Receta simple de ensalada de pepino

Cuando el verano finalmente está en pleno apogeo y los pepinos están creciendo, esta ensalada de pepino es una gran 'ensalada' sencilla. Además, si ya cultiva eneldo con sus pepinos para ayudar a controlar las plagas del jardín, ¡tendrá dos de los ingredientes en su patio trasero!


Todo lo que necesita es pepino, cebolla morada y algunos alimentos básicos de cocina que seguramente ya tendrá a mano y listo; una deliciosa y saludable ensalada de verano.

Ensalada simple de pepino y cebolla

He usado pepinos de muchas formas diferentes: batidos, infusiones de agua, aderezos, salsas ¡e incluso como fideos! Puede encontrar mi lista completa de ideas de recetas de pepino en esta publicación.


Si está buscando que sea simple cuando se trata de usar productos de verano, no hay mejor opción que esta receta rápida y fácil de ensalada de pepino. Con solo unos pocos ingredientes, puede tener esta guarnición fresca y saludable lista en unos 10 minutos.

Sólo:

  1. Picar un poco de pepino y cebolla.
  2. Rocíe una vinagreta simple
  3. ¡Hecho!

A veces sirvo esto de inmediato, pero es aún mejor si primero se marina el aderezo durante media hora. Por lo general, lo hago primero y lo guardo en el refrigerador mientras preparo el resto de la comida.

Nota:Algunas recetas de ensalada de pepino sugieren sacar las semillas de pepino, pero personalmente las semillas son mi parte favorita. Si le molestan, quítelos primero.




Variaciones

He visto recetas similares con tomates, pero como no podía tenerlas en mi protocolo autoinmune, nunca las agregué. Si eres un amante del tomate, ¡siéntete libre de agregar algunos tomates cherry o incluso agregar aguacate!

También es muy fácil convertir esto en una ensalada griega completa (la versión tradicional sin lechuga).

Hazlo una comida

Con solo unos pocos ingredientes, esta ensalada de pepino y cebolla es una excelente guarnición para llevar a un evento. También me gusta cubierto con un poco de pollo asado sobrante para un almuerzo rápido.

¡Espero que disfrutes de esta ensalada ligera y refrescante!


ensalada de cebolla y pepino en rodajas4.5 de 10 votos

Receta de ensalada de pepino

Una simple ensalada de pepino y cebolla sazonada con sabores de ajo y eneldo. Plato Ensalada, tiempo de preparación adicional 10 minutos Tiempo de reposo 30 minutos Tiempo total 40 minutos Porciones 6 porciones Calorías 128kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 3 pepinos
  • & frac12; cebolla roja
  • & frac12; taza de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)
  • & frac14; taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel (o unas gotas de stevia)
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac12; cucharadita de pimienta
  • & frac12; cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de eneldo fresco (picado)

Instrucciones

  • Corta los pepinos por la mitad a lo largo y luego corta en rodajas.
  • Cortar la cebolla en rodajas finas.
  • Coloque el pepino y la cebolla en un tazón mediano.
  • En un vaso de medida de 2 tazas, prepare el aderezo mezclando el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la sal, la pimienta, el ajo y el eneldo.
  • Vierta el aderezo sobre los pepinos y las cebollas y revuelva hasta que esté bien cubierto.
  • Almacene en el refrigerador durante al menos dos horas para que los sabores se combinen.
  • Servir y disfrutar.

Notas

Marida especialmente bien con carnes a la brasa y platos de verano.

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 128kcal | Hidratos de carbono: 13,1 g | Proteínas: 1,4 g | Grasas: 8,6 g | Grasas saturadas: 1,3 g | Sodio: 201 mg | Fibra: 1,2 g | Azúcar: 8.8g

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