Receta de crepas llenas de proteínas (con requesón)

Mis horizontes para el desayuno realmente se han expandido ahora que mi condición autoinmune está bajo control (gracias a la dieta, el ayuno y la ayuda de un gran médico). He comenzado a reintroducir algunos productos lácteos selectos en mi dieta, especialmente desde que encontré una nueva marca de requesón alimentado con pasto que realmente puedo respaldar.


Una de las primeras recetas que planeaba probar con mis nuevas opciones era algo que me había estado perdiendo durante mucho tiempo … auténticos crepes franceses. Tengo una receta probada y verdadera para panqueques de harina de almendras, pero nada se compara con un crepe ligero y esponjoso con bayas frescas en esta época del año.

Crepes saludables sin cereales (o sin gluten)

Jugué con dos opciones para esta receta. La primera opción es usar harina de almendras, que es ideal si evitas los granos. Utilizo este para fines cotidianos, ya que solo tenemos granos de vez en cuando.


La otra versión utiliza una harina sin gluten (hecha principalmente de harina de arroz). En cuanto a la textura, la opción de mezcla para hornear sin gluten brinda una textura más ligera y parecida a una crepé que la versión paleo.

Gracias a los huevos y al requesón de esta receta, estas crepas tienen mucha proteína para llenar a los niños por la mañana o servir como un refrigerio rápido durante el día.

Me encanta que las empresas estén presentando productos mejores para ti en los últimos años (¡gracias a la demanda de los consumidores / madres!). De hecho, encontré esta marca de requesón, que se alimenta con pasto y no contiene rellenos ni aditivos, en mi supermercado local.

Las mejores técnicas de crepe

Puede que no sea la mejor persona para informarte sobre las técnicas de crepé (no Julia Child la última vez que revisé), pero aquí hay algunos consejos sencillos:




  • Deje reposar la masa durante al menos 15 minutos e incluso hasta una hora antes de servir. Esto permite que todo el líquido se absorba realmente para obtener la crepe más suave posible.
  • Use una bandeja de 8 a 10 pulgadas para un mejor tamaño y manejo.
  • Si no utiliza una sartén antiadherente de cerámica como esta, engrase bien la sartén entre las crepas.
  • Incline y revuelva la sartén inmediatamente después de agregar la masa para cubrir la sartén en una capa delgada y uniforme.
  • Use una aleta para crepas para ayudar a evitar que las crepas se rompan.

Cómo servir crepes

Las coberturas son la mejor parte de las crepes (creo) y las opciones son literalmente infinitas. Nos gusta una cucharada de cuajada de limón y arándanos frescos encima, o Nutella casera y fresas frescas en rodajas. O manténgalo simple y úntelo con un poco de mantequilla de almendras o coco para servir.

Ahora que tengo la parte de crepe, experimentaré con un relleno de requesón batido pronto y les haré saber cómo va.

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Receta de crepas llenas de proteínas (con requesón)

Estas crepas son deliciosas y saludables, con un refuerzo oculto de proteínas de muchos huevos y requesón. Curso Desayuno Cocina Francés Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 20 minutos Porciones 16 crepes Calorías 156kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 tazas de requesón
  • 6 huevos
  • 1 taza de harina de almendras (o harina sin gluten para una crepe más suave)
  • 1 cucharadita de sal
  • & frac12; cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • & frac14; taza taza de leche de almendras (o agua)
  • 2 cucharadas de aceite de coco (para engrasar la sartén)

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes excepto el aceite de coco en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  • Diluya con más leche de almendras o agua si es necesario para crear una masa suave y ligeramente delgada.
  • Precaliente una plancha para panqueques o una sartén en la estufa a fuego medio, agregando una pequeña cantidad de aceite de coco.
  • Utilice un & frac14; medida de taza para verter la masa en una plancha o sartén precalentada y cocine hasta que esté en el medio, engrasando con aceite de coco adicional entre tandas si es necesario.
  • Sirva sin voltear o para obtener la mejor textura, voltee (con cuidado) y cocine ligeramente el otro lado.
  • Sirva con fruta fresca, mantequilla de maní, miel o cualquier otro aderezo que desee.

Notas

Estos no son tan fáciles de voltear como los crepes normales, así que si tienes ese problema, ¡no estás solo! ¿La práctica hace la perfección? ¡Todavía saben muy bien!

Nutrición

Sirviendo: 2 crepes | Calorías: 156kcal | Hidratos de carbono: 3,5 g | Proteínas: 12,7 g | Grasas: 9,6g | Grasas saturadas: 5,2 g | Colesterol: 127 mg | Sodio: 572 mg | Fibra: 0,5 g | Azúcar: 0,8 g

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