Cómo hacer leche de almendras (receta + variaciones)

La leche de almendras es una alternativa saludable y económica a los lácteos convencionales que puedes preparar fácilmente en casa. Las estadísticas muestran que muchas personas eligen leches sin lácteos y otros productos debido a alergias, preocupaciones sobre el abastecimiento o simplemente preferencias de sabor.


¿Por qué hacer leche de almendras?

Como prácticamente cualquier otro alimento o bebida, la leche de almendras es menos costosa y más saludable cuando la preparas tú mismo. Si bien hay marcas decentes compradas en la tienda disponibles ahora, muchas marcas contienen aditivos como carragenina para permanecer estables y mantener una textura consistente.

La leche de almendras es una alternativa de bajo índice glucémico a la leche de arroz y no causa problemas con los niveles hormonales como lo hace la leche de soja. Se puede utilizar en lugar de la leche normal en recetas y repostería. Es fácil de hacer y tiene un sabor ligero.


Usamos leche de almendras cuando estábamos trabajando para revertir la intolerancia a los lácteos de nuestro hijo y todavía la uso a menudo (o leche de coco casera) en recetas, café o para beber simplemente porque es muy barata y fácil de hacer.

Si no tiene lácteos, preparar su propia leche de almendras es una excelente manera de ahorrar dinero y evitar los aditivos. ¡Como beneficio adicional, puede usar la pulpa de almendras sobrante para hacer harina de almendras para usar en recetas! Si no tienes nueces, la leche de coco es otra buena alternativa.

Cómo almacenar leche de almendras casera

Esta receta tiene una duración aproximada de 4 días en el frigorífico. Nuestra familia consume fácilmente esta cantidad de leche de almendras en unos pocos días, pero si no la usa, es mejor reducir la receta y hacer menos para usarla cuando la necesite.

Receta simple de leche de almendras casera4.62 de 42 votos

Receta casera de leche de almendras

¡Esta receta de leche de almendras es súper simple de hacer en casa en solo minutos! Es personalizable para que pueda ajustar la dulzura e incluso agregar sabor, además, ¡naturalmente no contiene lácteos, es paleo, vegano y delicioso! Porciones 4 tazas Calorías 34kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1 taza de almendras crudas
  • 4 tazas de agua filtrada (y más para remojar)
  • 1 pizca de sal marina
  • & frac12; cucharadita de extracto de vainilla (o & frac12; vaina de vainilla, raspada, opcional)
  • edulcorante (como 2 dátiles, 2 cucharadas de jarabe de arce o unas gotas de stevia, opcional)

Instrucciones

  • Si lo desea, remoje las almendras durante al menos 12 horas en agua pura con 1/2 cucharadita de sal marina. Este es un paso importante ya que descompone el ácido fítico y los inhibidores de enzimas y cultiva enzimas beneficiosas en las almendras. Cuanto más tiempo se remojen las almendras, más cremosa será la leche terminada. (Nota al margen: remojar las nueces también debe hacerse antes de comerlas. Remoje las nueces en agua con sal durante 12 horas, enjuáguelas y séquelas en el horno a temperatura mínima. Vea el tutorial aquí).
  • Escurre el agua de remojo y enjuaga bien las almendras. No guarde esta agua para reutilizarla, ya que contiene ácido fítico y es mejor desecharla.
  • En la licuadora o en la Vitamix combine las almendras y el agua pura junto con la vainilla, los edulcorantes o cualquier otro ingrediente opcional. Consulte las notas a continuación para obtener algunas sugerencias de sabor.
  • Licue 2-3 minutos hasta que quede suave y cremoso. La mezcla se expandirá un poco, así que asegúrese de que su licuadora no esté llena antes de encenderla.
  • Cuele la mezcla en un tazón grande a través de una bolsa de brotes, una gasa o una toalla de cocina delgada.
  • Vierta en un frasco de vidrio o una jarra y guárdelo en el refrigerador hasta por cuatro días.

Notas

Reutilizar la pulpa: Guarde la pulpa de las almendras, póngalas en una bandeja para hornear y deshidrate en el horno a fuego más bajo hasta que estén completamente secas. Pasa por la licuadora o procesador de alimentos para hacer harina de almendras, que se puede usar en recetas en lugar de harina. Alternativamente, simplemente guárdelo en el refrigerador para usarlo en repostería o batidos.Variaciones de sabor: Agregue & frac12; taza de fresas para leche de fresa y almendras, 1-2 cucharadas de cacao en polvo para leche de chocolate y almendras, ¡o cualquier otro sabor que puedas imaginar!Tienda de imitación compró leche de almendras: Esta receta producirá una leche de almendras cremosa que es mucho mejor que la leche de almendras comprada en la tienda (en mi opinión). La mayoría de las leches compradas en la tienda solo usan un 2% de almendras, por lo que son bajas en calorías, pero básicamente estás comprando agua en una caja. Si prefiere este tipo de leche de almendras, puede reducir la cantidad de almendras a & frac14; o & frac12; taza y use la receta anterior.

Nutrición

Porción: 1/2 taza | Calorías: 34kcal | Hidratos de carbono: 1,9 g | Proteínas: 1,9 g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 0,3 g | Sodio: 6 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 0,4 g

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¿Come almendras? ¿Alguna vez usó leche de almendras o de coco en lugar de la leche normal? ¡Dime abajo!