Cómo hacer ghee

¿Alguna vez has usado ghee? Tiene los beneficios de la mantequilla sin la caseína y las proteínas a las que algunas personas reaccionan en la mantequilla. por lo que es básicamente lo mejor de ambos mundos.


¿Qué es ghee?

En términos técnicos, el ghee es una mantequilla clarificada sin sal a la que se le han eliminado las proteínas de la leche. Tiene un alto punto de humo, lo que lo hace perfecto para cocinar y un sabor increíble. Muchas personas que no pueden tolerar los lácteos pueden manejar el ghee y es un alimento venerado en la cocina india.

Los beneficios del ghee

Soy un gran creyente de que las culturas tradicionales sabían cosas sobre los alimentos que la ciencia aún se está poniendo al día, ¡y el ghee es uno de estos alimentos! Desde fermentar chucrut hasta remojar nueces y semillas para liberar su ácido fítico, aprender a preparar alimentos tradicionales es un paso importante cuando se trata de mejorar la nutrición y la salud intestinal.


Ghee se considera “ oro líquido ” y muy importante en la cultura india (y lo ha sido durante siglos). Cuando se elabora con mantequilla de alta calidad de vacas alimentadas con pasto, es una gran fuente de vitaminas liposolubles como la vitamina K y es excelente para los dientes, el cabello, la piel y las uñas.

¿A qué sabe?
Cómo hacer ghee - Receta casera simple

Seamos honestos … ¡El ghee es como mantequilla con crack! Tiene un sabor más intenso y más nutrientes, por lo que un poco es muy útil. El sabor es excelente en muchas recetas y platos diferentes y puede usarlo casi como lo haría con la mantequilla.

Si está comprando en la tienda, creo que el sabor realmente varía según la marca y definitivamente recomiendo este sobre todos los demás solo en función del sabor.

Cómo usar ghee

Me gusta usar ghee para hacer salteados en un wok ya que tiene un punto de humo muy alto. Además, con la cocción con wok, solo se necesita una pequeña cantidad de ghee. El ghee también es increíble en una batata al horno, en huevos o en verduras al vapor o asadas.




El ghee es caro de comprar, pero fácil de hacer, por lo que este es un alimento tradicional que mantengo en nuestra rotación de preparación de comidas. A diferencia de la mantequilla, no necesita refrigerarse y es más suave para untar cuando se mantiene a temperatura ambiente. Esto lo hace ideal para viajar o empacar para la playa o acampar.

Si nunca lo has probado, te sugiero que prepares ghee y lo pruebes en tu cocina, ¡especialmente si eres sensible a los lácteos!

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Receta casera de ghee

Esta forma de mantequilla clarificada es una grasa sabrosa y deliciosa para cocinar o para vegetales, sin los sólidos lácteos que son difíciles de digerir para algunas personas. Curso Cocina de condimentos Tiempo de preparación india 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 28 minutos Porciones 2 tazas Calorías 43kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1 libra de mantequilla preferiblemente sin sal, orgánica y alimentada con pasto

Instrucciones

  • Corta la mantequilla en cubos y colócala en una cacerola mediana.
  • Calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita por completo.
  • Reducir a fuego lento.
  • Cocine durante unos 10-15 minutos. Durante este tiempo, la mantequilla pasará por varias etapas. Formará espuma, luego burbujeará, luego parecerá que casi deja de burbujear y luego volverá a hacer espuma. Cuando se produce la segunda espuma, el ghee está listo. En este punto, la mantequilla derretida debe ser de un color dorado brillante y debe haber trozos de sólidos lácteos de color marrón rojizo en el fondo de la sartén.
  • Deje que el ghee se enfríe un poco durante 2-3 minutos y luego vierta lentamente a través de un colador de malla de alambre forrado con varias capas de gasa. Los pequeños trozos de proteína de la leche generalmente se descartan, aunque una amiga me dijo que su abuela solía mezclarlos con harina (o harina de almendras) y una pequeña cantidad de miel para hacer una golosina con sabor a dulce de azúcar.

Notas

  • Ghee durará hasta un mes a temperatura ambiente o incluso más en el refrigerador.
  • Utilizo esta marca cuando no tengo tiempo para hacerlos en casa.

Nutrición

Sirviendo: 1 cucharadita | Calorías: 43kcal | Hidratos de carbono: 0,3 g | Grasas: 4,7 g | Grasas saturadas: 3 g | Colesterol: 13 mg

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Ghee es una mantequilla clarificada que se obtiene al eliminar las proteínas de la leche de la mantequilla. Es un alimento sagrado tradicional en muchas culturas y tiene un sabor increíble.

¿Alguna vez has hecho ghee en casa? ¿Lo has probado alguna vez? ¡Comparte tu experiencia a continuación!