Cómo hacer puré de coliflor cremoso con ajo 'papas'

¿Sabías que cuando se prepara correctamente, el puré de coliflor tiene una textura muy similar al puré de papas, sin mencionar un sabor dulce y mantecoso?


Resulta que me encantan las papas, pero la mayoría de nosotros en los Estados Unidos estamos consumiendo demasiados alimentos blancos con almidón en nuestra dieta de todos modos. (¿Papas fritas a alguien?)

Esta receta de puré de papas con coliflor (o 'fauxtatoes', como me gusta llamarlo) es una excelente guarnición para el Día de Acción de Gracias u otras fiestas, o para una cena familiar saludable cualquier noche de la semana.


¿Por qué comer coliflor machacada (en lugar de puré de papas)?

Absolutamente, una papa tiene algunos beneficios nutricionales y una papa horneada supera a los alimentos procesados ​​de Frankenstein. cada vez. Aún así, no puede superar la coliflor desde una perspectiva de salud.

He aquí por qué gobierna la coliflor:

  • Menor carga de carbohidratos- Según el sitio web del USDA, una papa pequeña contiene más de 20 gramos de carbohidratos. ¿Coliflor, en comparación? Apenas 5,3 gramos. Absolutamente necesitamos carbohidratos para obtener energía, pero consumir demasiados puede funcionar en nuestra contra. Estas paleo “ patatas ” proteger los niveles de azúcar en sangre y prevenir picos de insulina que afectan la salud.
  • Menos plaguicidas- Las papas ocupan un lugar destacado en la lista de alimentos fuertemente rociados con pesticidas. Para ser justos, la coliflor no orgánica también está en la lista, pero ocupa un lugar mucho más bajo (mejor). Cuando lo orgánico no está disponible, la coliflor es una mejor opción.
  • Proteína y fibra equilibradas- Una papa blanca parece ganar esta, con unas décimas de gramo más de proteína que la coliflor y aproximadamente la misma cantidad de fibra (si se come la piel). Por otro lado, la coliflor ofrece un perfil de aminoácidos más equilibrado.
  • Denso en nutrientes -Es verdad que las patatas contienen mucha vitamina C y una buena cantidad de B6, potasio y hierro. Aún así, solo una taza de coliflor contiene casi 30 mg más de vitamina C que una papa, niveles comparables de B6 y ácido fólico, y una dosis adicional de vitamina K. (Para darles a las papas, son más altas en potasio que la coliflor … nuevamente , solo si te comes la piel.)

Entonces, ¿cómo convencer a su familia de esta alternativa de puré de papa mejor para usted?

He aquí cómo:

Cómo hacer puré de coliflor perfecto (¡los niños comerán!)

¡Este es un sustituto que creo que en realidad sabe mejor que la receta original! De hecho, una amiga hizo estos para su esposo y él ni siquiera se dio cuenta de que en realidad era coliflor. ¡Verduras para la victoria!




La mayoría de los niños no se inmutan ante la diferencia y usted puede estar feliz sabiendo que está exprimiendo nutrientes adicionales. Cubra con queso derretido e incluso los más inflexibles de los que odian las verduras lo intentarán.

Por cierto, nos encanta usar coliflor para hacer Paleo “ arroz ” además.

Aquí le mostramos cómo hacer puré de papas con coliflor que sea verdaderamente digno de invitados (y niños):

Receta de puré de papas con coliflor y ajo cremoso4.18 de 23 votos

Receta de puré de papas con coliflor

¡En su lugar, una versión más nutritiva de puré de papas hecho con coliflor mantecosa! Cocina complementaria del curso Tiempo de preparación para el Día de Acción de Gracias 5 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 20 minutos Porciones 6 calorías 80 kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1-2 cabezas de coliflor fresca cortadas en trozos grandes y uniformes O 1-2 bolsas congeladas
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso crema o crema agria opcional
  • 2 cucharadas o más de parmesano rallado (opcional)
  • sal, pimienta, ajo en polvo y otras especias al gusto

Instrucciones

  • En una olla grande, hierva un par de litros de agua.
  • Agregue la coliflor y cocine hasta que esté tierna.
  • Escurrir bien.
  • Transfiera la coliflor cocida a un tazón grande y agregue mantequilla y queso crema opcional o crema agria y parmesano.
  • Use una licuadora de inmersión o una batidora de mano para mezclar hasta que quede suave y cremoso. Este es el paso más importante ... ¡los trozos de coliflor son un regalo!
  • Espolvoree con queso extra si lo desea y sirva caliente.
  • Cubra con perejil fresco picado o cebollino para una buena guarnición.

Notas

Opción para olla instantánea:
  1. Lave y corte en cuartos la coliflor, quitando las hojas y el tallo.
  2. Agregue la canasta de vapor / salvamanteles a Instant Pot junto con 1 taza de agua.
  3. Agrega trozos de coliflor.
  4. Ajuste a alta presión manual durante 4 minutos.
  5. Ventile / libere manualmente la presión.
  6. Abra, drene y retire la canasta interior.
  7. Exprima suavemente el líquido restante de la coliflor y devuélvalo a la olla.
  8. Agregue otros ingredientes y bata hasta que esté cremoso.

Nutrición

Porción: 3/4 taza | Calorías: 80kcal | Hidratos de carbono: 3,6 g | Proteínas: 2g | Grasas: 7,3 g | Grasas saturadas: 4,8 g | Colesterol: 19 mg | Sodio: 48 mg | Fibra: 1,7 g | Azúcar: 1,6 g

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¿Más una persona visual? Mira mi video tutorial de 90 segundos aquí:

Consejos para el éxito

Si ha intentado hacer puré de papas con coliflor antes y no le gustó el resultado, no tenga miedo de volver a intentarlo con los siguientes consejos:

  • Asegúrese de drenar bien la coliflor cocida y exprimir cualquier líquido adicional antes del paso de maceración y batido.
  • ¡No solo machaques, látigo! Mi método preferido es una licuadora de inmersión en la olla para obtener las 'patatas'. agradable y aireado.
  • ¡Vístelo! Cubra con mantequilla de animales alimentados con pasto, tocino desmenuzado, queso rallado y / o hierbas frescas o secas.

Variaciones de puré de coliflor

Puré de coliflor sin lácteos

Receta de puré de coliflor Fauxtatoes

Personalmente, no he hecho esta receta sin lácteos (aquí está mi opinión sobre eso), pero las marcas de renombre de aceite de coco con sabor a mantequilla junto con un poco de leche de coco para aligerar la textura probablemente funcionarían bien. (p.s. Si sospecha del aceite de coco 'con sabor', aquí tiene una explicación).


Olla instantánea y otras opciones de cocción

Cuando publiqué esta receta por primera vez, recibí algunas preguntas sobre por qué hiervo la coliflor en lugar de cocinarla al vapor para conservar los nutrientes. Obtengo los mejores resultados de textura preparando la coliflor de esta manera, pero siempre que comience con una coliflor tierna (pero no demasiado cocida y blanda), prácticamente cualquier método de cocción funcionará. (Lo retiro … ¡no microondas!)

Instant Pot es una gran solución a este debate y en realidad hace un gran trabajo preservando los nutrientes. Si eres nuevo en esto, ¡aquí es donde hablo de mi modelo favorito de Instant Pot y mis consejos de cocina!

¿Probarás esta receta de puré de coliflor en lugar de puré de papas? Si eres un creyente de la coliflor triturada, ¿tienes algún consejo para compartir? ¡Por favor házmelo saber en los comentarios!