¿Es el agave saludable?

A menudo me preguntan sobre la salud de varios edulcorantes y alternativas al azúcar, y el último en ganar popularidad en los últimos años como un 'natural'. El edulcorante es el agave. Mucha gente lo usa como una alternativa al jarabe de maíz o azúcar con alto contenido de fructosa, pero el jarabe de agave se deriva de la planta de Agave, que también se usa para hacer Tequila (mi uso favorito personal para él)


Partes de la planta de Agave se han utilizado con fines medicinales durante años y muchas personas están más familiarizadas con la forma fermentada: el tequila. Desafortunadamente, el agave no está a la altura de su nueva reputación como alimento saludable. No lo uso personalmente y no lo consumiré por varias razones:

El agave es rico en fructosa

El agave ganó popularidad originalmente porque es más bajo en glucosa que otros edulcorantes. Si bien esto es cierto, y no eleva el azúcar en sangre tanto como algunos edulcorantes, es extremadamente alto en fructosa y, en muchos casos, contiene un porcentaje más alto de fructosa que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. De hecho, el JMAF tiene (en promedio) un 55% de fructosa, mientras que el agave puede tener un 70-97% de fructosa.


La fructosa no afecta el azúcar en sangre de la misma forma que la glucosa, pero contribuye a la resistencia a la insulina y otros problemas de salud. Como explica este artículo:

“ Además, la fructosa representa un peligro para su sistema cardiovascular y podría aumentar su riesgo de síndrome metabólico y enfermedad cardíaca. A diferencia de la glucosa, la fructosa solo se puede descomponer en el hígado. A medida que se metaboliza, se forman ácido úrico y radicales libres, que pueden desencadenar inflamación y dañar las células. Además, uno de los productos finales más peligrosos del metabolismo de la fructosa son los triglicéridos, que pueden contribuir a la formación de placas arteriales grasas responsables de las enfermedades cardiovasculares. Los triglicéridos altos son particularmente peligrosos para las mujeres, cuyo riesgo de enfermedad cardiovascular aumenta tres veces más por cada unidad de aumento de triglicéridos en comparación con los hombres. ”

Productos químicos en Agave

Cuando lee términos como “ Agave Nectar ” o “ jarabe de agave, ” puede pensar en un producto natural que se elabora simplemente calentando la savia de una planta durante un período de tiempo (similar a cómo se hace el jarabe de arce). Desafortunadamente, esto está lejos de la verdad.

El néctar / jarabe no se elabora con las hojas o la savia de la planta de Agave, sino con la raíz / bulbo almidonado. La raíz de agave es muy rica en inulina (principalmente fructosa) que se convierte en un 'jarabe'. a través de un proceso químico. Este proceso involucró hasta una docena de sustancias químicas, incluidas enzimas modificadas genéticamente.




Según Bianchi, el agave 'néctar' y JMAF “ se fabrican de la misma manera, utilizando un proceso altamente químico que depende de enzimas modificadas genéticamente & rdquo ;. El proceso de fabricación también requiere ácidos cáusticos, clarificadores, productos químicos de filtración, etc. en la conversión de almidones de agave. El resultado es un alto nivel de fructosa altamente refinada en el jarabe restante, junto con algo de inulina restante. (fuente)

El agave a menudo también se rocía con productos químicos agresivos cuando está creciendo y algunos envíos enviados a los EE. UU. Han sido rechazados porque resultaron demasiado altos para los niveles de pesticidas.

El agave también es rico en sapoins, que son controvertidos pero no necesarios para el cuerpo y es mejor evitarlos. Como explica este artículo:

Sin embargo, la verdad es que las saponinas que se encuentran en muchas variedades de plantas de agave son derivados esteroides tóxicos, capaces de alterar los glóbulos rojos y producir diarrea y vómitos, que se deben evitar durante el embarazo porque pueden causar o contribuir a un aborto espontáneo al estimular el flujo sanguíneo a el útero.40Como mínimo, los productos de agave deben llevar una etiqueta de advertencia que indique que el producto puede causar un aborto espontáneo.


Línea de fondo

El agave es rico en fructosa y potencialmente alto en químicos y sapoínas. Si bien el consumo moderado de fructosa en su estado natural (fruta) puede ser parte de un estilo de vida saludable, la fructosa concentrada puede ser dañina para el hígado y durante períodos prolongados puede causar problemas de salud. El jarabe de agave, tal como lo conocemos hoy, se inventó en la década de 1990 y no existe una razón biológica para consumirlo, por lo que es mejor evitarlo.

¿Utiliza sirope de agave u otros derivados? ¿Listo para cambiarte a algo más saludable? ¡Comparte a continuación!