La mejor receta de sopa de pollo y verduras (+ variaciones)

Oh, sopa de pollo … lo llaman comida para el alma, y ​​ciertamente da en el clavo en un día frío de invierno o cuando estoy enfermo. También me encanta hacer esta sopa de pollo (y otras sopas) durante el invierno para incorporar un poco de caldo de huesos casero adicional en mi dieta.


Parece que las marcas de sopas enlatadas más saludables incluyen cada vez menos carne en estos días. Si nunca antes ha hecho sopa de pollo desde cero, le animo a que pruebe esta sencilla receta y pruebe la diferencia.

¡Es imprescindible probarlo!


Sopa de pollo y verduras: una receta probada para el bienestar

Hay una buena razón por la que pensamos en la sopa de pollo con fideos cuando luchamos contra un resfriado. Es cierto que probablemente crecimos y nos ofrecieron un cuenco humeante a la primera señal de resfriado, como lo hicieron nuestros padres antes que nosotros. Pero también hay razones prácticas por las que la sopa se considera un elixir para la buena salud.

Estimulante inmunológico

Con ingredientes a base de hierbas como perejil, cúrcuma, albahaca y orégano, esta receta de sopa de pollo y verduras ayuda a combatir los resfriados y la gripe a los que todos somos propensos, especialmente en los meses de invierno. También me he asegurado de agregar una ración de verduras más abundante que la que se encuentra en las recetas tradicionales para aumentar realmente el contenido nutricional.

No puedo dejar de mencionar la verdadera estrella de este plato: caldo de pollo casero, repleto de minerales y proteínas que estimulan el sistema inmunológico. El caldo de huesos casero (elaborado con carne de res alimentada con pasto, aves de corral o pescado salvaje) ofrece muchos beneficios para la salud.

El caldo de huesos de fuentes alimentadas con pasto es:




  • alto en calcio, magnesio y fósforo
  • rico en colágeno para cabello, piel y uñas saludables
  • calmante para la digestión
  • alto contenido de gelatina y una buena fuente de proteínas y los importantes aminoácidos prolina y glicina.

Para hacer caldo de huesos real, los huesos de los animales deben cocinarse a fuego lento durante más de 20 horas para extraer todos los nutrientes. Instant Pot acorta considerablemente este trabajo. Pero no te preocupes, ¡hay un atajo cuando no hay tiempo para el caldo casero! Utilizo esta opción prefabricada cuando necesito caldo de huesos en un apuro. Se alimenta con pasto, es orgánico, se cuece a fuego lento durante mucho tiempo y evita los ingredientes dañinos ocultos en muchos otros caldos comprados en la tienda.

Si desea saber más sobre el caldo como superalimento, consulte mis entrevistas de podcast con el chef Lance Roll y Justin Mares, donde discutimos los beneficios del caldo y las muchas formas en que se puede usar para mejorar su salud.

Bajo índice glucémico

Esta sopa de pollo con verduras es una excelente comida de bajo índice glucémico y alta en proteínas. Se ajusta al perfil de los requisitos de mi receta de Innsbruck y para cualquiera que intente perder peso. También es sin gluten y sin lácteos para quienes necesiten evitar esos ingredientes.

Preparación simple

Me opongo a los platos adicionales y me gusta guardar tantas comidas como pueda en una olla. Esta receta requiere hervir un pollo entero en la olla. Todo lo demás se puede picar y tirar. De hecho, esta receta toma solo 15 minutos para preparar y 30 minutos para hervir a fuego lento.


Congelable

Suena simple y cliché, pero el secreto para una planificación exitosa de las comidas es planificar con anticipación. Considere hacer un lote grande con anticipación y congélelo para tenerlo a mano si los resfriados le golpean.

Receta deliciosa de sopa de pollo y verduras

Suena tan bien … ¡Vamos a hervir a fuego lento!

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Receta de sopa de pollo y verduras

Una sopa de verduras caliente deliciosa y abundante que está llena de nutrientes. Plato Cocina principal Tiempo de preparación de la sopa 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos Porciones 18 tazas Calorías 90kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 cuartos de galón de agua
  • 1 pollo entero (o unas piernas o pechugas de pollo)
  • 4 tallos de apio
  • 3 zanahorias grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • 6 huevos (opcional)
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 cucharadas de albahaca
  • & frac12; cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cabeza de brócoli (o 1 bolsa de brócoli congelado)
  • 1 paquete de champiñones frescos
  • 1 paquete de espinacas congeladas (o 1 bolsa de espinacas frescas)

Instrucciones

  • Vierta el agua en una olla grande.
  • Agregue el pollo, deje hervir y hierva hasta que esté cocido. Si usa pechugas de pollo en lugar de un pollo entero, puede usar caldo de pollo en lugar de agua.
  • Mientras se cocina el pollo, pique el apio, las zanahorias, las cebollas y el ajo.
  • Rompe los huevos en un tazón pequeño y bate.
  • Cuando el pollo esté cocido, sácalo del agua y déjalo a un lado para que se enfríe un poco.
  • Mientras tanto, agregue el apio picado, las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo al agua hirviendo.
  • Agregue todas las hierbas y especias.
  • Hervir hasta que las verduras estén cocidas, pero no blandas.
  • Mientras tanto, pique el pollo en trozos pequeños.
  • Cortar el brócoli y los champiñones en dados.
  • Agregue el brócoli, los champiñones, las espinacas y el pollo a la olla.
  • Mientras revuelve, agregue los huevos batidos lentamente (se verá similar a la sopa de huevo).
  • Hervir 2 minutos hasta que los huevos estén cocidos, retirar del fuego y servir.

Notas

Siéntase libre de omitir los huevos si no puede tenerlos. ¡Esta sopa se congela muy bien!

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 90kcal | Hidratos de carbono: 6,1 g | Proteínas: 8g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1,1 g | Colesterol: 69 mg | Sodio: 138 mg | Fibra: 2,1 g | Azúcar: 1,9 g

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Otras variaciones de sopa de pollo y verduras:

  • Sopa de pastel de pollo: esta sopa cremosa que aparece en el libro de cocina de Innsbruck usa arrurruz y leche de coco para espesar el caldo (¡y evita la necesidad de una masa de pastel!)
  • Sopa de ajo calmante: una de las favoritas para la sopa de refuerzo inmunológico con una base de caldo de pollo
  • Egg Drop Soup: sopa calmante en 10 minutos (¡y con los beneficios adicionales del jengibre!)
  • Por supuesto, ¡sustitúyelo libremente por verduras de temporada o simplemente por lo que tengas a mano!
  • Caldo de huesos Kettle & Fire: para cuando tienes poco tiempo y quieres un caldo de huesos prefabricado que sea bastante gelatinoso y esté hecho con ingredientes orgánicos.
  • Sopa de pavo sobrante: una variación de sopa saludable que me encanta hacer después del Día de Acción de Gracias o cuando el pavo está en oferta

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