Chirivía Fritas con Harissa Mayo

Olvídese de las papas: la dulzura natural mantecosa de estas deliciosas papas fritas con chirivía combina maravillosamente con el picante exótico de una mayonesa harissa. Freírlos en sebo, que tiene un alto contenido de ácido linoleico conjugado, o CLA, les da un exterior dorado y crujiente.


Como saben, soy un gran admirador de las grasas saturadas; creo que las NECESITAMOS en nuestra dieta para una salud óptima. Las grasas saturadas ayudan a la absorción de calcio y la salud de los huesos, protegen su hígado, ayudan a fortalecer los pulmones y juegan un papel fundamental en la cognición y la comunicación nerviosa. Básicamente, si no tienes suficiente grasa saturada en tu dieta, no puedes sentirte lo mejor posible, ¡y estas papas fritas son la manera perfecta de incluir más en tu dieta!

Tal vez esté familiarizado con la manteca de cerdo y el aceite de coco, pero quería compartir esta receta porque contiene una grasa saturada menos conocida con la que me encanta cocinar: el sebo. El sebo se convierte en grasa de res y es increíblemente versátil y nutritivo. Además, tiene un agradable sabor suave.


Elijo sebo alimentado con pasto, sin hormonas y sin antibióticos, que definitivamente puede ser un poco caro, por eso obtengo sebo, aceite de coco, maná de coco y manteca de cerdo de Thrive Market. Ofrecen muchos de los productos que utilizo todos los días a un precio con descuento. Por ejemplo, en esta receta utilicé Fatworks Tallow, que costaría alrededor de $ 17 el frasco en una tienda de alimentos saludables. Al comprarlo en Thrive Market, ahorro más de $ 3 por frasco. ¡Y lo entregan en la puerta de mi casa!

De vuelta a las patatas fritas … más allá de los increíbles beneficios para la salud, el sebo hace que estas papas fritas de chirivía sean crujientes y deliciosas. Las chirivías no suelen ser las favoritas de los niños y las familias, pero cuando se cocinan de esta manera, son económicas y deliciosas.

Con los niños, las salsas para mojar son como magia. Hacen que los niños amen las comidas que normalmente no les agradarían. Nunca comemos aceites vegetales, así que la mayonesa comprada en la tienda ya no existe, pero la mayonesa casera o la mayonesa prefabricada saludable (esta es la única que he encontrado) es una alternativa increíble …

La sriracha es popular en estos días, pero cuando se trata de condimentos picantes versátiles, la harissa es la reina suprema. Aunque las recetas tradicionales de esta mezcla de especias del norte de África varían de una región a otra, todas las versiones comparten un sabor profundo y terroso. Esta receta combina la calidez aromática de la harissa con la rica y cremosa mayonesa para crear una salsa perfectamente equilibrada.




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Receta de Chirivía Fritas con Harissa Mayo

Patatas fritas de chirivía crujientes y mantecosas con salsa casera de harissa y mayonesa. Tiempo de preparación adicional del curso 10 minutos Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 18 minutos Porciones 4 porciones Calorías 542kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

Para las papas fritas:

  • 2 & frac12; lbs chirivías
  • 1 cuarto de galón de sebo alimentado con pasto (para freír)
  • sal marina
  • pimentón ahumado

Para el Mayo:

  • & frac12; taza de pimientos rojos asados ​​al fuego (secos)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • & frac34; cucharadita de pimienta de cayena
  • & frac14; cucharadita de comino molido
  • & frac12; cucharadita de cilantro molido
  • & frac12; cucharadita de semillas de alcaravea
  • & frac12; un limón (jugo)
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1 pizca grande de sal

Instrucciones

Para hacer las papas fritas:

  • Pela las chirivías y córtalas a lo largo en palitos del tamaño de una fritura.
  • Coloque las papas fritas en un recipiente grande con agua fría y refrigere durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.
  • Caliente el sebo en una olla de fondo grueso a 325 ° F o hasta que el aceite burbujee alrededor del mango de una cuchara de madera. ¡Cuidado, hace calor!
  • Escurre y seca las patatas fritas con una toalla de papel.
  • Trabaja en tandas para freír las chirivías hasta que adquieran un color dorado claro, alrededor de 3 a 4 minutos.
  • Retirar de la olla con una espumadera y escurrir sobre una toalla de papel.
  • Cuando todas las chirivías estén fritas, aumente el fuego a 375 ° F y fríalas en lotes por segunda vez. Esto permite que las patatas fritas queden perfectamente crujientes.
  • Retirar del aceite, escurrir sobre una toalla de papel y sazonar inmediatamente con sal marina y pimentón ahumado.
  • Come, saborea y disfruta caliente con la mayonesa harissa.

Para hacer la Mayo:

  • Combine los pimientos rojos, el ajo, la pasta de tomate y las especias en un procesador de alimentos pequeño.
  • Blitz hasta que quede suave.
  • Agregue el jugo de limón y la mayonesa.
  • Sazone al gusto con sal y guárdelo en el frigorífico.

Notas

¡También puedes hacer tu propia mayonesa desde cero! No tire el sebo, puede usarlo varias veces.

Nutrición

Calorías: 542kcal | Hidratos de carbono: 32,8 g | Proteínas: 2,6 g | Grasas: 45,8g | Grasas saturadas: 20,2 g | Colesterol: 47 mg | Sodio: 1338 mg | Fibra: 7,7 g | Azúcar: 9,6 g

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