Cómo hacer cuero de frutas SCOBY (receta)

Hemos estado elaborando kombucha en la encimera de nuestra cocina durante años, mucho antes de que estuviera disponible en las tiendas de comestibles. Resulta que puedes hacer más con la kombucha que simplemente beberla … ¡Puede convertirlo en un refrigerio favorito de los niños que ni siquiera saben que es bueno para ellos!


Esta receta de cuero de frutas SCOBY no requiere ningún equipo especial y obtiene todo su delicioso sabor de la fruta fresca.

SCOBY Fruit Leather Hecho de Kombucha

Si ha elaborado kombucha, sabe que con cada nuevo lote, el cultivo de elaboración, llamado SCOBY (que significa Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras), crea un “ bebé ” o cultivo hijo que se puede utilizar para elaborar su propio lote.


Si bien esta es una manera increíble de continuar la procreación de las especies de kombucha, estos bebés SCOBY pueden sumarse y un nuevo cervecero de kombucha puede preguntarse qué hacer con todos ellos.

Cuando comencé a hacer kombucha, traté de transmitir estos SCOBY para bebés a amigos y familiares para que también pudieran preparar su propia kombucha. A decir verdad, solo tenía unos pocos amigos que estaban interesados ​​en probarlo, por lo que finalmente terminé compostando la mayoría de mis SCOBY porque no tenía otro uso para ellos.

Avance rápido unos años y conocí a Hannah y Alex (a quienes mis hijos llaman 'Las Kombuchas') en una conferencia de salud. Poseen Kombucha Kamp y son los autores del fantástico libro.El gran libro de Kombucha, que es una hermosa e informativa enciclopedia de todo lo relacionado con esta deliciosa bebida fermentada.

Hannah y Alex me dieron una muestra de un delicioso manjar que hacen: ¡cuero de frutas con sobras de SCOBY! Pensé que era una forma brillante de utilizar el exceso de SCOBY y obtener los beneficios de las enzimas y los cultivos probióticos que contiene.




Receta SCOBY Fruit Leather

Esta receta es similar a mi receta original de cuero de frutas, pero tiene los beneficios adicionales de las culturas de kombucha. Es muy simple de hacer y a mis hijos les encantan como bocadillos o como un bocadillo para después de la cena.

Puede hacer esto fácilmente en un deshidratador o en un horno y es la manera perfecta de usar Kombucha SCOBY adicionales. Si preparas kombucha, ¡pruébalo!

Si nunca ha hecho kombucha … ¿Que estas esperando? Use este sencillo tutorial para comenzar (o este para una infusión continua) y guarde sus cultivos de bebés adicionales para esta receta.

rollitos de fruta kombucha caseros4.67 de 9 votos

Receta SCOBY Fruit Leather

A nuestra familia le encanta este tratamiento saludable rico en probióticos. Cuando se deshidrata a baja temperatura, el SCOBY mantiene sus ácidos saludables y su actividad bacteriana. ¡Los niños nunca sospecharán que este delicioso refrigerio es saludable para ellos! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 día 12 horas Tiempo total 1 día 12 horas 20 minutos Porciones 10-12 Calorías 31kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 tazas de fruta cortada en cubitos (como fresas, duraznos o peras)
  • & frac14; una taza de azúcar
  • 2 tazas de puré de SCOBY
  • 1-2 cucharaditas de especias o hierbas (como albahaca, canela, clavo, nuez moscada o tomillo, opcional)

Instrucciones

  • Combine la fruta y el azúcar en una cacerola mediana.
  • Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta y el azúcar se descompongan por completo y se combinen, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue la mezcla de frutas y el puré SCOBY a una licuadora, junto con las especias si las usa, y presione hasta que la mezcla tenga la textura de puré de manzana y todos los ingredientes estén combinados.
  • Extienda la mezcla sobre papel encerado, papel pergamino o hojas deshidratadoras de silicona en una capa de aproximadamente & frac14; pulgada de ancho.
  • Deshidratar de 12 a 36 horas. Si está usando un deshidratador, use la configuración más baja (95–110 ° F o 35–43 ° C). Si se está deshidratando en un horno, ajústelo a su temperatura más baja y mantenga la puerta abierta.
  • Una vez que la mezcla esté seca y ya no esté pegajosa, retírela suavemente del papel encerado. Si es difícil quitar el cuero del papel encerado, colóquelo en el congelador durante 10 a 15 minutos; luego despegar.
  • Corta el cuero en tiras. Estos se pueden enrollar o cortar en trozos pequeños. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente; se mantendrán indefinidamente, pero podrían secarse con el tiempo.

Notas

Juega con las especias y las frutas para encontrar tu tipo favorito: ¡las combinaciones son infinitas!

Nutrición

Calorías: 31kcal | Hidratos de carbono: 7,9 g | Proteínas: 0,2 g | Grasas: 0,1 g | Fibra: 0,9 g | Azúcar: 6,6 g

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¿Preparas kombucha? Vas a empezar?

Receta extraída deEl gran libro de KombuchaHannah Crum Alex LaGory. Fotografías de Matt Armendariz. Usado con permiso de Storey Publishing.