Receta de bocadillos de huevo Sous Vide (hazlos en casa)

Hace aproximadamente un año, Starbucks anunció una nueva oferta de menú: bocaditos de huevo al vacío. Son una de sus únicas opciones de comida sin gluten y he visto a varias personas hablar sobre ellas en las redes sociales. Los probé mientras viajaba cuando no había otras opciones de desayuno decentes y se lo daré a Starbucks al gusto … ¡ellos son buenos!


Desafortunadamente, contienen carragenina y maltodextrina, ingredientes que trato de evitar. También cuestan alrededor de $ 5 (o más en los aeropuertos), lo que los hace mucho más caros que nuestras opciones normales de desayuno. De hecho, para que toda nuestra familia se los coma, ¡tendríamos que gastar casi $ 40.00!

En cambio, descubrí cómo hacerlos en casa con ingredientes de comida real. ¡Un lote entero cuesta aproximadamente lo que cuesta un pedido en una cafetería!


Por qué Sous Vide Rocks

He estado experimentando con la cocción al vacío durante unos seis meses y se ha convertido en uno de mis utensilios de cocina favoritos. Si no está familiarizado con él, la cocción al vacío utiliza agua en circulación a una temperatura cuidadosamente controlada para lograr resultados increíbles. Los mejores filetes, pollo y huevos que he cocinado fueron cocinados en un sous vide.

En el pasado, este método requería una gran máquina y se usaba con mayor frecuencia en restaurantes. La mayoría de los métodos también utilizan bolsas de plástico para sumergir la comida en agua (por lo que nunca lo había probado porque evitamos el plástico en la medida de lo posible).

¡Sous Vide en casa!

Ahora, gracias a las máquinas de inmersión de sous vide caseras más pequeñas y mucho menos costosas (como esta que tengo), ¡es posible sous vide en casa! Sigue siendo un artilugio de cocina bastante caro, pero lo pedí como regalo para un gran cumpleaños (¡yo = envejeciendo!) ¡Y lo he usado mucho!

Después de mucha experimentación, también he descubierto que esta receta es posible sin una máquina sous vide (aunque no tan buena). De hecho, puedes hacerlo de tres formas:




  1. Frascos de vidrio al vacío: La forma tradicional con una máquina sous vide en una olla de agua y pequeños frascos de vidrio. Esto produce la mejor textura y resultado. He descubierto que los frascos de albañil de 4 onzas y los frascos de albañil de 8 onzas funcionan.
  2. Bolsas de silicona en sous vide: Con bolsas de silicona (como estas) usando una máquina sous vide y una olla de agua. La textura es asombrosa, pero la presentación no es tan bonita. Este es el método que utilizo para sous vide la mayoría de los demás alimentos sin usar plástico. Dado que el sous vide es una cocción a baja temperatura, no me preocupo por usar la silicona.
  3. Copas para escalfar huevos: Escalfando los huevos usando copas para escalfar huevos en una sartén con agua. Este es el método más rápido y también el menos costoso si aún no tiene una máquina sous vide.

Bocaditos de huevo Sous Vide

Una vez que haya decidido uno de los tres métodos de cocción anteriores, ¡también necesitará los ingredientes y algo de paciencia!

Starbucks enumera sus ingredientes en línea, por lo que la receta fue relativamente fácil de duplicar. ¡Me sorprendió que el primer ingrediente fuera el requesón! De todos modos, he estado tomando un poco de requesón desde que encontré una marca orgánica de animales alimentados con pasto en la tienda de comestibles (pregunte por el requesón Good Culture en la suya).

Otros ingredientes incluyen huevos (obviamente), queso, crema e ingredientes opcionales como tocino, verduras u otros complementos.

Consejos para ahorrar tiempo:

  • Haga estos con solo huevos y queso y agregue otros sabores como aderezos cuando vuelva a calentar.
  • Haga un lote doble o triple de estos mientras el sous vide está funcionando y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para usar. A menudo hago 16-24 para guardar en la nevera durante varios días de desayuno.
  • Use frascos de albañil de 4 onzas para un desayuno pequeño o frascos de 8 onzas y duplique la receta para niños más grandes o adultos.
Bocaditos de huevo Sous Vide: hechos con ingredientes alimentarios reales en casa4.35 de 20 votos

Receta de bocaditos de huevo Sous Vide (bajo en carbohidratos, cetogénico, THM-S)

Haga los populares bocados de huevo al vacío en casa con ingredientes de mayor calidad y ahorre dinero en comparación con las costosas opciones de restaurantes. Hay infinitas formas de mezclar esta receta y es excelente para preparar los desayunos. Curso Desayuno Cocina Americana Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos Porciones 10 frascos de 4 oz Calorías 259kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 12 huevos
  • & frac12; taza de requesón Me encanta esa marca porque se alimenta con pasto, es orgánico y no contiene gomas de mascar ni estabilizadores
  • & frac12; taza de crema espesa
  • & frac12; cucharadita de sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón, o cualquier otra especia que te guste
  • & frac12; cucharadita de salsa picante de su elección opcional
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 10 rebanadas de tocino cocidas (opcional)
  • cualquier verdura cocida que te guste opcional
  • 1 taza de queso gruyere o queso de su elección rallado

Instrucciones

  • Configure la máquina sous vide a 172 ° F. Esta es la temperatura común para los huevos y puede cocinar casi cualquier receta de huevo de esta manera.
  • Rompe los huevos en una licuadora o procesador de alimentos y agrega el requesón, la crema espesa, las especias y la salsa picante.
  • Licue a velocidad media hasta que esté homogéneo y suave. No desea agregar aire adicional al mezclar en alto.
  • Use la mantequilla para engrasar ligeramente diez frascos de albañil de 4 onzas (o cinco frascos de 8 onzas). También puede duplicar o triplicar fácilmente esta receta, ¡solo use más frascos!
  • Si usa tocino y verduras, colóquelos en el fondo de los frascos.
  • Agrega el queso rallado a los frascos.
  • Vierta la mezcla de huevo en los frascos y apriete las tapas a mano (¡no apriete demasiado!).
  • Cocine durante 50 minutos si planea recalentar o una hora si planea comer de inmediato.
  • Retirar del fuego y refrigerar de inmediato si no se consume de inmediato. En teoría, estos deberían durar al menos una semana en el refrigerador porque se cocinaron a más de 140 durante más de media hora, ¡pero nunca los habíamos durado tanto sin comerlos!

Notas

Si prepara en tazas para escalfar huevos sin una máquina sous vide, siga los pasos para mezclar los ingredientes y ensamble en tazas para escalfar huevos en lugar de tarros de cristal. Agregue estos a una sartén con agua hirviendo hasta que los huevos estén cocidos. ¡No intente este método con frascos de vidrio, ya que se agrietarán! Esta receta es increíblemente adaptable y se puede preparar sin queso para personas con alergias a los lácteos o paleo estrictos. Es naturalmente bajo en carbohidratos y cetogénico. Además, dado que varios lectores me han preguntado acerca de varias recetas, esta sería una comida 'S' en el plan Trim Healthy Mama.

Nutrición

Porciones: 1 frasco (4 oz.) | Calorías: 259kcal | Hidratos de carbono: 1,5 g | Proteínas: 19g | Grasas: 19,4g | Grasas saturadas: 7,9 g | Colesterol: 261 mg | Sodio: 773 mg | Azúcar: 0,6 g

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