Guisado de Patatas Dulces

La cazuela de camote es amada (por algunos) como una receta clásica de vacaciones. Si soy honesto, soy más una chica de batata al horno, pero como algunos miembros de nuestra familia extendida prefieren el tipo con malvavisco, decidí preparar una versión saludable.


Cazuela De Camote Casera

Para hacer que la batata forme parte de la cazuela de batatas, necesita batatas cocidas. Si estoy preparando la cazuela para una multitud, me gusta asarlos con anticipación para no tener tanto que hacer en un día ajetreado de cocina.

Puede hervirlos absolutamente si lo prefiere, pero me gusta el sabor más profundo del asado.


La mayoría de las recetas de cazuela de camote incluyen azúcar mezclada con los camotes. ¡No sigo ese consejo! Las batatas ya son lo suficientemente dulces, por lo que no es necesario agregar aún más azúcar. Algunas recetas también agregan huevos y leche, pero como en realidad no cambian el sabor o la textura y son alérgenos para algunas, las dejo fuera.

Nota IMPORTANTE:Si hace que la batata forme parte de la cazuela con anticipación, asegúrese de calentarla antes de ponerle la cobertura.

¿Al malvavisco o no al malvavisco?

Las cazuelas de camote generalmente se cubren con algo dulce como malvavisco o strudel. Hago mis propios malvaviscos, y he descubierto que si reduzco la cantidad de gelatina en la receta, puedo hacer una cobertura de pelusa de malvavisco. (Mom Hack: La cobertura de “ malvavisco ” también es un excelente glaseado para pasteles de harina de coco para los cumpleaños de los niños).

Otra opción es hacer un merengue suizo con claras de huevo y miel. Lo caliento y batido a baño maría hasta que esté espeso y esponjoso. Si realmente te sientes elegante, incluso puedes poner el merengue terminado en una manga pastelera y colocar bonitos diseños encima de las batatas. Como paso final, asa la cazuela durante unos minutos antes de servir para dorar un poco el merengue.




Nota IMPORTANTE:Dado que la cazuela solo está en el horno durante un par de minutos, es importante asegurarse de que las batatas ya estén buenas y calientes.

Si prefiere las cazuelas de camote con streusel, puede intentar combinar la cobertura de nueces y avena de esta cazuela con la cobertura de mi receta de zapatero de bayas.

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Receta de cazuela de camote

Una versión saludable de la cazuela de camote con un aderezo de 'malvavisco' de clara de huevo y miel completamente opcional. Cocina complementaria del curso Tiempo de preparación para el Día de Acción de Gracias 30 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 30 minutos Porciones 8 calorías 345kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 6-8 batatas
  • & frac14; taza de mantequilla (o aceite de coco)
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac14; cucharadita de canela
  • & frac12; cucharadita de vainilla

Aderezo de 'malvavisco' (opcional)

  • 5 claras de huevo
  • 1/3 taza de miel

Instrucciones

  • En un horno a 425 ° F, hornee las batatas durante unos 40-50 minutos o hasta que estén blandas.
  • Déjelo enfriar un poco.
  • Retire las cáscaras y tritúrelas con mantequilla o aceite de coco, sal, canela y vainilla.
  • Extienda uniformemente en una fuente para hornear de 9x13.

Para la cobertura de 'malvavisco' (opcional)

  • En un baño maría o en una olla pequeña con agua y un bol de vidrio encima, batir las claras con una batidora de mano hasta que estén esponjosas.
  • Agrega la miel a las claras de huevo y coloca el baño maría en la estufa, encendiendo el fuego a medio.
  • Con una batidora de mano o batidor, bata la mezcla de clara de huevo y miel mientras se calienta hasta que esté espesa y esponjosa.
  • Extienda el aderezo sobre las batatas y colóquelas en el horno y ase durante uno o dos minutos para que se doren.

Notas

Puede hacer que la batata sea parte de esta receta con anticipación y recalentarla en el horno mientras prepara la cobertura.

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 345kcal | Hidratos de carbono: 70,2 g | Proteínas: 4,9 g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 3,7 g | Colesterol: 15 mg | Sodio: 224 mg | Fibra: 6,7 g | Azúcar: 24,2 g

Cada vez que preparé esta cazuela de camote para familiares y amigos, ha sido un gran éxito. Todavía tiene un alto contenido de almidón, por lo que no debe comerse todos los días, ¡pero definitivamente es una alternativa más saludable a la versión tradicional!

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Receta de cazuela de camote: comida real y sin gluten