Almidón resistente: Superalimento intestinal

Tabla de contenido [Ocultar] [Mostrar]
  • Alimenta a tus bacterias buenas
  • Almidón resistente al rescate
  • Beneficios para la salud del almidón resistente
  • Cómo incorporar almidón resistente en su dieta
  • Aquí tienes una forma más fácil (y respetuosa con los paleo) de conseguirlo
  • Empiece despacio y observe las reacciones
Nota de Katie:El almidón resistente ha recibido mucha prensa últimamente por su capacidad para cultivar bacterias intestinales beneficiosas. Es un prebiótico, que complementa a un probiótico. Invité a Genevieve de Mama Natural para que nos contara más.Entran Genevieve …

A menudo escuchamos sobre la importancia de los probióticos, y con razón. ¡Pueden ayudar a mejorar nuestra digestión, eliminación, sistema inmunológico e incluso el aspecto de nuestra piel!


Los probióticos son bacterias vivas y / o levaduras que viven dentro de nuestro cuerpo. Los introducimos en nuestros sistemas a través de alimentos, suplementos y suelo. Esta es la buena flora intestinal que todos buscan. Pero como cualquier organismo vivo, los probióticos necesitan ser nutridos y apoyados, que es dondeporentran los bióticos.

Alimenta a tus bacterias buenas

Los prebióticos son sustancias no digeribles que pasan a través de nuestro tracto gastrointestinal y promueven el crecimiento de bacterias buenas en nuestro intestino delgado. Son esencialmente azúcares y fibras, carbohidratos de cadena corta o larga, que actúan como 'alimento'. para nuestra flora.


Los alimentos ricos en prebióticos incluyen goma de acacia, achicoria cruda y hojas de diente de león, plátanos, alcachofa de Jerusalén, cebollas, ajo y puerros. Estos son excelentes para incluirlos en la dieta para aumentar la ingesta de prebióticos.

Pero, ¿cuándo fue la última vez que comió una alcachofa de Jerusalén? Además, necesita comer muchos de estos alimentos para obtener un beneficio terapéutico. Tiene que haber una forma más sencilla.

Almidón resistente al rescate

Una de las formas más fáciles, económicas y potentes de aumentar la ingesta de prebióticos es mediante el consumo de almidón resistente. Al igual que otros prebióticos, este almidón pasa a través del tracto digestivo superior y estimula el crecimiento de bacterias buenas en el intestino grueso y el colon. Además, el almidón resistente aumenta la fermentación y la producción de ácidos grasos de cadena corta como el butirato. ¿Porque es esto importante? Bueno, estos ácidos reducen el pH de nuestro intestino, haciéndolo menos hospitalario para patógenos desagradables y bacterias malas. Además, el butirato es el combustible preferido de las células que recubren el colon.

Beneficios para la salud del almidón resistente

Durante más de tres décadas, los estudios han analizado los beneficios para la salud del almidón resistente en humanos y animales, y los resultados son bastante sorprendentes. Se ha demostrado que el almidón resistente:




  • Aumenta la absorción de minerales importantes como calcio y magnesio.
  • Disminuye la absorción de compuestos tóxicos y cancerígenos.
  • Afectan los cambios positivos en la microflora, particularmente el aumento de bifidobacterias.
  • Ayuda con la sensibilidad a la insulina
  • Niveles generales más bajos de glucosa en sangre
  • Aumenta la sensación de saciedad.

Buen material, ¿verdad? Entonces, ¿cómo podemos obtener más?

Cómo incorporar almidón resistente en su dieta

Obtenemos almidón resistente de los alimentos que comemos. Las fuentes más altas son las papas crudas, los plátanos verdes, los plátanos verdes, las papas cocidas y enfriadas, el arroz y los frijoles. Si come granos y frijoles, piense en ensalada de papas, ensaladas frías de arroz, frijoles recalentados con sus huevos, ese tipo de cosas. Puede ver una lista detallada de alimentos con almidón resistente en este cuadro de Free the Animal (PDF).

La mayoría de los estudios de almidón resistente se basan en ingerir 30 gramos al día.. De acuerdo con el cuadro vinculado anteriormente, una papa hervida de 200 gramos puede tener hasta 9 gramos de almidón de papa. Puede aumentar el contenido de almidón cocinando y luego enfriando las papas. Pero aún así, está buscando comer muchos carbohidratos para alcanzar esa cantidad objetivo de almidón resistente.

Aquí tienes una forma más fácil (y respetuosa con los paleo) de conseguirlo

Sé que muchos lectores de Innsbruck son paleo / WAPF / comida real y no comen algunos de estos alimentos. Si ese es tu caso, prueba este pequeño 'truco' ideado por algunas personas en Free The Animal ’ s Blog en su lugar: almidón de patata cruda. El almidón de patata crudo contiene aproximadamente 8 gramos de almidón resistente por cucharada y muy pocos carbohidratos 'utilizables'. Este almidón no afecta los niveles de azúcar en sangre, ya que su cuerpo no lo digiere. Su bacteria intestinal lo hace.


El almidón de patata crudo es económico y de sabor suave, por lo que es fácil de usar. Tenga en cuenta que debe permanecer crudo, por lo que no querrá cocinarlo. Es mejor mezclarlo con una bebida fría o tibia o agregarlo a alimentos crudos.

(Grado de Innsbruck:Yo personalmente he probado esta fécula de patata y esta harina de plátano con buenos resultados)

Para una opción más sabrosa, también comencé a usar este polvo prebiótico, que tiene un sabor increíble y encuentro más sabroso que otros almidones.

Empiece despacio y observe las reacciones

Por supuesto, consulte con su proveedor de atención médica antes de comenzar cualquier régimen de salud para determinar las dosis adecuadas y los riesgos para la salud. También es mejor empezar lentamente y estar atento a las reacciones de desintoxicación. Es posible que desee comenzar simplemente comiendo más alimentos prebióticos o papas cocidas y enfriadas. O puede intentar agregar 1 cucharadita. de almidón de patata a su batido matutino o antes de acostarse mezclado con kéfir o agua. Algunas personas lo encuentran más efectivo si lo combinan con un probiótico. Aumente lentamente su dosis.


Una reacción común al almidón de papa es un aumento de gases, hinchazón y cambios en las heces. Estos síntomas son el resultado de reordenamientos en las bacterias intestinales. Para la mayoría de las personas, estos efectos secundarios son de corta duración. Si persisten, es mejor dejar de tomar el almidón de papa y trabajar para estimular las bacterias buenas existentes con probióticos, particularmente los que se encuentran en el suelo. Luego intente incorporar pequeñas cantidades de almidón de papa nuevamente y vea cómo lo hace. Muchas personas, que constantemente incluyen almidón resistente en su dieta, informan que mejoran el sueño, recuerdan los sueños, evacuaciones intestinales, digestión, control del azúcar en sangre y tono muscular. ¡Suena bien para mí!

Sobre el Autor:Después de luchar contra problemas de peso, sistema digestivo e inmunológico durante muchos años, Genevieve, también conocida como Mama Natural, conoce de primera mano los efectos dañinos de la vida convencional. A través de un largo camino de desintoxicación, descubrió el poder curativo de la comida real y la vida natural. Esta transformación se extendió a todas las áreas de su vida: física, emocional y espiritual. Hoy en día, ayuda a otras mamás a vivir vidas más felices y saludables a través de sus videos populares en YouTube, su blog, MamaNatural.com.

¿Trabaja para incluir almidón resistente en su dieta? ¿Cuál es tu forma favorita de conseguirlo?