de escritorio en realidad usan exactamente la misma cantidad de energía por día que estos cazadores-recolectores.

Y cuando investigamos, tenemos una hipótesis. Y cuando no nos gusta lo que dicen los datos, inventamos algo y decimos: 'Bueno, es obvio que todos usamos la misma cantidad de energía pase lo que pase'. Y eso realmente me pareció muy extraño. Y yo digo: 'Bueno, ¿por qué un empleado de escritorio tendría el mismo gasto de energía que un cazador-recolector? Y todo se reduce a la inflamación. Y escuchamos mucho esa palabra. Y escuchamos esa palabra en realidad en el tiempo de COVID porque las personas con enfermedades crónicas, condiciones preexistentes, ahora sabemos que se debe a la inflamación crónica. Y la inflamación crónica proviene, en mi humilde opinión y en otros ahora, del intestino permeable. Y el intestino permeable es desenfrenado en nuestra cultura debido principalmente a los alimentos que comemos y también a nuestros niveles de estrés.

Y cualquier mujer sabe que un presentimiento es algo muy real. Y muchas mujeres en mi práctica en enfermedades autoinmunes pueden relacionarse con un episodio estresante en su vida. Ya sea que se trate de la muerte de un ser querido, un divorcio o el nacimiento de un hijo, pueden señalar el día en que comenzó su enfermedad autoinmune. Y en realidad fue por intestino permeable. Entonces, estamos viendo ahora en COVID, mucha gente está comiendo para sentirse cómodo. Están comiendo por aburrimiento. Y la mayoría de las veces, cuando comemos por comodidad y aburrimiento, tendemos a comer basura. Tendemos a comer Frankenfoods que están cargados de Frankenfats. Y una de las mejores formas de producir intestino permeable es comer estos alimentos, número uno.

Y número dos, cuando comemos estos alimentos, que han sido diseñados para darle a nuestro cuerpo una avalancha gigante de azúcares simples, proteínas simples en forma de aminoácidos y grasas simples, los orgánulos productores de energía en todas nuestras células llamados mitocondrias. , se ven afectados por el tráfico básicamente en las horas pico, en términos de procesar estos alimentos simultáneamente, para lo cual no están diseñados. Y así, en realidad, nuestra producción de energía se detiene. Y es por eso que tienes esta depresión de las 2:00 de la tarde en la que, ya sabes, solo quieres tomar una siesta o, desafortunadamente, tomar una barra energética o un café.


Katie: Eso tiene mucho sentido. Y eso parece un círculo vicioso de, como, esa cosa intestinal que conduce a bajas más bajas energías, luego anhelas más de esos alimentos y luego interrumpe tu sueño. Y si sabemos que no lo hace, incluso una noche de sueño inhibido puede provocar más antojos y desequilibrio hormonal. Y entonces parecía que estábamos en esta especie de círculo vicioso de repetición una y otra vez. Y en todo caso, el último año ha sido un catalizador para muchas personas para que eso sea … parece aún más.

Dr. Gundry: Sí, es asombroso. Sabes, bromeamos en mis clínicas sobre el COVID-19. Y son las COVID-19 libras que la gente ha subido en el último año. Ya sabes, solía haber 20 estudiantes de primer año en la universidad, pero definitivamente tenemos el COVID-19. Y cuando observamos los análisis de sangre de las personas, que hacemos cada tres meses en la clínica, y he seguido viendo pacientes a lo largo de COVID, vemos en una gran cantidad de personas, incluso bien intencionadas, que son muy, ya sabes, comprometido con mi programa, que sus niveles de insulina … La insulina es la hormona que maneja los azúcares y proteínas que comemos y básicamente actúa como un vendedor para venderla a nuestras mitocondrias, a nuestros músculos, a nuestro cerebro. Y la resistencia a la insulina es ahora desenfrenada en este país.

Aproximadamente el 80% de los estadounidenses tienen prediabetes, que es resistencia a la insulina. Y cuando le digo a la gente que son prediabéticos, es como decirle a una mujer que está un poco embarazada. Y como saben, no existe tal cosa. Entonces, vemos que la resistencia a la insulina aumenta durante COVID. Y eso se debe a que en realidad nos hemos estado golpeando con todos estos azúcares simples, proteínas y grasas. Y nuestras células en realidad pusieron una defensa activa contra los bombardeos. Y parte del libro es, sin saberlo, que todos hemos producido resistencia a la insulina. Producimos inflexibilidad metabólica por nuestra forma actual de comer.

Katie: Entonces, mencionaste, obviamente, que la inflamación crónica es el factor común de muchas de estas enfermedades crónicas. Al igual que, aprendemos más y más sobre el intestino permeable. ¿Son estas cosas para las que podemos probar clínicamente o son pruebas más basadas en síntomas? ¿Cómo está, en cierto modo, cuantificando esto con sus pacientes?

Dr. Gundry: Entonces, gran pregunta. Si me hubieras preguntado probablemente hace 15 años qué pensaba sobre el intestino permeable, probablemente te habría dicho que era pseudociencia. Pero gracias al trabajo del Dr. Fasano de Harvard y otros, incluido mi laboratorio y mi investigación, ahora sabemos que si tiene una enfermedad autoinmune, número uno, tiene intestino permeable. Si tiene una afección crónica como diabetes, enfermedad cardíaca, artritis o presión arterial alta, tiene intestino permeable. Y podemos medir el intestino permeable con algunos análisis de sangre bastante sofisticados. Pero de manera simplista, y en el libro, “ The Energy Paradox, ” Le muestro a la gente qué pedirles a sus médicos que midan. Y un lugar simple para comenzar es una prueba llamada proteína C reactiva, a veces abreviada CRP. Y me gusta obtener el que es hs-CRP, que significa PCR altamente sensible o específico para el corazón.

Y la forma fácil de recordar CRP es una mierda. Y si tiene una PCR elevada, y yo paso por muchos pacientes en mi consulta que llegaron con una PCR elevada, una de las cosas que sucede es que se siente como una mierda. Y la PCR es una forma muy fácil de determinar si su sistema inmunológico, si sus glóbulos blancos están activados y si están involucrados en una guerra contra las partículas que atraviesan su revestimiento intestinal. Y lo realmente sorprendente es que cuando tu CRP está elevado, no tienes energía, te sientes como una mierda. Y cuando todo desaparece, es increíble. Número uno, su CRP cae. Y lo segundo que sucede es que dices: 'Vaya, olvidé cómo se siente la normalidad'. Como digo en el libro, “ He estado abajo tanto tiempo, todo me parece que depende de mí ” de la famosa novela. Pero es asombroso cómo mis pacientes, a medida que su PCR cae y las cosas se normalizan, ellos, ya sabes, ¿de dónde se levantó y se fue todo esto, ya sabes, de dónde vino?

Katie: Eso tiene sentido. Y también habló sobre la insulina y citó: 'No me di cuenta de que era tan alta'. Esa estadística de cuántas personas tienen resistencia a la insulina y luego ahora prediabetes o, en muchos casos, sabemos en los EE. UU. que las tasas de diabetes también están aumentando. ¿Puede simplemente definir, quizás clínicamente, cómo se ven esos diferentes brackets para nosotros? Sé que esta es un área en la que solo he estado rastreando a mí mismo porque es una que se puede rastrear en casa, ya sea que se trate de un medidor de pinchazos en el dedo o que haya usado un medidor continuo solo para que los datos vean mi propia respuesta a los alimentos . Y sé, por ejemplo, que mi nivel de azúcar en la sangre en ayunas cada mañana está entre 75 y 82, lo que creo que es un …

Dr. Gundry: Lo cual es genial.

Katie: ¿Puedes, en cierto modo, definir cómo se ven esos paréntesis? Porque siento que esta es una gran prueba. Animo a la gente a que lo hagan, los tengo desde el embarazo, pero un medidor de pinchazos en el dedo, solo para llevar un registro. Estos son datos que puede tener en casa y que son una ventana a su salud metabólica.

Dr. Gundry: Sí, en realidad estoy mucho menos interesado en el nivel de azúcar en sangre en ayunas de las personas, en particular. Estoy más interesado en su nivel de insulina en ayunas. Y de hecho, le diré a cualquiera que esté escuchando que si solo se le permitiera un análisis de sangre y un análisis de sangre solo para decirle su destino a largo plazo, sería un nivel de insulina en ayunas. Y ese nivel de insulina en ayunas debería ser muy inferior a 10. Si está por encima de 10, tiene resistencia a la insulina, tiene prediabetes, sin importar lo que diga su médico. Tanto el Dr. Dale Bredesen como yo, el Dr. Bredesen, por supuesto, escribimos 'El fin del Alzheimer'. libro y 'El fin del programa de Alzheimer'. Y tanto él como yo pensamos que sus niveles de insulina en ayunas deberían estar por debajo de seis. Yo corro el mío 2, mi esposa administra el suyo a menos de 1, la odio. No puedo atraparla. Pero más bajo es absolutamente mejor. Y así, puede obtener esto en el consultorio de cualquier médico, la mitad de los médicos lo mirarán de manera extraña y dirán: '¿Qué es eso?' Tengo residentes de medicina familiar de tercer año que rotan a través de mi clínica. Ese es su último año antes de que salgamos a la práctica. Y, desafortunadamente, ninguno de ellos ha oído hablar de un nivel de insulina en ayunas cuando vienen a mi clínica. Por lo tanto, no espere que su médico sepa qué es.

Katie: Sí, creo que el mío también oscila entre 1 y 2. ¿Cómo se relaciona eso con la Hb1A1c?

Dr. Gundry: Sí, hemoglobina A1c. Entonces, la hemoglobina A1c básicamente le da una idea de la cantidad de azúcar y proteína que está manejando durante los dos meses anteriores a la prueba mirando hacia atrás en el tiempo en promedio. El problema con la hemoglobina A1c si está elevada y elevada es superior a 5,6, entonces, por definición, tiene prediabetes. Si es 6 o más, por definición, la mayoría de nosotros tiene diabetes. Pero una de las cosas tristes de la hemoglobina A1c, particularmente para las mujeres, particularmente para las mujeres que menstrúan, es que muchas mujeres, durante sus años fértiles, son levemente anémicas. Y hemoglobina A1c, como su nombre lo indica, la hemoglobina es parte de esa palabra. Entonces, si tiene anemia leve, su hemoglobina A1c a menudo estará en el rango normal, aunque tenga una insulina elevada y aunque tenga una glucosa en ayunas elevada. Por lo tanto, no es tan útil realizar la prueba como mucha gente piensa, particularmente, en mujeres antes de la menopausia.

La otra cosa que he notado en todos mis pacientes, incluso en los hombres, es que puedo tener hombres que tienen una hemoglobina A1c absolutamente normal, pero tienen, ya sabes, un intestino grande, tienen un nivel de insulina muy elevado y, sin embargo, su hemoglobina. La A1c es normal y sus médicos les dicen: 'Oye, no tienes ninguna evidencia de diabetes, prediabetes, eres genial'. Y, sin embargo, aquí están con todos los marcadores de síndrome metabólico, presión arterial alta, colesterol alto, triglicéridos altos, ya sabes, hipertensión, y su hemoglobina A1c es normal y su médico dice: `` No, no lo haces ''. tiene diabetes, no hay evidencia de ella. ” Y luego obtenemos su nivel de insulina y rsquo; es 25. Y decimos, “ Whoa, por supuesto que sí. ”

Katie: Vaya. Bueno. ¿Qué pasa con la conexión suprarrenal, porque esa es otra palabra que se menciona mucho, especialmente si estamos hablando de personas con poca energía o fatiga? Esa palabra, fatiga suprarrenal a menudo aparece. Y sé que esto parece un tema relativamente controvertido, especialmente en los datos clínicos reales y en la investigación de lo que estamos viendo. Entonces, ¿qué opinas de toda la ecuación suprarrenal?

Dr. Gundry: Bueno, creo que, número uno, mido el cortisol en ayunas, ya sabes, en todos mis pacientes. Y aunque ocasionalmente veo niveles bajos de cortisol en pacientes, generalmente que han estado tomando medicamentos esteroides por una razón u otra, y ocasionalmente, veo niveles altos de cortisol, el 95% de mis pacientes se quejan de fatiga suprarrenal o, por el contrario, hipercortisolemia tienen niveles de cortisol absolutamente normales. Y de lo que hablo en el libro, “ The Energy Paradox, ” Es como si supiéramos que la resistencia a la insulina, ya sabes, es la base de la mayor parte de nuestro problema metabólico, lo que la gente no sabe es que en realidad existe resistencia suprarrenal, resistencia a las hormonas esteroides suprarrenales. Y es decir, las células no reciben el mensaje de las glándulas suprarrenales, a pesar de que todas las hormonas suprarrenales son completamente normales o incluso pueden estar elevadas.

Solíamos pensar, como ejemplo, que los diabéticos no producían suficiente insulina y ese era el problema. Y cuando les dimos más insulina, he aquí, su nivel de azúcar en sangre bajó. Ahora nos damos cuenta de que la gran mayoría de los diabéticos tipo 2 producen demasiada insulina, pero sus células son resistentes a la insulina. Entonces, lo que veo en mi clínica no es fatiga suprarrenal, ni hipersecreción suprarrenal, sino que las células mismas son resistentes al efecto de las hormonas suprarrenales. Ahora, mucho de eso proviene del glifosato, que es el ingrediente activo de Roundup. Y datos interesantes, particularmente en ratas, pero bueno, eso está bien, estamos muy cerca de una rata. Y, ya sabes, si quieres llamar rata a tu marido, te respaldaré porque compartimos aproximadamente el 90% de nuestros genes con las ratas. Pero el glifosato en realidad bloquea el efecto de las hormonas suprarrenales.

Y entonces, el glifosato ahora está en todo. Solíamos pensar que el glifosato estaba solo en alimentos transgénicos como la soja, pero ahora Roundup se rocía como desecante en cultivos normales, en cultivos convencionales. se rocía sobre casi todo el trigo, casi todo el maíz, casi toda la avena, casi toda la soja, casi todas las semillas de lino y canolas, al menos en este país, y entra en nuestros cereales y en nuestros animales. Así que la mayoría de nosotros estamos absolutamente inundados de glifosato. Entonces, una de las razones por las que tenemos fatiga suprarrenal no es el problema de nuestras glándulas suprarrenales. es porque los receptores de nuestras células están bloqueados, al igual que la resistencia a la insulina.

Katie: De acuerdo. Entiendo. Eso tiene sentido. También usa la palabra metabólicamente flexible. Y también soy un gran admirador de esto. Como, durante mucho tiempo, he escuchado muchos enfoques diferentes hasta ahora definitivamente descubrí lo que parece funcionar mejor para mi cuerpo. Pero una cosa que tuve que aprender por las malas fue que mi tendencia, naturalmente, es que quiero entrar en un sistema muy reglamentado para poder seguirlo. Y de lo que me he dado cuenta a lo largo del tiempo es que el objetivo de nuestros cuerpos es ser adaptables y metabólicamente flexibles para que podamos manejar, en cierto modo, lo que sea que necesitemos, desde un nivel de actividad, desde un nivel de alimentación cuando lo necesitemos. tengo que. Pero, ¿puede explicarnos lo que quiere decir con metabólicamente flexible y cómo podemos pasar de este tipo de estado crónico de baja energía a este estado de energía y ser metabólicamente flexibles y adaptables?

Dr. Gundry: Claro. Normalmente, nuestras mitocondrias y hellip; que, de nuevo, son los orgánulos productores de ATP en casi todas nuestras células, y algunas de nuestras células tienen miles de estas pequeñas mitocondrias para producir energía. Normalmente, nuestras mitocondrias pueden tomar la energía de los carbohidratos, del azúcar y convertirlos en ATP. También pueden tomar la energía de las proteínas, de los aminoácidos y convertirlos en ATP. Y también pueden usar ácidos grasos libres y convertirlos en ATP. El proceso implica un conjunto ligeramente diferente de, por así decirlo, enzimas para lograr. Y una mitocondria, si está funcionando correctamente, puede cambiar virtualmente en un centavo de usar glucosa para producir energía a usar ácidos grasos libres para producir energía. Y durante el día y la noche, en un ciclo normal de 24 horas, normalmente usamos azúcar como nuestra glucosa principal de combustible hasta que dejamos de comer. Y luego, después de aproximadamente ocho horas, la mayoría de nuestros recursos de azúcar en nuestro cuerpo en forma de glucógeno almacenado se consumiría y presionaríamos un interruptor como un automóvil híbrido, luego comenzaríamos a quemar ácidos grasos libres como un combustible. Y ese cambio puede ser literalmente instantáneo.

Pero lo que nos ha pasado a casi todos ahora es que nuestras mitocondrias han estado literalmente sobrecargadas 16 horas al día con azúcares principalmente simples de nuestros alimentos ultraprocesados ​​que están prácticamente atrapadas en un modo de quema de glucosa, número uno. . Número dos, incluso si quisieran pasar a quemar grasa como combustible, un nivel alto de insulina, que crónicamente el 80% de nosotros tenemos, nos impide llegar a toda esa maravillosa grasa que hemos almacenado. Entonces, un nivel alto de insulina en realidad evita que una enzima libere grasa de nuestras células grasas llamada lipasa sensible a las hormonas. Y no habrá una prueba, pero ¿adivinen a qué es sensible la hormona lipasa sensible a las hormonas? es insulina. Y esa es la razón por la que veo a tantos de mis pacientes cuando empezamos a trabajar con ellos cuando intentamos que hagan una alimentación controlada en el tiempo, donde disminuimos la cantidad de tiempo que comen durante el día, tienden a desmoronarse. en su cara porque su alto nivel de insulina no les permitirá liberar ácidos grasos libres como combustible alternativo. Y el libro, “ The Energy Paradox ” muestra a las personas en un programa de seis semanas, cómo reentrenar gradualmente sus células para liberar grasa como combustible y reducir sus niveles de insulina para que pueda obtener toda la grasa que almacenó y usarla.

Katie: Sí, definitivamente es atractiva la idea de poder quemar la grasa almacenada. ¿Qué otros cambios desde la perspectiva de la comida y el intestino & hellip ;? También quiero ir en otras direcciones, pero ¿algún otro cambio desde la perspectiva de la comida y el intestino que usted aliente? Sé que profundizas en el libro, pero ¿algo más de alto nivel?

Dr. Gundry: Sí, alto nivel … La otra cosa que nos ha pasado en la sociedad occidental es que tenemos una dieta que prácticamente carece de fibra prebiótica. Y la emocionante revelación del libro es que la mayoría de la gente ha oído hablar de los probióticos, esas son bacterias amigables en las que la gente piensa en el yogur o la kombucha. Hay prebióticos, que son las fibras que no podemos digerir, pero nuestros insectos intestinales, nuestro microbioma, tienen que comer para crecer, número uno, pero número dos, cuando les damos a nuestros probióticos prebióticos para comer, estos hacen compuestos que ahora se llaman postbióticos. Entonces, obtuvimos probióticos, prebióticos y ahora posbióticos. Y los postbióticos son probablemente el nuevo hallazgo más emocionante en el intestino que conocemos. Estos son ácidos grasos de cadena corta, como el acetato y butirato, y gases, como el gas hidrógeno, como el sulfuro de hidrógeno, que en realidad aceleran la producción de energía mitocondrial.

Y este es un trabajo tan emocionante que en realidad es un lenguaje en el que el microbioma intestinal habla con las mitocondrias para producir energía. Y en ausencia de este lenguaje, las mitocondrias en realidad redujeron la producción de energía. Entonces, con solo comer más fibra prebiótica y hay excelentes lugares para obtenerla, los alimentos que contienen inulina, como la familia de verduras de la achicoria, achicoria, escarola belga, achicoria, espárragos son una gran fuente de fibra prebiótica. Cualquier otro almidón resistente como los tubérculos, como el ñame y la batata, por ejemplo, la jícama es otro gran ejemplo, está sobrecargando la producción de energía mitocondrial.

Katie: Eso es realmente genial. Creo que la gente ciertamente está familiarizada con los probióticos y ahora más con los prebióticos. Pero creo que la idea de los posbióticos es algo nueva. En lo que respecta a la comida, otro tema que sé que abordan en el libro es, en cierto modo, el ayuno a un alto nivel, y sé que es un tema controvertido en general, especialmente para las mujeres, pero también cómo obtener los beneficios de la comida. ayunar incluso sin ayunar realmente. ¿Puedes hablar un poco sobre eso?

Dr. Gundry: Sí, el ayuno, especialmente para las mujeres, la idea de que tenemos que seguir rápido durante varios días es, francamente, en nuestra cultura, una idea bastante tonta. Y es una idea tonta porque almacenamos casi todos nuestros organopesticidas y metales pesados ​​en nuestras células grasas, lo crea o no, como lo hace un atún o un pez espada. Y esos atunes con niveles tóxicos de mercurio son, ya sabes, criaturas de 1,000 libras que son bastante buenas para nadar. Y dices, 'Wow, ya sabes, tienen niveles tóxicos de mercurio. ¿Por qué son tan fuertes y grandes? ” Bueno, es porque, al igual que nosotros, sus metales pesados ​​están en sus células grasas. Cuando hacemos un ayuno, liberamos metales pesados ​​de nuestras células grasas y también todos los organopesticidas. Ahora, nuestro hígado no tiene la capacidad de desintoxicar los metales pesados. Ninguno. Entonces, el hígado filtra los metales pesados ​​y los vierte en nuestra bilis. Y la bilis entra en nuestro intestino. Y somos lo suficientemente tontos como para reabsorber esos metales pesados ​​de nuestro intestino. Entonces, en realidad, crea un círculo vicioso.

Me enteré de esto hace muchos años por el Dr. Ray Wolford, que es un patólogo del condenado experimento de la Biosfera 2 en el desierto de Arizona, donde se suponía que la gente debía actuar como si estuviera en una misión a Marte y cultivar su propia comida en un cúpula geodésica. Y después de seis meses, las personas habían perdido más de un tercio de su peso corporal y en realidad tenían que comenzar a transportar alimentos en camiones. Pero Ray Walford estudió los metales pesados ​​en estas personas y descubrió que sus niveles de metales pesados ​​durante esta inanición, por así decirlo, subieron por las nubes en la sangre y no bajaron durante más de un año debido a esto. Entonces, esa es una buena razón por la cual el ayuno no es una gran idea.

Ahora, por otro lado, la alimentación controlada por tiempo es una forma totalmente diferente de comer. El trabajo de Satchi Panda del Instituto Salk en San Diego y otros han demostrado que el estadounidense promedio, particularmente ahora durante el COVID, come hasta 16 horas todos los días de manera intermitente durante el día, literalmente desde el momento en que se despierta hasta el momento en que va a cama. Por eso, la gran mayoría de los estadounidenses no comen durante unas ocho horas al día. Y su trabajo demostró que si pudiéramos hacer que la gente comiera 12 horas al día, en lugar de 16 horas al día, en realidad haría una gran diferencia no solo en sus niveles de energía sino también en su peso. Pero podemos ir más lejos que eso.

Mi trabajo y el de otros, el trabajo de Dale Bredesen ha demostrado que si podemos lograr que las personas alcancen una ventana para comer de seis a ocho horas, ahora la ventana para comer significa el momento en que comienza a comer después de, ya sabes, ayunar “ romper el ayuno ” como lo llamo en el libro, el momento en que dejas de comer por la tarde o por la noche es una ventana para comer. Y si podemos lograr que esa ventana para comer sea de seis a ocho horas al día, suceden todo tipo de cosas maravillosas. Su resistencia a la insulina desaparece. Tu peso se normaliza. No tienes que cambiar lo que comes. Solo tienes que comprimir un poco esa ventana. Ahora, es más fácil decirlo que hacerlo. Y 'La paradoja de la energía' enseña a las personas cómo llegar allí paso a paso, en lugar de intentarlo de la noche a la mañana.

Katie: Entendido. Bueno. También habla de algo llamado refrigerio de ejercicio. ¿Puede definir qué es eso y cómo usarlo en nuestro beneficio?

Dr. Gundry: Una de las cosas interesantes, todo el mundo sabe que se supone que debes hacer ejercicio y que el ejercicio es bueno para ti, y es cierto. Ahora sabemos que hay un conjunto completo de hormonas que se producen en nuestros músculos cuando hacemos ejercicio llamadas mioquinas. Y las mioquinas no solo estimulan a las mitocondrias para que produzcan más energía, sino que también estimulan a las mitocondrias para que produzcan más de sí mismas y tengan mitocondrias turbocargadas, sino que también producen BDNF, factor neurotrófico derivado del cerebro, que en realidad construye células cerebrales. Y como un comentario aparte, las mujeres deben saber que, lamentablemente, las mujeres son mucho más susceptibles al Alzheimer que los hombres. Parece que no debería ser así. Ustedes son claramente el sexo más inteligente y fuerte, pero las mujeres tienen mucho más Alzheimer que los hombres. Y los estudios en mujeres que hacen ejercicio muestran que las mujeres que hacen ejercicio de forma rutinaria tienen un 80% menos de posibilidades de contraer Alzheimer que las mujeres que no hacen ejercicio de forma habitual, un 80%. Y si desarrolla la enfermedad de Alzheimer, la desarrollará 11 años más tarde que si no hiciera ejercicio de forma rutinaria.

Entonces, la vieja idea de que debemos caminar 10,000 pasos fue inventada por una compañía japonesa de podómetros para vender podómetros. No hubo absolutamente ninguna evidencia de que tenga que caminar tan lejos para obtener un beneficio para la salud. En realidad, son probablemente de 2000 a 3000 pasos. Pero, ¿qué es realmente genial y la evidencia que muestro en 'La paradoja de la energía'? es que puede dividir los intervalos de ejercicio en intervalos muy pequeños, incluso un minuto. Por ejemplo, subir y bajar las escaleras durante un minuto le dará casi el beneficio de caminar durante 10 minutos sobre una superficie nivelada. Estás viendo la televisión, bájate y haz una tabla o haz una tabla modificada. Uno de mis ejemplos favoritos de un refrigerio de ejercicio es dos veces al día, con suerte, todos nos lavamos los dientes. Bueno, no estás haciendo nada mientras te cepillas los dientes, así que puedes hacer sentadillas con flexión profunda de rodillas. Y ahí tienes dos minutos de sentadillas todos los días. Mientras ve la televisión, puede hacer saltos durante un minuto.

La otra cosa emocionante de los refrigerios de ejercicio es que muchas veces, particularmente durante el COVID, comemos o tenemos hambre porque estamos aburridos. Y si usa esa señal para decir, ya sabe, 'creo que en realidad estoy aburrido'. Si hace una breve ráfaga de ejercicio, y me refiero a corto, de uno a dos minutos, el número uno mejorará su salud mitocondrial, pero el número dos, en realidad reducirá sus señales de hambre. Y por eso lo llamo un refrigerio de ejercicio. Y siempre que sienta la necesidad de comer algo, conviértalo en un aperitivo para hacer ejercicio. Y notarás que la necesidad de comer comida chatarra desaparece.

Katie: Sí, he tenido esa experiencia para hacer ejercicio o incluso hidratarme a menudo. Siento que estamos aburridos o sedientos o necesitamos movernos en lugar de comer, ¿verdad? Al menos vale la pena probar esas cosas primero porque serán beneficiosas de cualquier manera.

Este podcast es presentado por la terapia de luz roja Joovv. La terapia de luz roja, también conocida como fotobiomodulación, está ganando popularidad y con razón. Muchas personas confían en él para la salud de la piel y para ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento, pero las investigaciones muestran que puede beneficiar al cuerpo de muchas maneras. En un episodio reciente de este podcast, un invitado explicó cómo la luz impacta dramáticamente el cuerpo, influyendo en todo, desde el sueño hasta las hormonas y mucho más. Explicó que algunas investigaciones muestran que la luz roja puede ayudar a proteger contra el daño causado por una exposición excesiva a la luz azul artificial o una exposición excesiva al sol. Me di cuenta de esto también. La luz roja también ocurre naturalmente en algunos momentos del día, lo cual es otra gran razón para salir a primera hora de la mañana con su familia o cuando se pone el sol, pero para aquellos de nosotros que no podemos convertir eso en un hábito todos los días. , en casa, las luces rojas como Joovv son la solución y tengo una en mi habitación en casa. Obtenga más información y obtenga un descuento exclusivo de Innsbruck en joovv.com/wellnessmama.

Este episodio es presentado por Wellnesse, que es Wellnesse con un “ e ” Al final, mi nueva línea de productos de cuidado personal de cuidado del cabello natural y bueno para usted, pasta de dientes, desinfectante de manos y más. Probablemente hayas escuchado que gran parte de lo que pones en tu piel es absorbido por tu cuerpo, lo cual es una buena razón para evitar productos dañinos, ¡pero también puedes usar esto en tu beneficio poniendo cosas beneficiosas en tu cuerpo! Al darme cuenta de que muchos de mis amigos más cercanos todavía usaban ciertos productos convencionales para el cuidado personal a pesar de que habían limpiado muchas otras partes de su dieta y su hogar, me propuse crear alternativas que superaran las opciones convencionales existentes, sin ingredientes dañinos, y Wellnesse nació. Nuestra pasta de dientes rica en minerales y cuidado del cabello, buena para usted, nutre su cuerpo de afuera hacia adentro mientras usted lo nutre de adentro hacia afuera, para lograr un cabello y dientes increíbles. Compruébelo en Wellnesse.com.

Otra cosa de la que he hablado mucho en este podcast, y sé que hablas en el libro, es la importancia de la luz, y especialmente la luz del sol, y cómo esto tiene un impacto en nuestras hormonas, en nuestra energía en tan, tan de muchas formas, lo que tiene sentido. Muchas investigaciones indican, esencialmente, que es un nutriente para nuestros cuerpos, la luz solar lo es. Pero explíquenos cómo usar la luz para nuestro beneficio, especialmente cuando se trata de energía.

Dr. Gundry: Bueno, en primer lugar, cualquiera aquí en Florida, yo estoy en California, cualquiera que viva en el área de Palm Springs donde está una de mis clínicas, vemos una gran afluencia de personas del noroeste del Pacífico, Seattle, y Portland y Vancouver vienen en busca de la luz del sol durante el invierno porque, francamente, no hay ninguno allí. Y somos criaturas del sol. Y una investigación realmente interesante muestra que la luz solar activa la melanina, ese pigmento en nuestra piel, para producir ATP. Y algunos de nosotros, creo, somos intrínsecamente conscientes de que algo nos sucede cuando nos exponemos al sol. Pero ahora sabemos que en realidad producimos ATP como lo hace una planta a partir de la luz solar, lo que en realidad es una investigación bastante excitante. La segunda cosa es que realmente necesitamos la luz solar para convertir la vitamina D en su forma activa. La tercera cosa es que el rojo y el amarillo de la luz del sol, particularmente temprano en la mañana y al final de la tarde, en realidad activa muchas hormonas para sentirse bien a través de receptores en nuestra retina. Y así, cuanto más puedo hacer que las personas disfruten de la exposición a la luz del sol temprano en la mañana o más tarde en la tarde, es genial.

Ahora, al mismo tiempo, estamos inundados de lo que me gusta llamar luz basura, luz azul y luz verde. Y la luz verde y azul en realidad activa dos cosas. Activa la hormona del hambre grelina. Nos da hambre y de hecho nos mantiene despiertos. Y algunas de las últimas cosas que queremos hacer es estar despiertos y hambrientos. En realidad, estuvo bien diseñado durante el verano. Debido a los largos enlaces de la luz del día y la luz brillante, estaríamos diseñados para tener hambre y no dormir mucho porque ahí es cuando la comida estaba creciendo y cuando los animales estaban gordos. Pero en el invierno, estaríamos diseñados con una mayor longitud de oscuridad para no tener hambre y agotar nuestras reservas de grasa. Pero ahora, muchos de nosotros pensamos que Edison fue una de las causas de todas las enfermedades modernas cuando inventó la bombilla eléctrica. Se ha vuelto loco ahora porque estamos expuestos a la iluminación azul y verde casi las 24 horas del día desde nuestros propios dispositivos, desde nuestras pantallas de televisión, desde nuestros teléfonos móviles, desde nuestros iPads. Y esa luz azul en realidad actúa contra nuestro sueño, contra nuestra saciedad. Y cuanto más podamos filtrar esa luz, particularmente cuando volvemos a casa, ya sea que usemos lentes que bloquean el azul, si cambiamos nuestras pantallas para tener modos nocturnos, todas estas cosas hacen una gran diferencia al final.

Katie: Sí, hablo mucho de esto. No creo que hasta que lo pruebes puedas darte cuenta de cuán profundo es el efecto que la luz puede tener en tantas cosas, especialmente en los niveles de energía. Y ese sol de la mañana es un hábito habitual para mí de salir a la calle lo antes posible después de despertarme, lo que inicia toda esa cascada de hormonas y realmente mejora el sueño. Me gusta, es un cambio notable cuando lo haces con regularidad. También mencionaste que la luz solar convierte la vitamina D en su forma activa. Y creo que este es un punto importante. Me encantaría que explicaras un poco más porque creo que mucha gente le teme a la luz solar y piensan que simplemente pueden tomar vitamina D y obtener los mismos beneficios. Entonces, explícalo un poco más.

Dr. Gundry: Sí, soy un gran admirador de los suplementos de vitamina D porque incluso en el sur de California, el 80% de mis pacientes tienen deficiencia de vitamina D cuando entran a mi clínica. Y la vitamina D tiene efectos profundos, nuevamente, ayudándonos a lidiar con COVID-19 solo por una cosa. Pero necesitamos la luz solar para activar realmente la actividad de la vitamina D. Y, ya sabes, incluso en climas fríos, y, ya sabes, crecí y pasé, ya sabes, la mitad de mi vida en el gran norte frío de Omaha, Milwaukee y Ann Arbor, Michigan. Entonces, curiosamente, puedes salir y disfrutar de la luz del sol y tomar el sol. Durante el invierno, no era inusual para nosotros ir a lavar nuestros autos con una camiseta y pantalones cortos a 36 grados. Además, lo crea o no, la exposición al frío en realidad sobrecarga sus mitocondrias. Entonces, sal, vamos, consigue 20 minutos. No te morirás de frío, te lo prometo.

Katie: Profundicemos un poco más en eso. Porque siento que este es un punto de resistencia definido, especialmente para las mujeres, con bastante frecuencia es tan frío y también lo beneficioso que es. De hecho, ahora tenemos una zambullida fría en nuestra casa porque he visto los beneficios. Pero, ¿por qué es beneficioso el resfriado? ¿Qué le está haciendo a nuestro cuerpo?

Dr. Gundry: Esa es una gran pregunta. Recientemente tuve a Wim Hof ​​en mi podcast hablando de eso. Una exposición al frío en realidad activa una respuesta hormonal en nuestras mitocondrias. Y en realidad no solo activa la grasa parda para generar termogénesis para generar calor, sino que hay una investigación muy interesante de que tenemos tres formas de grasa en todos nosotros. Grasa parda, que es la grasa con la que nacen los bebés, que en realidad genera calor. Luego, está la grasa blanca, esa es la grasa vieja y simple que todos tenemos, que es un órgano bastante desagradable en sí mismo. Y luego hay una nueva investigación sobre lo que se llama grasa beige. Y lo emocionante de la inmersión en frío y la exposición al frío, y puede hacer esto simplemente exponiéndose a 30 segundos a un minuto de una ducha fría al final de la ducha, en realidad comenzará a convertir la grasa blanca en grasa beige. Y cuanto más active la grasa beige, aquí está la gran noticia, más calorías quemará en forma de calor. es casi como, ya sabes, una autopista para quemar calorías adicionales que todos, ya sabes, queremos comer o que todos hemos almacenado.

Entonces, solo la mera exposición al frío, incluso por breves períodos de tiempo, activará esta respuesta. Lo mismo, mi investigación como cirujano cardíaco analizó lo que se llama proteínas de choque térmico, que, como su nombre lo indica, la exposición a la sauna o al calor en realidad hará exactamente lo mismo mediante un efecto hormonal al acelerar nuestras mitocondrias para producir realmente más energía y disipar energía. Entonces, estos son trucos fáciles que cualquiera puede hacer. Y hablo de eso en el libro.

Katie: Por supuesto. Sé que la sauna no está disponible para todos en todas partes, pero una cosa es cuando miro los datos, creo, ya sabes, si fuera una pastilla, todos la tomarían porque los efectos son muy profundos. Y cuanto más aprendemos sobre la sauna, más beneficiosa parece, sin duda, dentro de la dosis correcta en los rangos correctos.

Dr. Gundry: Sí, y la otra cosa de la que hablo en el libro es, ya sabes, incluso si no tienes exposición a la luz solar, y las grandes ciudades son un ejemplo perfecto de esto, ahora es bastante fácil obtener luz roja. cajas de terapia. Son bastante baratos. Y la terapia de luz roja y de infrarrojo cercano, incluso si la aplica sobre la piel, el abdomen o los ojos, puede tener un efecto profundo en su función mitocondrial. Y, nuevamente, es un truco emocionante que se está volviendo disponible para el mercado masivo a medida que estas cosas salen más allá. Personalmente, tengo dos dispositivos Joovv que utilizo. Y no soy un portavoz pagado por ellos. Entonces, son buenos dispositivos.

Katie: Sí, y creo que ese y rsquo; un tema recurrente que haces tan bien a lo largo de este libro es que cuando se trata de energía, a menudo, las personas intentan por defecto las cosas que dan una directa, tal vez lo que se siente como energía. , ya sea cafeína, comida o azúcar. Pero esos no solo son de corta duración, sino que a veces también son perjudiciales. Mientras que para la energía a largo plazo y la salud a largo plazo, queremos centrarnos en la energía en ese nivel mitocondrial más celular. Y cuando lo miramos de esa manera, es cuando realmente podemos aprovechar esa energía más ilimitada que no es fugaz y no está relacionada con los antojos de comida o la falta de sueño. Y creo que lo relacionas muy bien en este libro. Y sé que nos estamos acercando al final de nuestro tiempo. Ciertamente los animo a que tomen una copia del nuevo libro, 'La paradoja de la energía'. está disponible en cualquier lugar donde se vendan libros. ¿Pero algún otro punto de partida que le daría a la gente como un punto para saltar y comenzar a mejorar sus niveles de energía ahora mismo?

Dr. Gundry: Bueno, creo que, número uno, uno de mis temas recurrentes a lo largo de mis libros es que cuanto más puedo lograr que las personas dejen de comer alimentos que contienen grandes lectinas, mejor les irá. Y esos incluyen los cereales integrales. Soy un gran admirador de los frijoles si se cocinan a presión porque tienen una gran fibra prebiótica, pero por favor, trate de mantenerse alejado de los frijoles y las legumbres si no están cocidos a presión. Y lo bueno es que ahora hay dos empresas que tienen frijoles cocidos a presión, no solo Eden sino también Jovial, como una persona alegre, jovial. Y estas son excelentes formas de obtener la fibra prebiótica de los frijoles sin las desagradables lectinas de los frijoles. Y por favor, por favor, no coma cacahuetes y anacardos. Manténgase alejado de ellos. Y esta locura de la leche de avena, número uno, casi toda la avena en los Estados Unidos, incluida la avena orgánica, contiene glifosato. Y la avena contiene una proteína que parece prácticamente indistinguible del gluten. Y la gran mayoría de mis pacientes que son sensibles al gluten son sensibles a la avena. Así que evita la locura de la leche de avena. Estos son algunos pasos sencillos.

Katie: Entendido. Y todas las otras cosas que hemos mencionado, he estado tomando notas y resumiendo. Todas esas notas estarán en las notas del programa en wellnessmama.fm. Entonces ustedes pueden comenzar allí junto con un enlace al libro y a nuestro podcast anterior, Dr. Gundry. Para que la gente también pueda escuchar ese, en el que hablaste de un análisis mucho más profundo de la dieta y también de la longevidad, sobre el que has escrito. Una vez más, les animo a que consulten todos los libros del Dr. Gundry. Él es una gran cantidad de conocimientos. Y, Dr. Gundry, gracias por su tiempo hoy. Siempre es un placer charlar contigo y aprender de ti. Estoy muy agradecido por tu tiempo.

Dr. Gundry: Bueno, Katie, gracias. Y para sus oyentes, solo quiero que todos entiendan que la fatiga no es su destino y no es normal.

Katie: Por supuesto. Me hago eco de eso al 100%, y espero que esto haya sido realmente beneficioso para ustedes. Sé que aprendí mucho. Y como siempre, gracias por compartir su tiempo, su energía, sus recursos más valiosos con nosotros hoy. Ambos estamos muy agradecidos de que lo hicieras y espero que vuelvas a unirte a mí en el próximo episodio de “ Innsbruck ” pódcast.

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