Almacenar una cocina de comida real

Mantener una cocina de comida real bien surtida es esencial para mantener un estilo de vida saludable. Si tiene alimentos saludables a su alcance todo el tiempo y no tiene alimentos procesados ​​a los que recurrir, no tendrá la tentación de tomar el cereal en una mañana ajetreada.


Para mí, mantener una cocina bien equipada y planificar las comidas han sido los dos factores más importantes para que nuestra familia siga comiendo alimentos reales. Varios lectores me han pedido una lista de los alimentos que tengo almacenados en mi cocina, así que hoy les doy la bienvenida a mi cocina (¡disculpe el desorden!).

Almacenar una despensa de alimentos real

Tener a mano grandes cantidades de productos no perecederos y comprarlos a granel cuando están a la venta es una excelente manera de ahorrar dinero y tenerlos siempre a mano. Tengo un espacio de despensa realmente limitado, por lo que en lugar de que todos mis productos no perecederos estén en un gran armario, están esparcidos por toda mi cocina. Sin embargo, cocino con muchos ingredientes frescos o congelados, así que esto no ha sido demasiado problema.


Estos son los alimentos que guardo en todo momento en mi despensa:

Productos de coco:Tengo a mano una gran cantidad de aceite de coco, coco rallado, harina de coco, crema de coco, etc. Pasamos por estas cosas rápidamente, y son excelentes bocadillos para tener a mano para los niños en recetas como los racimos de chocolate y coco. Mis hijos incluso comen aceite de coco de la cuchara. Compro la mayoría de mis productos de coco en Tropical Traditions, aunque puede pedirlos en muchos lugares diferentes. Solo busque versiones sin refinar, orgánicas y prensadas en frío.

Aceite de oliva:Tengo aceite de oliva a mano para aderezos para ensaladas y para agregar a los alimentos una vez que están cocidos. Es una gran fuente de grasas monoinsaturadas, ¡simplemente no la use para cocinar o puede oxidarse!

Otras grasas y aceites: También tengo a mano manteca, sebo y ghee para cocinar. Los hago o los pido en grandes cantidades y los guardo en cubos de 1 o 5 galones. US Wellness Meats tiene sebo orgánico alimentado con pasto (alto en CLA) a granel a un precio excelente




Vinagres:Tengo a la mano vinagre blanco para limpiar y otros vinagres como el balsámico y la sidra de manzana para cocinar. Uso sidra de manzana / balsámico / vino tinto para aderezos para ensaladas y adobos y bebo un par de cucharadas de vinagre de sidra de manzana en agua si siento que se acerca un resfriado.

Nueces: Para los bocadillos para llevar, trato de tener a mano nueces, anacardos, almendras, nueces de macadamia, etc. Si puedo, los remojo y luego los deshidrato antes de guardarlos para reducir el ácido fítico. (P.D. Las nueces de macadamia sumergidas en un 90% de chocolate negro y luego enfriadas son una de mis golosinas favoritas)

Pescado enlatado: Aunque no es la elección perfecta, el pescado enlatado es una forma de empacar proteínas sobre la marcha o una comida rápida en caso de apuro. Tengo sardinas, atún, salmón salvaje, etc. a la mano para hacer ensaladas de atún, empanadas de salmón, etc. Incluso hay opciones de atún orgánico sostenible.

Verduras en conserva: He estado enlatando la mayoría de mis propias verduras y salsas para reducir nuestra exposición al BPA. Muchas tiendas compraron verduras enlatadas, y todos los tomates (que yo sepa) tienen un revestimiento de BPA en la lata. Ciertamente toma más tiempo, pero puedo hacer kétchup, salsa de tomate, pasta de tomate, tomates cortados en cubitos, salsa picante, sopa de tomate, etc. con los tomates de nuestro jardín. Si no tiene esta opción, busque estos alimentos en frascos, no en latas.


Verduras: Algunas verduras que no necesitan refrigeración pueden conservarse en la despensa durante mucho tiempo. Tenemos batatas, cebollas, calabacines, ajos, etc. a la mano en la despensa y siempre se comen antes de que se echen a perder.

Hierbas y especias: Tengo tantos de estos a mano que tengo un gabinete específicamente equipado con hierbas y especias medicinales y culinarias. En mi opinión, las buenas especias pueden marcar la diferencia entre una buena comida y una excelente. Los uso para hacer tés de hierbas helados para guardar en el refrigerador, para condimentar los alimentos, para hacer tinturas y para uso medicinal si uno de nosotros se enferma. Estas son las hierbas / especias que tengo a mano actualmente:

Culinario:

  • Albahaca
  • Tomillo
  • Orégano
  • Romero
  • Ajo (polvo, gránulos, picado, sal)
  • Cúrcuma
  • Cayenne
  • Canela
  • Sal marina (del Himalaya, lava negra, ahumada)
  • Comino
  • Chile en polvo
  • Sal de apio
  • Sabroso
  • eneldo
  • Cebolla en Polvo y Sal
  • Como
  • Hoja de laurel
  • Alcaravea
  • Cardamono
  • Mejorana
  • Perejil
  • Pimienta

También tengo a mano hierbas medicinales / de té y especias.

  • Alfalfa
  • Ortiga
  • Diente de león
  • Menta
  • Menta verde
  • Hoja de frambuesa roja
  • Manzanilla
  • Jengibre
  • Carbón activado
  • Bayas de saúco
  • Arándano
  • Nogal negro
  • Caléndula
  • Hierba gatera
  • Uña de caballo
  • Equinácea
  • Hinojo
  • Fenogreco
  • Ginko
  • Ginseng
  • Sello de oro
  • Lúpulo
  • Cola de caballo
  • Lavanda
  • Bálsamo de limón
  • Regaliz
  • Paja de avena
  • Trébol rojo
  • Spurlina
  • Hoja de Stevia
  • Quelpo

Gabinete de hierbas y especias

Ingredientes para hornear: Harina de almendras, levadura en polvo (sin aluminio), bicarbonato de sodio, cacao en polvo, vainilla, mantequilla de almendras, chocolate negro para hornear, etc.


Cómo almacenar un refrigerador de comida real

Almacenamiento de un refrigerador de comida real

La nevera es más difícil de mantener abastecida, al menos por aquí. Tan rápido como mis hijos comen huevos, tocino, manzanas y pepinos, ¡nunca parece estar lleno! (¡Esa foto fue tomada tan pronto como llegué a casa de la tienda!)

Estas son las cosas que siempre (trato) de mantener almacenadas en mi refrigerador:

Verduras: Tenemos a mano pepinos en rodajas, zanahorias y apio para tentempiés. También guardo mucha lechuga y espinacas para ensaladas y repollo para hacer chucrut (que generalmente se encuentra en alguna etapa de fermentación en mi mostrador). Para mezclar las cosas, trato de tener también alcachofas, puerros, pimientos, tomates, aguacates, coliflor, brócoli, verduras, calabazas, etc. a la mano.

Frutas: Intentamos ceñirnos a la fruta de temporada, pero normalmente guardo manzanas y naranjas para los niños. Si son de temporada, generalmente tenemos cítricos, si no, solo guardo jugo de limón y lima para agregar al agua.

Leche de coco: Siempre hay al menos un galón de leche de coco casera o comprada en la tienda en el refrigerador para batidos y bebidas para los niños.

Yogurt: Aunque no comemos mucho yogur, tengo a mano el tipo orgánico con toda la grasa para separarlo y hacer suero para fermentar y queso crema para cocinar y salsas vegetarianas.

Carnes: Estos se guardan en la nevera o el congelador y, por lo general, no conservo más de uno o dos días de carne descongelada a la vez.

Huevos: Pasamos al menos una docena de huevos al día, por lo que mantenerlos cerca es difícil. Si puedo mantenerme al tanto, trato de mantener 5-6 docenas de cajas en el refrigerador, incluidas al menos una docena ya hervidas para bocadillos.

Condimentos: He recurrido a hacer la mayor parte del mío, pero los siguientes condimentos suelen estar en la nevera: mostaza, mayonesa casera, ketchup casero, salsa de tomate casera, salsa picante casera, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, jugo de lima, clorofila, encurtidos y condimentos caseros, etc.

Otros lugares donde guardamos / almacenamos alimentos

Para poder comprar a granel, tenemos un congelador de pie y un refrigerador adicional en nuestro cobertizo. También mantenemos un jardín y una cámara frigorífica. El congelador está lleno de 1/4 de vaca que compramos a un granjero local y algunas verduras congeladas del jardín del año pasado. También me abastezco de tocino, salchichas y hot dogs sin nitrito cuando están en oferta.

Durante los meses de verano, la mayoría de nuestras verduras provienen del jardín, ¡lo que ayuda mucho al presupuesto de alimentos!

En mis mostradores siempre hay una variedad de alimentos en varias etapas de preparación y fermentación, que incluyen:

Kéfir de agua

como hacer kéfir de agua

Tés de hierbas helados:

receta de té de hierbas

Y chucrut casero:

chucrut casero

¿Cuáles son sus mejores consejos para mantener su cocina bien equipada con alimentos saludables?