Receta casera de salsa sriracha (fermentación de lacto opcional)

¿Alguna vez has probado la sriracha? ¿O mayonesa de sriracha? ¿O tu propia receta de salsa sriracha?


¿Qué es Sriracha?

Este condimento que alguna vez fue oscuro (al menos en los EE. UU.) Ha disfrutado de un aumento meteórico en popularidad en los últimos años. Fue nombrado “ Ingrediente del año ” y es un condimento popular que aparece en los menús de los restaurantes y en los bocadillos de todo el mundo.

Una de las ventajas de la salsa Sriracha prefabricada es que prácticamente nunca se echa a perder y, como el ketchup, es muy versátil. Desafortunadamente, también como el ketchup, la sriracha contiene bastante azúcar refinada y algunos conservantes que permiten su larga vida útil.


Sriracha Mania!

Huy Fong se considera la salsa sriracha original (apodada “ Salsa de gallo ”), aunque han aparecido muchas otras marcas desde que se ha vuelto tan popular. Hay sitios web completos, libros de cocina y clubes de fans dedicados a este condimento, que debaten las mejores marcas y recetas, ¡pero personalmente prefiero hacer las mías!

Receta casera de salsa sriracha

Como la mayoría de las cosas, la salsa picante casera es más saludable que la que se compra en la tienda y el proceso de elaboración de la sriracha es mucho más fácil de lo que piensas.

Esta receta está inspirada en la famosa salsa Gallo, pero tiene un paso adicional de fermentación opcional, que extiende la vida útil de la versión casera. La fermentación también aumenta el contenido de vitaminas y actúa como un método natural de conservación de alimentos.

Receta Srirach Ingrediente secreto: Salsa de pescado

El único ingrediente que puede que no tenga o que no esté disponible en su supermercado local es la salsa de pescado, pero le recomiendo que tome una botella antes de prepararla. Esta salsa inusual le dará a su sriracha un sabor profundo y también es una maravillosa adición a muchas otras recetas.




Mi marca favorita es Red Boat Fish Sauce y encontrará que es una maravillosa adición a muchas recetas, especialmente a las que tienen un tema asiático.

Si no puede comer o realmente no le gusta la salsa de pescado, puede usar partes iguales de caldo de huesos y aminoácidos de coco como sustituto.

Nota importante: como cualquier salsa picante, ¡esta receta de sriracha es picante! Use pequeñas cantidades en recetas o como condimento al principio hasta que sepa lo picante que es. Además, recomendaría usar guantes al preparar esta (o cualquier otra) salsa picante.

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Receta de Sriracha fermentada con lacto

Una deliciosa receta de sriracha picante sin los edulcorantes refinados (y una opción sin edulcorantes) y un fermento opcional adicional que extiende la vida útil y mejora el perfil nutricional. Curso Condimento Cocina Asiática Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Porciones 2 tazas Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1 & frac12; lb de pimientos rojos Fresno (u otros pimientos picantes de su elección)
  • 8 dientes de ajo
  • 1 & frac12; cucharadita de sal
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de miel cruda (o azúcar de coco, o 10 gotas de stevia líquida para una opción de bajo índice glucémico sin azúcar)
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco
  • 2 cucharadas de suero de leche

Instrucciones

  • Corte la parte superior de los pimientos y pele las semillas y las membranas.
  • Picar finamente los pimientos y el ajo.
  • Coloque los pimientos, el ajo, la sal, el vinagre, la salsa de pescado y los aminoácidos de coco en un procesador de alimentos grande.
  • Agregue la pasta de tomate y la miel cruda y haga puré.
  • Transfiera a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento.
  • Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que esté ligeramente reducido y más espeso. Pruebe y agregue más vinagre, edulcorante o aminoácidos de coco si es necesario.
  • Transfiera a un frasco de vidrio de un cuarto de galón y guárdelo en el refrigerador, usando según sea necesario.
  • Para la sriracha fermentada: revuelva el suero en el frasco con la salsa sriracha.
  • Deje reposar el frasco a temperatura ambiente durante 3 días y luego colóquelo en el refrigerador. El fermento prolongará la vida útil en aproximadamente un mes y proporcionará un sabor más profundo.

Notas

Para algunas variaciones de sabor:
  • Use jugo de piña en lugar de vinagre para una salsa más dulce y omita el edulcorante
  • Use cualquier pimiento rojo que desee para lograr su nivel de picante preferido. Incluso se pueden usar pimientos rojos dulces (omita completamente el edulcorante) para una versión no picante con gran sabor

Nutrición

Sirviendo: 1 cucharadita | Hidratos de carbono: 0,1 g | Sodio: 10 mg | Azúcar: 0,1 g

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