Cómo hacer salsa fermentada

Ahora que estamos al borde de la temporada de tomates y pimientos, quería compartir esta receta de salsa cultivada. Fermentar salsa es una manera fácil de hacer que dure más tiempo sin enlatar y agrega un impulso probiótico.


Comemos y bebemos muchos alimentos fermentados, desde kéfir de agua hasta chucrut, y la salsa fermentada es definitivamente una de las formas más fáciles de obtener los beneficios de los alimentos fermentados en su dieta.

Si se hace correctamente, la salsa fermentada durará meses en el refrigerador o en almacenamiento en frío y obtendrá más probióticos con la edad.


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Receta de salsa fermentada

Salsa casera con un toque probiótico; naturalmente lactofermentado para agregar nutrientes y sabor extra. Curso Condimento Cocina Mexicana Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo total 2 días 20 minutos Porciones 6 + Calorías 31kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 & frac12; -3 libras de tomates
  • 2 pimientos (como pimientos morrón, cayena o habañero)
  • 1-2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • & frac12; taza de cilantro fresco
  • 1 limón (en jugo)
  • 1 lima (en jugo)
  • 2 cucharadas de sal
  • especias al gusto (como orégano, pimienta negra, comino, chile en polvo y pimienta de cayena)
  • & frac12; taza de suero

Instrucciones

  • Pica los tomates, los pimientos, la cebolla, el ajo y el cilantro y colócalos en un tazón grande.
  • Agrega el jugo de limón y lima.
  • Agregue sal y especias al gusto.
  • Agregue el suero y revuelva bien para incorporar.
  • Vierta en frascos de albañil de un cuarto de galón o medio galón y tape bien.
  • Dejar en la encimera aproximadamente 2 días.
  • Transfiera al refrigerador o almacenamiento en frío (¡oh, me gustaría tener un sótano o un sótano!).

Notas

Si decide hacer puré con los ingredientes para obtener una salsa suave en lugar de picarlos para obtener una salsa gruesa, la salsa fermentará mucho más rápido, así que vigílela.

Nutrición

Calorías: 31kcal | Hidratos de carbono: 7,4 g | Proteínas: 1,2 g | Grasas: 0,3 g | Sodio: 946 mg | Fibra: 1,8 g | Azúcar: 4,2 g

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Un consejo rápido y fácil

Si no tiene el tiempo o los ingredientes para hacer su propia salsa, también puede obtener los beneficios de la salsa fermentada fermentando la salsa comprada en la tienda. Si es posible, use las salsas recién hechas en la sección refrigerada, pero también puede fermentar las versiones enlatadas.

¿Es tu cocina un laboratorio de química a pequeña escala como el mío? ¿Los frascos de alimentos en varias etapas de fermentación abarrotan su mostrador como lo hacen con el mío? ¿Cuál es tu favorito?