Receta de paté perfecta

Esta receta de paté es una de mis favoritas. ¡Debo admitir que aprender a preparar y consumir vísceras ha sido un viaje para mí! Me tomó un tiempo aprender a gustarme la mayoría de las vísceras, pero esta receta de paté tiene un sabor suave y sabroso y me gustó de inmediato.


Las vísceras son una excelente fuente de hierro, vitaminas liposolubles, vitaminas B y más. A menudo se les llama “ multivitamínico natural ” y con razón, ya que son uno de los alimentos más ricos en nutrientes disponibles. Al igual que el caldo de huesos, las vísceras alguna vez fueron un alimento de consumo común, pero se han olvidado en gran medida en nuestro mundo acelerado.

Algunas vísceras son difíciles de preparar, pero esta receta de paté es lo suficientemente simple como para que incluso un cocinero principiante la haga fácilmente y su sabor suave es una excelente introducción a las vísceras. Se puede servir en galletas saladas sin granos, pepino u otras rodajas de vegetales. He descubierto que a mis hijos les encanta naturalmente el paté cuando se hace de esta manera, especialmente si se lo sirven a una edad temprana.


Nuestra hija menor recibió caldo de huesos, hígado, pequeñas cantidades de carne y muchas verduras fermentadas y cocidas como primeros alimentos y ahora le encanta una amplia variedad de alimentos. Ya he hablado antes sobre nuestras “ Reglas alimentarias ” que seguimos con nuestros hijos para enseñarles a gustarles una amplia variedad de alimentos y cómo estas reglas (pautas) se derivaron de la herencia francesa de mi madre. He oído decir que 'los franceses disfrutan más de la comida y se obsesionan menos con ella'. y creo que los franceses también son excelentes para enfocarse en una dieta diversa y (en su mayoría) de alimentos reales con énfasis en grasas saludables, vísceras preparadas adecuadamente y verduras exquisitas.

Receta de paté perfecta: sencilla y deliciosa5 de 1 voto

Receta de paté perfecta

Una deliciosa receta de paté que utiliza hígado fresco, especias, hierbas y mantequilla para un paté cremoso y aterciopelado que se puede servir en galletas saladas o verduras caseras. Curso Condimento Cocina Francés Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 18 minutos Tiempo total 5 horas 38 minutos Porciones 1 & frac12; tazas Calorías 139kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco, dividido)
  • & frac12; taza de cebolla (o chalota, finamente picada)
  • 1 diente de ajo (finamente picado)
  • & frac12; lb de hígados de pollo
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac12; cucharadita de pimienta
  • & frac12; cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • 3 cucharadas de brandy (o vinagre de sidra de manzana o whisky)
  • 2 cucharadas de crema espesa

Instrucciones

  • En una sartén mediana, derrita 3 cucharadas de mantequilla.
  • Agregue la cebolla y el ajo finamente picados y cocine a fuego medio hasta que estén transparentes, 3-4 minutos.
  • Mientras tanto, corte el tejido conectivo de los hígados.
  • Agregue los hígados a la sartén y espolvoree con sal, pimienta y tomillo, y agregue la hoja de laurel si la usa.
  • Dore los hígados durante 6-10 minutos hasta que estén cocidos por fuera y apenas rosados ​​por dentro.
  • Agregue el brandy o whisky y cocine hasta que espese, 2-3 minutos.
  • Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante unos 5 minutos.
  • Desechar la hoja de laurel.
  • Coloque los hígados en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que quede suave.
  • Mientras licúa / hace puré, agregue el resto de la mantequilla y la crema si la usa.
  • Agregue más sal y pimienta al gusto, si lo desea.
  • Una vez que la mezcla esté completamente suave, retírela de la licuadora y colóquela en moldes o en un recipiente de vidrio y cúbrala bien.
  • Ponga en el refrigerador durante al menos 5-6 horas o durante la noche (preferiblemente) para endurecer y dejar que los sabores se fusionen.
  • Sirva con galletas o vegetales caseros sin granos.
  • ¡Disfrutar!

Notas

Puede remojar los hígados en leche o leche de coco durante unas horas (hasta toda la noche) y enjuagar antes de hacer esta receta para obtener un sabor más suave si lo desea. Me gusta hacer chips de verduras cocinando nabos y remolachas en aceite de coco y servir sobre eso.

Nutrición

Calorías: 139kcal | Hidratos de carbono: 1,4 g | Proteínas: 0,5 g | Grasas: 13,4 g | Grasas saturadas: 8,5 g | Colesterol: 40 mg | Sodio: 278 mg | Fibra: 0,3 g | Azúcar: 0,4 g

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Si ha dudado en probar los despojos, ¡esta receta de paté es un excelente lugar para comenzar!

Si es la primera vez que consume vísceras, ¡avíseme si le gustó!