¡Si está 'vigilando su peso', no irá a ninguna parte!

Un tema común que he notado entre muchas mujeres de hoy es una obsesión con el número en la escala. Es tan fácil ponerse al día con el número, en lugar de la salud detrás de él.


Una de las suposiciones más frustrantes de la sabiduría convencional es que las calorías que entran = calorías que salen y que la obesidad es causada simplemente por comer demasiado o por hacer muy poco ejercicio (también conocido como Gula o Pereza).

Por supuesto, junto con este poco de CW está la idea de que una dieta baja en grasas, rica en fibra y de granos integrales puede mejorar la salud y conducir a la pérdida de peso, y que dado que la grasa tiene más calorías por gramo, debemos comer menos perder peso y más de los carbohidratos y proteínas bajos en calorías.


El problema … Hay tantos agujeros en la lógica de estas suposiciones que no se sostienen … o tocino.

Puntos a considerar

  • Si una caloría es realmente lo mismo que una caloría que sale, ¿por qué importa la grasa o el azúcar? Mientras comamos menos calorías de las que quemamos, ¿por qué importaría si proviene de grasas, proteínas o carbohidratos?
  • Si la grasa es la gran culpable, ¿por qué debemos evitar los alimentos cargados de azúcar? Después de todo, ¡una bolsa de azúcar de 5 libras no tiene grasa!
  • Si el peso se correlaciona directamente con la cantidad de calorías consumidas frente a las calorías quemadas, ¿por qué algunas personas comen vorazmente y no aumentan de peso, mientras que muchas personas obesas soportan dietas de semi-hambre sin perder peso considerable?
  • ¿Es realmente lógico que engordemos porque comemos demasiado, o podría ser que comemos demasiado porque una causa subyacente le está diciendo a nuestro cuerpo que engorde? Como ejemplo, … los niños comen mucho más durante los períodos de crecimiento acelerado ... pero comen más porque están creciendo, no porque están comiendo más.
  • ¿Qué pasa si la obesidad no es causada por comer demasiado o por hacer muy poco ejercicio, pero qué sucede si estos son simplemente síntomas de la misma causa subyacente que también está causando la obesidad?

Si puedes responder a todas esas preguntas con verdadera lógica y ciencia sin contradecirte a ti mismo, me encantaría escucharlo, porque no creo que sea posible.

Los problemas

Organizaciones como Weight Watchers, Jenny Craig, etc. funcionan sobre la base de la restricción de calorías y el consumo general de alimentos. Programas como este proporcionan un nivel de responsabilidad y medición de resultados, los cuales pueden ser muy beneficiosos, pero aún funcionan bajo un conjunto defectuoso de ideas subyacentes.

Claro, las dietas que reducen las calorías pueden funcionar por un tiempo, pero estadísticamente, la mayoría de las personas eventualmente fallarán en estas dietas y recuperarán el peso (y algo más).




Programas como este (y la mayoría de los gimnasios) también proclaman que simplemente hacer más ejercicio es la clave para perder peso y que aumentar el ejercicio cardiovascular quemará más calorías y, por lo tanto, provocará una pérdida de peso. Desafortunadamente, si bien el ejercicio usa energía, este uso de energía tiene el efecto de hacernos sentir hambre, lo que nos inclina a comer más, y el ciclo se repite.

Además, si bien las proteínas, las grasas y los carbohidratos contienen calorías, estas sustancias se utilizan para diferentes propósitos en el cuerpo. La proteína se usa principalmente para la función y estructura celular, las grasas para la creación de hormonas y la construcción de la membrana celular y los carbohidratos como combustible inmediato o almacenado. Los carbohidratos que no se necesitan de inmediato como combustible son escoltados gentilmente, a través de la insulina, a las células grasas para su uso posterior.

Al final, la idea de las calorías que entran frente a las calorías que salen no nos dice nada sobre la causa exacta de la obesidad. Una gran analogía que he visto usar a Gary Taubes y al Dr. Michael Eades es la de un restaurante abarrotado:

Imagina que eres un camarero en un restaurante y de repente el restaurante se llena de gente. Te vuelves hacia un compañero camarero y le dices: 'Vaya, me pregunto por qué hay tanta gente aquí de repente'. a lo que el otro camarero responde “ Obviamente porque hay más gente entrando al restaurante que saliendo. ”


El otro camarero ha hecho una afirmación muy obvia, pero no está respondiendo la pregunta real que estabas intentando hacer, que (parafraseada) era '¿Qué evento o actividad exterior está provocando que todas estas personas entren al restaurante ahora?'

Un niño de 5 años podría observar que entran más personas que salen, pero ¿qué lo causa? ¿Quizás un partido de fútbol cercano o un menú especial esa noche? Agregue a esto que incluso si contar calorías fuera una estrategia efectiva, literalmente no hay forma de hacerlo con la suficiente precisión para prevenir el aumento de peso. De Gary Taubes:

Si consume alrededor de 2.700 calorías al día, lo que es típico si el promedio de hombres y mujeres juntos, eso es un millón de calorías al año, o diez millones de calorías en una década. En el transcurso de una década, estás comiendo aproximadamente diez toneladas de comida. ¿Con qué precisión tiene que hacer coincidir la ingesta de calorías con la ingesta de calorías para no aumentar más de 20 libras en el transcurso de una década? Porque si aumenta 20 libras cada década, pasará de ser delgado a los 20 años a ser obeso a los 40, lo que muchos de nosotros hacemos. Y la respuesta es: 20 calorías al día. Si ingiere 20 calorías adicionales al día y las coloca en su tejido adiposo, aumentará 20 libras cada década.

El punto es que nadie puede relacionar la ingesta de calorías con la ingesta de calorías con ese tipo de precisión. Veinte calorías es como un bocado de una hamburguesa de McDonald's. es un par de sorbos de Coca-Cola o unos bocados de manzana. No importa lo bueno que seas contando calorías, no puedes hacerlo. Entonces, si practicar el equilibrio energético es realmente la forma de evitar engordar, la pregunta es: ¿Por qué no todos estamos gordos?


Entonces, si las ecuaciones de calorías simples no son la respuesta, y tampoco lo es limitar el consumo de grasas o comer más granos integrales … ¿Qué causa el aumento / pérdida de peso?

La ciencia

En pocas palabras, ganamos peso por la misma razón que los niños en crecimiento, las mujeres embarazadas, las mujeres posmenopáusicas y las mujeres en su período menstrual … una delicada interacción entre los alimentos consumidos y una serie de hormonas.

Hay muchos factores involucrados en esta reacción hormonal, desde las grasas que consumimos que son necesarias para la creación de hormonas, hasta los carbohidratos que aumentan la insulina (y cortisol y leptina y ..) … las hormonas son vitales.

Entonces, ¿qué sucede cuando priva al cuerpo de las proteínas y grasas necesarias para la creación de hormonas y la estructura celular y las reemplaza con carbohidratos que aumentan la insulina? Las últimas dos décadas deberían darte una buena idea.

Considere que los luchadores de sumo consumen una dieta que tiene entre 57 y 80% de carbohidratos para lograr sus grandes cuerpos, mientras que los investigadores aún tienen que lograr que los participantes aumenten de peso con una dieta basada exclusivamente en carne.

En otras palabras, para que los hombres jóvenes, que son atletas en cierta medida, aumenten de peso, deben ser alimentados con una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos … Sin embargo, ¿este es el mismo consejo que damos a las mujeres de mediana edad que buscan PERDER peso?

¿Qué pasa si las dietas que contienen grasas no provocan aumento de peso (o enfermedades cardíacas)?

¿Qué pasa si reducir las calorías y aumentar la actividad no es la respuesta al exceso de peso?

¿Qué pasa si el consumo excesivo de carbohidratos, especialmente de fuentes procesadas, causa estos problemas? ¿Tendría más sentido la ecuación?

Tenga en cuenta que los carbohidratos provocan un aumento en los niveles de insulina, y es la insulina la que lleva la grasa a las células para su almacenamiento. Considere también que la obesidad y la diabetes están fuertemente correlacionadas y que estas condiciones también aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

Cuando consideramos que el exceso de carbohidratos y, por tanto, el exceso de insulina podría ser parte de la causa raíz, no la grasa de la dieta, todo empieza a parecer mucho más lógico. Quizás el tocino sea el 'buen chico' y esas barras de granola bajas en grasa son el “ chico malo ” cuando se trata de pérdida y aumento de peso.

Jason en Everyday Paleo, escribió una gran publicación sobre esto (aunque la publicación fue eliminada recientemente), explicando que el peso es poco más que el efecto de la gravedad en su masa, y debe tratarse como tal. De su publicación:

Medir el efecto de la gravedad en tu cuerpo y luego asumir que esa medida es relevante para tu atractivo físico es una locura. Para de hacer eso. ¡Ahora!

Reconoceré que la báscula puede ser una herramienta de motivación en las primeras semanas de alimentación paleo y ejercicio adecuado, pero después de eso, rápidamente se vuelve inútil. Permítame hacer algunos puntos y tratar de jugar con su sentido de la razón.

  • Si una mujer o un hombre son atractivos, ¿también lo serían en Júpiter? Pesarían mucho más allí. ¿Estarían de alguna manera mucho más calientes en la luna debido a que pesan mucho menos?
  • ¿Te imaginas abrir la puerta cuando llega una cita a ciegas y que te saluden con un “ Wow! ¡En realidad podrías estar caliente! ¿Puedes subirte a esta escala para estar seguro? ”

Entiendo el deseo de una marca de progreso tangible y mensurable, y ciertamente es bueno tenerlo, pero si la estética o el peso son el ÚNICO objetivo, progresar puede ser difícil.

Aquellos que padecen una afección grave o potencialmente mortal y están muy motivados para realizar cambios en el estilo de vida suelen ser los que tienen más probabilidades de cambiar. Lógicamente, estas personas también pierden la mayor parte de peso, aunque esto a menudo no es su objetivo.

Por otro lado, aquellos que se concentran mucho (sin juego de palabras) en el peso, tienen dificultades para perderlo. Desde una perspectiva psicológica, esto también tiene sentido. Si está pensando constantemente en su peso extra, se siente mal por su peso extra y se pregunta '¿por qué no puedo perder este peso extra?' … tu subconsciente va a tratar de aliviar esa ansiedad y darte razones mentales (excusas) por las que no puedes perder ese peso.

Concentrarse únicamente en el peso también perjudica a las personas desde el punto de vista de la salud, ya que anima a comer muy poco para intentar que el número se mueva más rápido. Contrariamente a la sabiduría convencional, dado que no se trata solo de calorías, comer muy poco puede retrasar el progreso.

¿Aún no estás convencido de que el peso es irrelevante? Jason dio un ejemplo en su publicación de una clienta que hizo mejoras masivas de salud y estado físico, ¡pero su peso antes y después era exactamente el mismo!

La línea de fondo..

Si necesita un punto de referencia concreto del progreso, mídase o tome fotografías de antes. Esto será mucho más alentador para ver el progreso y ayudará a evitar el enfoque poco saludable en el peso.

Este artículo fue revisado médicamente por Madiha Saeed, MD, un médico de familia certificado por la junta. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.

Lectura adicional:

Sobre el colesterol y las enfermedades cardíacas (Eades)

La hipótesis de los lípidos ha fracasado oficialmente - Parte I (Gnolls)

La hipótesis de los lípidos ha fracasado oficialmente - Parte II (Gnolls)

Adicción al azúcar: o por qué es adicto al pan

El contexto de las calorías (MDA)

Por qué funcionan las dietas, cuándo lo hacen (Taubes)

¿Qué piensas? ¿Aún prefieres la báscula o estás dispuesto a cambiar a medidas e imágenes? ¡Házmelo saber a continuación!