Cómo planificar un menú de Acción de Gracias saludable (Recetas + Imprimible)

Las vacaciones son un momento para honrar las tradiciones, preparar nuestras mejores recetas y celebrar con gran estilo. Aún así, no se puede negar que el menú habitual de Acción de Gracias es duro para aquellos con restricciones dietéticas y, en general, ¡deja a la mayoría de nosotros sintiéndonos tan llenos como el pavo!


Hace años decidí llevar nuestro menú de Acción de Gracias en una dirección más saludable. Ahora puedo decir con confianza que realmente es posible albergar un deliciosoycomida saludable de Acción de Gracias.

Puedo decir con seguridad que ninguno de nosotros echa de menos las versiones tradicionales de las recetas clásicas de Acción de Gracias y, de hecho, preferimos el sabor y la calidad de estos platos fáciles pero caseros.


Nuestras recetas favoritas (saludables) de Acción de Gracias + plan de menú

Aquí están nuestras recetas favoritas de Acción de Gracias, ¡de nuestra familia a la suya! Los adapté cuando estaba completamente libre de granos y (en su mayoría) paleo, ¡así que definitivamente son saludables!

Si desea probar este menú, he incluido mi lista de compras completa a continuación.

Descargo de responsabilidad de mamá: ¡No, no hago todas estas recetas desde cero todos los años! Esta es solo una lista de nuestros favoritos que hemos recopilado a lo largo del tiempo. Algunos años estamos más motivados que otros (léase: cuando no es el año del bebé o el año de una pandemia mundial).

Por lo general, doy prioridad a preparar la porción principal de la comida desde cero y mantengo el postre simple. Incluso algunas frutas frescas o galletas con chispas de chocolate sin granos de Thrive Market mantienen feliz a mi tripulación.




Suficiente de mi parte, ¡sumergámonos en todas las deliciosas recetas!

Aperitivos

Me gusta tenerlos cerca mientras cocino / horneo … ¡junto con una buena copa de vino por supuesto!

Huevos rellenos (tradicionales o japoneses)

Huevos rellenos japoneses minAunque personalmente he evitado los huevos durante los últimos años debido a la sensibilidad a los alimentos, ¡mis hijos y mi esposo nunca me dejarían olvidarlos! Los tenemos todos los años.

Para ser justos, (ya que no los como), esta es una receta de Acción de Gracias que los niños han tomado, gracias a las habilidades que aprendieron en mi clase de cocina en línea favorita para niños.


Si estás cansado de los tradicionales huevos rellenos (¡no es que tengan nada de malo!), Prueba este sorprendente toque japonés del clásico.

Tablero de embutidos

Tablero de embutidos

Absolutamente mi aperitivo de vacaciones o fiesta. Se requiere muy poco corte o preparación y puede cargarlo con verduras y frutas coloridas sin que nadie sospeche que es realmente saludable. Sirva con alioli casero o salsa de grasas saludables para llevar la nutrición aún más lejos.

Aquí se explica cómo armar una hermosa tabla de embutidos … no se requieren habilidades artísticas.


Consejo: para hacer mejor algunas nueces simples tostadas durante unos minutos en una sartén con un chorrito de jarabe de arce y una pizca de sal marina.

La comida de acción de gracias

Cómo hacer pavo de Acción de GraciasTurquía (¡por supuesto!)

Primero, recomiendo encarecidamente traer el pavo unos días a una semana antes de las vacaciones. Le doy un cuarto de cebolla y un limón y lo coloco dentro de la cavidad antes de atarlo. Luego, froto mantequilla por fuera y espolvoreo con sal, pimienta, ajo y albahaca. Dore a 425 grados durante unos 15 minutos para sellar los jugos. Luego, reduzco el fuego a 325 y aso de acuerdo con las instrucciones para el tamaño del ave.

Relleno de verduras salado sin cerealesRelleno sin cereales

Nabos asados ​​y boniatos aromatizados con manzana, apio y cebolla. Una excelente manera de agregar algunas verduras adicionales a la comida y probar algunas deliciosas verduras de raíz. Los toques de salvia y tomillo le dan el sabor tradicional del relleno sin gluten ni ingredientes artificiales.

Cazuela Saludable De Judías Verdescazuela de judías verdes

Judías verdes cubiertas con una salsa de crema casera (real) y cubiertas con cebollas fritas en una masa de harina de coco. Esta receta tiene todo el sabor (y más) de la versión tradicional sin la sopa misteriosa en lata.

Cazuela Saludable De CamoteGuisado de Patatas Dulces

En nuestra casa, preferimos las batatas horneadas y cubiertas con mantequilla real y sal marina, pero si te gusta la versión cubierta con malvaviscos, esta es una buena alternativa. Está cubierto con un huevo casero y “ malvavisco ” que es muy similar en sabor y textura. (solo falta ese regusto de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa …)

Receta de puré de papas con coliflor y ajo cremosoPuré “ Fauxtatoes ”

Si te encantan las papas, date un capricho, pero nos encanta esta versión de coliflor mucho más baja en carbohidratos que usa puré de coliflor y todos los condimentos del puré de papas regular como un delicioso sustituto. (¡No se preocupe, lo dejé en la mantequilla y el queso, así que esto califica como una receta de Acción de Gracias!)

Salsa de arándanos caseraSalsa de arándanos

Una receta ligeramente dulce que deja fuera el “ azúcar en partes iguales ” en recetas tradicionales. Toques de naranja y piña lo endulzan de forma natural. Ideal como guarnición de los sándwiches de pavo sobrantes.

Coles de Bruselas asadas con tocinoColes de Bruselas asadas con tocino y sal marina

¿Quién dice que a los niños (o adultos) no les deben gustar las coles de Bruselas? Cuando se tuestan hasta que estén caramelizadas y se cubren con tocino y sal marina, ¡las coles de Bruselas pueden convertirse en un lado por el que pelear!

Captura de pantalla 2018 11 12 a las 8.36.44 a. M.Sopa de calabaza

Si quieres servir un plato de sopa, te recomiendo este. ¡Nos encanta esta sopa ligeramente dulce que sabe a otoño en un tazón!

Receta Saludable De Espárragos Parmesanos
Espárragos con parmesano y sal marina

Una guarnición deliciosa que es igualmente deliciosa cuando las sobras se usan en tortillas a la mañana siguiente. Incluso a los niños les gustan los espárragos de esta manera, y generalmente los servimos con salsa holandesa.

Opciones de postre de Acción de Gracias

Receta de pastel de calabaza sin cerealesPumpkin Pie

El muy querido postre de Acción de Gracias se renueva sin el azúcar agregada y una corteza de almendras y nueces sin granos. (¡También es igualmente bueno para el desayuno del día siguiente!)

Receta saludable de tarta de queso y calabazaCheesecake de calabaza

Si no eres un gran fanático de las calabazas o necesitas alimentar a un grupo más grande, esta receta tiene un sutil sabor a calabaza enrollado en un pastel de queso.

Receta de pastel de zanahoria sin glutenPastel de zanahoria

Una versión saludable hecha con harina de coco, muchos huevos (¡proteínas!) Y especias. Glaseado de queso crema opcional.

Receta de pastel de nueces sin cereales y sin lácteos
Pastel de nuez

Esta es una de mis recetas favoritas de postres sin granos. Sin azúcar refinada y muchos huevos como proteína, es un postre relativamente saludable para ocasiones especiales.

Cómo ponerlo todo junto (paso a paso)

¿Las palabras “ plan de menú ” enviar escalofríos por la columna vertebral?

A continuación, le indicamos cómo poner un menú de Acción de Gracias saludable en la mesa en 5 pasos manejables:

Paso 1: Escriba un plan de menú de Acción de Gracias (¡o pida prestado el mío!)

Aproximadamente dos semanas antes del Día de Acción de Gracias, busco mis recetas navideñas en Real Plans (la herramienta que hace realidad todos mis sueños de menú) y decido lo que voy a hacer. También reviso la despensa y me aseguro de tener mis productos básicos que no están disponibles localmente, así que tengo tiempo para ordenar de mis fuentes favoritas en línea.

Hacer esto con mucha anticipación ahorra mucho estrés. De esta manera puedo comprar antes de que las tiendas se vuelvan realmente locas y preparar la mayoría de los platos antes. Luego, en Acción de Gracias, solo tengo que cocinar el pavo, asar algunas verduras y recalentar los platos que he preparado.

Lista de compras imprimible gratis

Aquí está mi lista de compras imprimible completa para un menú de Acción de Gracias saludable.

Paso 2: comprar, preparar y picar

Me dirijo a la tienda con mi lista unos 5 días antes del Día de Acción de Gracias. Sorprendentemente, comprar es bastante sencillo (y asequible) cuando puedes pasar la mayor parte del tiempo solo en la sección de productos agrícolas de la tienda. La mayoría de los elementos de la lista (coles de Bruselas, coliflor, etc.) se conservan bien durante días.

Planeamos pasar un día en casa después de las compras y puse a trabajar las habilidades con el cuchillo de mis hijos para ayudarme a pelar y picar las verduras frescas. También cocino previamente las verduras que se mezclarán en una sopa o cazuela. (¡El Instant Pot es útil para esto!)

Guardo un tazón extra para verduras picadas para una sopa de verduras de pavo fácil para cocinar a fuego lento el día después del gran banquete.

Paso 3: ¡Salmuera ese pavo!

No quiero ser agresivo, pero realmente … ¡No omita este paso! Salmuera es mi forma favorita de lograr un pavo jugoso y sorprendente en todo momento. Las tiendas de comestibles, por supuesto, hacen su propia salmuera con soluciones demasiado saladas con ingredientes cuestionables (que terminas pagando ya que aumentan el peso).

Algunas áreas son mejores que otras para encontrar un pavo orgánico local, pero si puedes conseguir uno, vale la pena la planificación y el gasto adicionales. Un pavo de pastoreo en salmuera en casa es inmejorable por su increíble sabor y textura.

Un pavo congelado puede incluso descongelarse lentamente en salmuera. Para cuando esté descongelado, ¡tendrás un pavo increíble y jugoso listo para asar! Te explico cómo salmuera paso a paso en este post.

Paso 4: hornea un postre (o dos)

Los pasteles de calabaza y nueces son un requisito para el Día de Acción de Gracias en nuestra casa. Afortunadamente, hemos dominado las versiones sin granos de todos los postres que amamos (y he incluido algunos extras a continuación por si acaso).

Por lo general, planeo un tiempo en la cocina aproximadamente 2 días antes del Día de Acción de Gracias para hacer uno o más de estos de principio a fin para que estén listos para el gran día. A medida que mis hijos crecen, uno o más de ellos pueden hacerse cargo de este … ¡cualquier cosa en nombre del postre!

Para panecillos sin granos, hornee un lote o dos de galletas de harina de coco. ¡Nos encantan por hacer sándwiches con sobras de pavo y salsa de arándanos el día después del Día de Acción de Gracias!

Paso 5: Ponlo todo junto

El día antes del Día de Acción de Gracias, armamos cazuela, sopas, rellenos y básicamente cualquier cosa que se conserve bien durante la noche. Realmente solo guardo el pavo y los espárragos para cocinar en el gran día, y recalento el resto de la comida en lotes en el horno.

Al final de este día, la tabla de cortar, la licuadora y algunos tazones necesitan lavarse, ¡pero no mucho más!

¡Disfruta y Feliz Día de Acción de Gracias!

¿Cuáles son sus tradiciones favoritas de Acción de Gracias? ¿Usarás mi lista de compras o recetas? ¡Comparte a continuación!

Menú de Acción de Gracias y lista de compras: recetas sin cereales, paleo y saludables