Ensalada de col rizada de manzana raspada con nueces

Todo el mundo sabe que la col rizada es nutritiva, pero a veces puede ser un poco difícil de tragar. ¡Prepáralo bien, y la col rizada es un plato nutritivo y delicioso! Esta receta de ensalada de manzana raspada y col rizada tiene col rizada crujiente pero tierna y un sabor dulce y ácido que atrae incluso a las papilas gustativas jóvenes.


Mis hijos son comedores bastante aventureros (incluso los más pequeños) porque no hemos dependido de los alimentos procesados ​​para saciar su apetito. Sin embargo, después de todo, todavía son niños y no les gusta todo lo que mi esposo y yo hacemos. A mis hijos les gusta la col rizada cocida, pero les encantan los chips de col, ¡y ahora también esta ensalada de col rizada!

Receta de ensalada de col rizada sabrosa

Esta ensalada solo requiere unos pocos ingredientes y poca preparación, ¡pero el resultado es realmente impresionante!


Col rizada verde tierna

La col rizada es una excelente manera de aumentar el contenido de calcio de una dieta sin necesidad de lácteos. (Por otro lado, incluso aquellos que pueden consumir lácteos se beneficiarán de los altos niveles de vitaminas A, C, K y otros nutrientes de la col rizada).

La clave aquí es masajear suavemente la col rizada (¡sí, masajear!), Lo que la descompone y la hace lo suficientemente tierna para una ensalada. Las hojas pequeñas de col rizada o col rizada son las mejores para ensaladas. Mire este video para ver un atajo divertido para quitar los tallos de la col rizada para la ensalada.

Nota: Si bien la col rizada no está en la lista Dirty Dozen del EWG, se inclina hacia el lado de la lista cargado de pesticidas, así que, cuando sea posible, compre orgánico.

Manzanas rojas y doradas crujientes

Una manzana al día puede mantener alejado al médico o no, pero es una forma sabrosa de obtener más fibra y nutrición. Usé este espiralizador para afeitar las manzanas en rodajas finas que agregan el crujido ligero y la dulzura adecuados a la ensalada. Me gusta usar Fiji o Honeycrisp con la piel para obtener un agradable toque de color.




Las manzanas convencionales son uno de los alimentos más contaminados con pesticidas y han estado constantemente en la lista Dirty Dozen cada año. Dar prioridad a las manzanas orgánicas cuando se ajusta al presupuesto realmente puede ayudar a reducir la ingesta de pesticidas.

Cebollas dulces y picantes

Las cebollas son opcionales en esta receta, pero ayudan a redondear el sabor y añaden un toque crujiente adicional. Dado que esta ensalada de manzana y col rizada está hecha con una vinagreta, las cebollas adquieren un sabor dulce y picante similar a mi receta fácil de cebolla en escabeche de 5 minutos.

Sin embargo, la mejor parte es que las cebollas tienen un alto contenido de un antioxidante llamado quercetina. Este nutriente ha sido estudiado científicamente por su capacidad para combatir el cáncer, estimular la función inmunológica, proteger el corazón, mejorar la circulación y más. Hablo más sobre los beneficios de las cebollas y la quercetina en esta publicación aquí.

Aceite de oliva puro

El aderezo hace la ensalada, y el aceite de oliva es la estrella en esta con su suave sabor a nuez y grasas saludables nutritivas.


Desafortunadamente, el aceite de oliva real puede ser difícil de encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles. Algunos fabricantes diluyen el aceite de oliva con sustitutos más baratos y poco saludables, como el aceite de canola. Cubro ese tema y cómo encontrar aceite de oliva sin adulterar en esta publicación.

En pocas palabras, el aceite de oliva real está lleno de beneficios para la salud, pero puede ser un poco caro. Reservo mi aceite de oliva virgen extra puro para cubrir cosas como esta ensalada, y uso sebo, mantequilla y manteca de cerdo para cocinar / freír, ya que son más rentables.

Vinagre de sidra de manzana picante

¡Parece que hay tantos usos para el vinagre de sidra de manzana crudo como para el aceite de coco! Ambos ocupan un lugar destacado en el estante de mi despensa. El vinagre de sidra de manzana que todavía contiene la madre es mucho más picante que el vinagre blanco y está lleno de bacterias beneficiosas y ácido acético.

El vinagre de sidra de manzana no es tan difícil de preparar en casa con restos de manzana, pero Bragg es una marca popular para aquellos que solo quieren comprar una versión saludable.


¡Esta ensalada es básicamente otoño en un tazón! A continuación, le indicamos cómo hacerlo:

Ensalada de manzana y col rizada4.25 de 4 votos

Receta de ensalada de col rizada y manzana afeitada

Esta ensalada ligera y deliciosa es perfecta para el otoño. Lleno de sabores dulces, nueces crujientes y col rizada densa en nutrientes, es un excelente acompañamiento o una comida completa si se cubre con pollo. Plato Ensalada o Entrante Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo total 15 minutos Porciones 6 Calorías 273kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

Para la vinagreta:

  • & frac14; taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de sirope de arce (opcional)

Para la ensalada:

  • 3 manzanas orgánicas
  • 6 tazas de col rizada
  • 1 taza de nueces (ligeramente tostadas y picadas)
  • & frac12; cebolla morada pequeña (en rodajas muy finas, opcional)

Instrucciones

  • Prepara la vinagreta batiendo todos los ingredientes para la vinagreta.
  • Use la hoja ancha de un espiralizador para cortar las manzanas en tiras finas y colóquelas en un tazón pequeño.
  • Vierta la vinagreta sobre las manzanas y revuelva para cubrir. Deje reposar 2 minutos para evitar que las manzanas se doren.
  • Mientras tanto, quite los tallos de la col rizada y córtela o córtela en trozos pequeños.
  • Coloque la col rizada en un tazón grande y masajee con las manos durante aproximadamente un minuto hasta que comience a ablandarse y marchitarse. Esto lo hace mucho más tierno en ensalada.
  • Agrega las manzanas y la vinagreta al bol con la col rizada.
  • Agregue las nueces y las cebollas rojas y mezcle para combinar.
  • ¡Servir y disfrutar!

Notas

¡Espiral de calabacín, zanahorias o batatas para darle un nuevo giro a las verduras, literalmente! ¿Sin espiralizador? Corta las manzanas en rodajas finas con un cuchillo o una mandolina.

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 273kcal | Proteínas: 3g | Grasas: 22g | Sodio: 8 mg | Azúcar: 10g

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