Receta nutritiva de sopa de calabaza

La sopa de calabaza es un delicioso favorito de otoño en nuestra casa. A los niños les encanta su color brillante y su sabor dulce, ¡y también suele ser un aperitivo en Acción de Gracias!


¿Por qué Butternut Squash?

Cuando está en temporada, la calabaza es extremadamente barata (a menudo 29 centavos o 39 centavos la libra en el mercado de agricultores) y se conserva durante meses en un lugar fresco como la despensa.

El butternut es excelente asado por sí solo como una simple adición a la comida, pero realmente se destaca en una sopa cremosa como esta.


Siempre anhelo esta receta en el otoño. Es naturalmente dulce y abundante, ¡pero también naturalmente saludable! La calabaza es una verdura muy nutritiva y económica y también se puede usar para saltear, mezclar verduras asadas y más.

Casi tan bueno como casero …

Hay noches en las que no tengo calabaza fresca a mano ni tiempo para cocinarla y prepararla. Me encanta esta marca de sopa de calabaza butternut prefabricada (tiene todas las cosas buenas como si fueran caseras) y la guardo en la despensa para servir con una ensalada o salteado en una noche ajetreada.

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Receta de sopa de calabaza butternut (comida rápida y nutritiva)

¡Una sopa cremosa y rica de calabaza moscada con deliciosos toques de nuez moscada y ajo! Curso Cocina de sopa Tiempo de preparación estadounidense 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 35 minutos Porciones 6 calorías 152kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada mediana
  • 1 cebolla dulce
  • 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco)
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza (y más para diluir el caldo de pollo)
  • sal al gusto)
  • 1 pizca de pimienta negra
  • & frac12; cucharadita de nuez moscada
  • & frac12; cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de tomillo (opcional)

Instrucciones

  • Corta la parte superior e inferior de la calabaza y usa un cuchillo para cortar con cuidado la piel restante.
  • Cortar por la mitad y sacar las semillas.
  • Pique la calabaza en cubos pequeños y pique la cebolla.
  • En una olla grande, derrita la mantequilla y agregue la cebolla picada.
  • Saltee 3 minutos hasta que comience a ablandarse y agregue la calabaza.
  • Saltee durante 5 minutos más hasta que la calabaza comience a dorarse.
  • Agregue la leche de coco, el caldo y las especias y cocine a fuego lento.
  • Cocine a fuego lento unos 20 minutos hasta que esté suave.
  • Use una licuadora o batidora de mano para hacer puré hasta que quede suave.
  • Sirva caliente o prepárelo para recalentarlo para agregarlo a una comida rápida.

Notas

No tire las semillas de calabaza, ¡tástalas para obtener un bocadillo sabroso y rico en nutrientes!

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 152kcal | Hidratos de carbono: 10,6 g | Proteínas: 2,5 g | Grasas: 12,3g | Grasas saturadas: 9,7 g | Colesterol: 10 mg | Sodio: 551 mg | Fibra: 2,8 g | Azúcar: 2,3 g

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¿Cuál es tu sopa o estofado de otoño favorito? ¿Alguna vez has hecho este tipo? ¡Comparte a continuación!