Cómo hacer un insecto de jengibre

Si no está familiarizado con las bebidas fermentadas naturalmente, es posible que se pregunte qué diablos es un bicho de jengibre y por qué debería hacer una …


Un insecto del jengibre es un cultivo de bacterias beneficiosas hechas de raíz de jengibre fresco y azúcar. Es similar a un entrante de masa madre para pan o una kombucha SCOBY. El jengibre imparte su sabor y, al fermentar de forma natural, crea una mezcla de bacterias beneficiosas.

Aunque no es demasiado sabroso por sí mismo, el insecto del jengibre es la base de muchos refrescos y tónicos caseros. Lo usamos para hacer cerveza de raíz, ginger ale, refrescos de frutas y más.


La receta que usamos es una adaptación de la receta en Nourishing Traditions (p. 591) y es la cultura que usamos para todos los refrescos caseros. También hay una forma más fácil de hacer refrescos que no requiere un error de jengibre si prefiere omitir este paso, pero para hacer un refresco auténtico, el error es necesario.

Receta de chinche de jengibre

Una vez que se produce este insecto de jengibre, se puede mantener vivo y usar continuamente para hacer refrescos saludables en cualquier momento.

Cómo hacer un insecto de jengibre para refresco natural4.6 de 94 votos

Receta de chinche de jengibre

Cómo crear un insecto del jengibre para usarlo como cultivo beneficioso para hacer refrescos caseros fermentados saludables como el ginger ale o la cerveza de raíz. Curso Cultivado - Tiempo de preparación de bebidas 5 minutos Tiempo de fermentación 5 días Tiempo total 5 días 5 minutos Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1-2 raíces frescas de jengibre orgánico
  • & frac12; taza de azucar blanca
  • 2 tazas de agua filtrada

Instrucciones

  • Corte un trozo de raíz de jengibre de aproximadamente 1.5 pulgadas de largo y ralle para hacer 2-3 cucharadas de jengibre rallado. También puede picar finamente en lugar de rallar. Existe cierto debate sobre si es mejor pelar la raíz o no. Mi regla general es que el jengibre no orgánico se pela y el orgánico simplemente se enjuaga antes de rallarlo.
  • Coloque el jengibre en un frasco de vidrio de un cuarto de galón y agregue una cantidad igual de azúcar blanca (2-3 cucharadas). Nourishing Traditions insiste en que se necesita azúcar blanca para crear el error y yo he tenido el mayor éxito con esto, pero un amigo local afirma que el azúcar sin refinar o el azúcar con 1 cucharadita de melaza agregada funcionan mejor. Pruebe lo que tiene y adáptese según sea necesario.
  • Agregue 2 tazas de agua filtrada al tarro de albañil. Asegúrese de que el agua haya sido filtrada para que no contenga cloro que pueda afectar el proceso de cultivo.
  • Revuelva con una cuchara que no sea de metal y cubra ligeramente. Lo cubro con un filtro de café y una goma elástica.
  • Todos los días durante los próximos cinco días, revuelva la mezcla al menos una vez y agregue 1 cucharada de raíz de jengibre rallada y 1 cucharada de azúcar. Dependiendo de la temperatura, puede tomar hasta ocho días agregar azúcar y jengibre para crear el cultivo deseado.
  • Puede saber si el cultivo está activo si se forman burbujas alrededor de la parte superior de la mezcla, 'burbujea' cuando se agita y adquiere un olor dulce y levemente a levadura. También se volverá algo turbio y opaco. Si aparece moho en la parte superior, quítelo si se puede quitar. Si esto sucede más de una vez, deberá comenzar de nuevo. Si la mezcla no ha adquirido estas características entre el día 7-8, debe desecharla y comenzar de nuevo.
  • Mantenga la cultura alejada de otras culturas como chucrut y kombucha o puede cruzar culturas.
  • Una vez que el insecto del jengibre se ha cultivado, se puede utilizar para crear refrescos y bebidas fermentadas en una proporción de & frac14; taza de iniciador de chinches de jengibre por litro de mezclas de hierbas endulzadas para ginger ale o cerveza de raíz o jugo de fruta diluido para refrescos con sabor a frutas.

Notas

Para mantener vivo el insecto y seguir creciendo, deberá alimentarlo con regularidad. Agregue 1 cucharadita de jengibre picado y 1 cucharadita de azúcar por día si se mantiene a temperatura ambiente. También puede 'dejarlo' en el refrigerador y alimentarlo con 1 cucharada de jengibre y azúcar una vez a la semana. Para reactivarlo, retírelo y deje que alcance la temperatura ambiente y comience a alimentarlo nuevamente.

¿Te gusta esta receta? Echa un vistazo a mi nuevo libro de cocina u obtén todas mis recetas (¡más de 500!) En un planificador de comidas semanal personalizado aquí.

¿Tienes una mascota de jengibre “ bug ” sentado en tu encimera? ¿Harás uno?




Un insecto del jengibre es un cultivo de bacterias beneficiosas hechas de raíz de jengibre y es el cultivo iniciador de muchas bebidas y refrescos fermentados caseros.