Receta Arancini de pastel de cangrejo siciliano

Esta receta es parte de nuestra Fiesta anual de los Siete Peces en Nochebuena. Esta tradición americana siciliana implica varios platos de pescado únicos que se sirven en platos. Esta es sin duda la receta favorita de los niños de la comida.


¿Qué son los Arancini?

¿Nunca escuche de ellos? No estás solo. Yo tampoco lo había hecho hasta que me casé con mi esposo (de ascendencia italiana) y vi a su familia haciendo estas pequeñas bolas de arroz en Navidad (en realidad lo hacen al revés y sirven pasta en Nochebuena y mariscos en Navidad, pero estoy divagando).

Los arancini son bolas de arroz, rellenas con algún tipo de relleno (generalmente cursi y delicioso), enrolladas en pan rallado y luego fritas. Las bolas de arroz terminadas se parecen a las mini naranjas en color y tamaño. Aquí es donde el nombre, que significa 'pequeñas naranjas' viene de.


Tradicionalmente empanizado en harina o pan rallado panko, he adaptado la receta para que no contenga gluten y los lácteos sean opcionales. No recomiendo esta receta si no puedes comer huevos, ya que son necesarios para la textura final.

También debo mencionar que esta receta incluye arroz y que el arroz de coliflor no es un buen sustituto. Normalmente no comemos muchos granos, pero el arroz blanco es una excepción. Comemos arroz blanco en ocasiones especiales y los niños lo comen un par de veces al mes. Aquí está la razón por la cual, si está interesado.

Consejos de recetas de pastel de cangrejo Arancini

Estos arancini son en realidad una fusión de pasteles de cangrejo y arancini clásicos. Creo que esto realmente los mejora, aunque no soy siciliano y puedo estar cometiendo algún tipo de herejía culinaria italiana. No lo siento. Son deliciosos y estoy emocionado de debutarlos con mi esposo siciliano en Nochebuena, ya que esta es una nueva receta que desarrollé a principios de este año y él estaba fuera de la ciudad cuando los probé.

Los arancini requieren un poco de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. Haré un lote doble y, aunque solo comamos uno como parte de la Fiesta de los Siete Peces, el extra se puede comer para el desayuno o cortar y poner en una tortilla más tarde.




No son una receta saludable para todos los días, ¡pero definitivamente vale la pena prepararlas para una comida especial!

Ingredientes inusuales que necesitará:

Necesitará algunos ingredientes que normalmente no recomiendo y que pueden ser difíciles de encontrar. Ellos son:

  • Arroz risotto
  • Pan rallado panko sin gluten

La receta …

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Receta Arancini de pastel de cangrejo siciliano

Estos arancini (que significa 'pequeñas naranjas') son una fusión de pasteles de cangrejo y arancini sicilianos clásicos y un aperitivo o complemento perfecto para una comida en una ocasión especial. Curso Aperitivo Cocina Italiano Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos Porciones 2 docenas de calorías 104kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • & frac14; taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña (finamente picada)
  • 1 & frac12; tazas de arroz risotto (como arborio)
  • & frac12; pimiento rojo (finamente picado)
  • & frac12; taza de vino blanco seco
  • 3 & frac12; tazas de caldo de pollo (puede necesitar más)
  • 2 cucharaditas de sal
  • & frac12; cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla (o más aceite de oliva)
  • 8 onzas de carne de cangrejo fresca
  • 1 (6.5 oz) lata de almejas picadas (escurridas)
  • 3 huevos
  • & frac34; taza de queso parmesano
  • 1 & frac12; tazas de pan rallado panko (dividido)
  • aceite para freír (como aceite de coco)
  • & frac12; lb de queso mozzarella (cortado en cubos de & frac12; pulgadas, opcional)

Instrucciones

  • Para hacer el risotto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto.
  • Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
  • Vierta el arroz en la sartén y revuelva para que absorba el aceite.
  • Agregue el pimiento rojo y revuelva para combinar.
  • Vierta el vino sobre la mezcla de arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el vino se haya evaporado.
  • Espolvoree sal, pimienta y ajo en polvo sobre el arroz.
  • Agrega el caldo en & frac12; en incrementos de pulgada, esperando cada vez que el líquido se absorba antes de agregar más. Esto es crucial para la textura correcta. Es posible que deba agregar & frac12; a 1 taza de caldo extra, dependiendo de su arroz. La textura terminada debe estar cocida, pero aún un poco firme en el medio.
  • Retire del fuego y deje enfriar.
  • En una sartén pequeña, derrita la mantequilla.
  • Agregue la carne de cangrejo y las almejas picadas y saltee hasta que esté caliente para que los sabores se intensifiquen.
  • Una vez que el risotto se haya enfriado, agregue la mezcla de almejas y cangrejo, los huevos, el queso parmesano y & frac12; taza de pan rallado y revuelva para combinar.
  • Caliente el aceite para freír a 350 ° F en una freidora o sartén grande, asegurándose de que tenga al menos unas pocas pulgadas de profundidad para dejar espacio para cocinar.
  • Forme la mezcla en 1 a 1 & frac12; bolas o empanadas de una pulgada. Si usa queso mozzarella, forme bolas de risotto alrededor de cada cubo de queso.
  • Freír durante 3-4 minutos en el aceite hasta que se dore uniformemente. Retirar y enfriar.
  • Cubra con perejil fresco picado si lo desea y sirva.

Notas

Estos se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta que estén listos para freír.

Nutrición

Sirviendo: 1arancini | Calorías: 104kcal | Hidratos de carbono: 4,7 g | Proteínas: 4,3 g | Grasas: 7,1 g | Grasas saturadas: 3,9 g | Colesterol: 31 mg | Sodio: 439 mg | Fibra: 0,1 g | Azúcar: 0,5 g

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