Receta casera de puré de manzana (¡favorita de otoño!)

Puede que no tenga tanto tiempo para hacer las cosas desde cero como antes (¡seis niños, educación en el hogar y un negocio lo harán!), Pero cuando las manzanas están en temporada, siempre encontramos tiempo para hacer puré de manzana casero.


A diferencia de otras aventuras mías de enlatado, siempre siento que la compota de manzana casera bien vale la pena el esfuerzo, ¡y además hace que la casa huela muy bien!

Aunque una advertencia … ¡su familia nunca más querrá comer puré de manzana comprada en la tienda! ¡El mío no lo hará!


Cómo hacer puré de manzana desde cero, paso a paso

La compota de manzana casera está fuera de este mundo. Hay una gran diferencia entre el día y la noche entre la compota de manzana casera y las versiones compradas en la tienda que son blandas y acuosas en comparación. (Y me estoy saltando los vicios de la compota de manzana endulzada comprada en la tienda por completo …)

Si bien es muy fácil preparar un lote pequeño según sea necesario y servirlo fresco, en nuestra familia generalmente necesitamos hacer una cantidad mayor para poder conservar o conservar.

Esto es lo que hacemos …

Paso 1: haga un plan para poder

Hacer y enlatar puré de manzana probablemente funcione mejor los fines de semana si tienes pequeños como yo. Por lo general, elegimos un buen fin de semana de otoño y lo convertimos en un evento familiar. (¡Las manos adicionales facilitan el trabajo y todo!)




Por lo general, reservamos los sábados y domingos para el tiempo en familia, por lo que conviene ir juntos a una granja local o al mercado de agricultores para comprar nuestras manzanas. Los niños pueden disfrutar de las vistas y los sonidos (¡y los sabores!), Y a menudo compramos algunos productos locales orgánicos a un precio decente para llevar a casa.

Paso 2: Estimar la cantidad

La cantidad a ganar variará según la familia, por supuesto, pero es un paso importante a considerar. Nada mata la alegría de cocinar desde cero y enlatar como tomar demasiado a la vez. (Pregúntame cómo sé …)

En mi experiencia, una fanega de manzanas rinde aproximadamente 15-16 frascos de puré de manzana, por lo que suelo comprar 2 fanegas para que nuestra familia de 8 personas dure entre 4 y 6 meses.

Algunos equivalentes que conviene recordar:


-21 libras de manzanas = aproximadamente 7 cuartos de puré de manzana procesada (una olla al baño de agua llena)
-1 bushel = 40 libras de manzanas

Por supuesto, no está de más comprar más para picar, hornear o deshidratar. Nos encanta hacer platos de temporada con ellos como muffins de manzana y canela, manzanas rellenas de salchicha, pollo con tocino y manzana o chuletas de cerdo con manzana.

Paso 3: Compre manzanas (preferiblemente locales y orgánicas)

Es posible que hacer puré de manzana casera no ahorre tiempo, pero sí ahorra dinero. El primer año que traté de hacer puré de manzana pude obtener un bushel de manzanas orgánicas de nuestra CSA por solo $ 20. (¡Una locura!)

La clave es pedir “ segundos ” (las manzanas no tan bonitas con pequeños defectos de apariencia). Esto no es un problema para la compota de manzana, ya que las manzanas se cocinarán y mezclarán de todos modos. Obtenemos diferentes tipos de manzanas cada año dependiendo de lo que esté disponible del agricultor y experimentamos con lo que más nos gusta, pero Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji e Ida Red son algunos de nuestros clientes habituales. La clave es usar 3 o más variedades y mezclarlas, en lugar de usar solo un tipo.


El costo de mi compota de manzana casera generalmente se divide en algo como esto:

  • Canela: ~ $ .50
  • Manzanas orgánicas (por bushel): ~ $ 20-25
  • Tapas de enlatado: ~ $ 4.50
  • Tarros y aros para conservas: ya propios

Al final, todo sale a aproximadamente $ 1,60 por cuarto de galón … mucho más barata que la mayoría de las compotas de manzana compradas en tiendas (especialmente las orgánicas) y de mucha mejor calidad

Paso 4: lavar y preparar

Aunque generalmente confirmo con el agricultor que las manzanas están libres de pesticidas y cera, recomiendo remojar las manzanas en el fregadero en un poco de vinagre y agua, solo para quitar la suciedad o los escombros de la cosecha. Después de remojar, enjuague bien con agua corriente.

manzanas orgánicas utilizadas para puré de manzana

Las recetas caseras de puré de manzana requieren diferentes preparaciones, pero prefiero dejar la piel. (¡Las haremos desaparecer en un sencillo paso después!) Corté las manzanas en cuartos, corté los núcleos y luego estarán listas para el siguiente paso.

(Si tiene una batidora KitchenAid, hay accesorios que hacen el corte y descorazonado de manera bastante hermosa …)

rebanar manzanas para puré de manzana

Paso 5: Cocine hasta que esté suave y mezcle

Usando una olla de cocción lenta, una olla instantánea o incluso una olla grande, cocine a fuego lento las manzanas cubiertas y a fuego medio con un poco de agua (menos de una taza) en el fondo de la olla. Por lo general, agrego unas cucharadas de canela por cada bote lleno de manzanas.

manzanas en olla de cocción lenta para puré de manzana

Como dejo la piel de las manzanas, una vez que las manzanas están blandas, uso una licuadora de inmersión para licuarlas en la olla. Una licuadora grande o un procesador de alimentos también podrían funcionar aquí. El punto es mezclar las pieles para que ni siquiera se noten y la salsa tenga la consistencia preferida.

Paso 6: ¡Congelar, enlatar o simplemente comer puré de manzana!

En este punto, ¡la compota de manzana está lista para comer! Este es un buen momento para servir un poco de puré de manzana caliente a cualquier ayudante de cocina antes de continuar con los siguientes pasos si está enlatando y conservando.

Si es nuevo en el mundo de las conservas, estas útiles preguntas frecuentes pueden ser un buen punto de partida.

¡Aquí está una nueva tradición otoñal! ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!

compota de manzana casera enlatada

Receta casera de puré de manzana orgánico4.86 de 7 votos

Receta casera de puré de manzana

Haga su propia compota de manzana con este sencillo método casero. Tiempo de preparación adicional del curso 30 minutos Tiempo de cocción 8 horas Tiempo total 10 horas 30 minutos Calorías 105kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • manzanas
  • canela

Instrucciones

  • Remoja las manzanas en vinagre y agua en el fregadero de la cocina durante un par de horas para eliminar la suciedad o los residuos químicos. Enjuague bien después de remojar o habrá un ligero sabor a pepinillo en su puré de manzana. Este paso no es tan necesario con las manzanas orgánicas, pero sigue siendo una buena forma de limpiarlas.
  • Corta en cuartos y saca el corazón de las manzanas lavadas. Dejo la piel porque licuamos la compota de manzana más adelante en el proceso y no se notan pedazos de piel, pero siéntase libre de pelarla si lo prefiere.
  • Coloque todas las manzanas en una olla de cocción lenta, olla instantánea o una olla de tamaño similar en la estufa con un poco de agua (menos de una taza) y canela al gusto. Por lo general, agrego unas cucharadas de canela por cada bote lleno de manzanas.
  • Cocine las manzanas a fuego medio hasta que estén blandas. El tiempo varía, pero espere al menos unas pocas horas. ¡La casa olerá muy bien todo el día mientras se cocinan!
  • Cuando las manzanas estén blandas y la piel comience a caerse, apague el fuego y deje que las manzanas se enfríen a una temperatura más cercana a la ambiente para que se puedan licuar de manera segura. Use una licuadora o una batidora manual (no una batidora manual) para hacer puré las manzanas hasta que estén suaves. También podrías usar un molino de mano para esto, pero nunca lo he probado. ¡La compota de manzana ya está lista para comer! Si lo almacena fresco, viértalo en frascos de un cuarto de galón limpios, cubra con una tapa y guárdelo en el refrigerador.
  • Para enlatar al baño de agua caliente: Vuelva a calentar la compota de manzana, ahora suave, hasta que hierva y luego apague el fuego. Ponga inmediatamente en frascos muy limpios y enlate de acuerdo con las instrucciones de su envasador.

Notas

Una fanega de manzanas rinde aproximadamente 15 litros de puré de manzana, pero esta receta se adapta fácilmente a lotes más pequeños o más grandes. La clave para una deliciosa compota de manzana es usar una variedad de manzanas, en lugar de solo un tipo.

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 105kcal | Hidratos de carbono: 27,6 g | Proteínas: 0,4 g | Grasas: 0,1 g | Sodio: 5 mg | Fibra: 4,9 g | Azúcar: 24,6 g

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¿Alguna vez has hecho puré de manzana? ¿Cómo resultó?

Receta casera de puré de manzana orgánico