Receta casera de mantequilla de almendras

La mantequilla de maní es un alimento básico en la mayoría de las familias estadounidenses, pero ¿sabías que el maní no es una nuez en absoluto? En realidad, es una legumbre y pertenece a la misma familia que los frijoles y la soja. Nuestra familia evita la mayoría de las legumbres debido al impacto que pueden tener en el intestino y en su lugar utiliza mantequillas de nueces naturales hechas con nueces remojadas.


Como la mayoría de los alimentos, la mantequilla de almendras es bastante simple de hacer usted mismo, y esta versión casera es más saludable para usted y es más económica para su bolsillo.

Una nota sobre las almendras

Las almendras, al igual que otras nueces, contienen niveles moderados de ácido fítico e inhibidores de enzimas que interfieren con la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes.


Es sencillo reducir el ácido fítico en las nueces remojándolas antes de comerlas. El proceso implica remojar las nueces en agua tibia con sal y luego secarlas en un deshidratador o en un horno a muy baja temperatura.

Una forma fácil de hacer esto es disolver 1 cucharada de sal marina en 3-4 tazas de agua tibia. Agregue 2 tazas de nueces crudas orgánicas (en este caso, almendras) y déjelas en remojo durante al menos 7 horas (me gusta dejarlas durante la noche). Escurre el agua y enjuaga en un colador. Luego, seque las nueces en un deshidratador o en un horno de baja temperatura (idealmente no más de 150 grados) durante 24-48 horas. Asegúrate de que estén completamente secos porque cualquier resto de humedad puede permitir que las nueces se moldeen.

Entro en mucho más detalle en mi publicación sobre los beneficios de remojar nueces si está buscando un poco más de información.

Receta casera de mantequilla de almendras

Las almendras están llenas de fibra, magnesio y vitamina E y son valiosas para hacer muchas alternativas de alimentos saludables como la leche de almendras, la harina de almendras y la mantequilla de almendras.




Utilizo mantequilla de almendras para hacer galletas de coco sin hornear, que son las favoritas en mi casa. La mantequilla de almendras también es una excelente cobertura para los panqueques de harina de almendras y se puede agregar a los batidos para aumentar los nutrientes y dar un rico sabor a nuez.

¡Vea a continuación la receta para diferentes variaciones de sabor de la mantequilla de almendras y un enlace a la leche de almendras casera!

Cómo hacer mantequilla de almendras remojada y deshidratada en cinco minutos4.5 de 6 votos

Receta casera de mantequilla de almendras

Aprenda a hacer mantequilla de almendras desde cero con esta sencilla receta. Curso Condimento Porciones 1 taza Calorías 76kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras crudas orgánicas remojadas y deshidratadas
  • & frac12; cucharadita de sal marina opcional
  • 1-2 cucharadas de aceite líquido como MCT de oliva o nuez

Instrucciones

  • Coloque las almendras remojadas y deshidratadas y la sal marina en una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad.
  • Licúa a velocidad media hasta que las almendras estén en polvo.
  • Continuar mezclando. En este punto será necesario agregar el aceite líquido. Puedes comenzar con 1 cucharada pero terminé agregando 2 cucharadas para lograr la consistencia que me gusta.
  • Si la cuchilla comienza a girar libremente, detenga la licuadora o el procesador de alimentos y raspe los lados, empujando el polvo de almendras hacia abajo. Será necesario hacer esto varias veces. Si tiene un Blendtec, el Twister Jar hace que esta parte sea extremadamente fácil y no necesitará agregar tanto aceite, si es que lo necesita.
  • Continúe licuando, deteniéndose para raspar los lados cuando sea necesario, hasta que obtenga la consistencia cremosa de la mantequilla de nueces.

Notas

Almacene en un recipiente limpio y seco durante varias semanas. Es mejor que las mantequillas de nueces caseras se guarden en el refrigerador porque no tienen conservantes agregados. Vea a continuación las variaciones de sabor.

Nutrición

Sirviendo: 1TBSP | Calorías: 76kcal | Hidratos de carbono: 2,6 g | Proteínas: 2,5 g | Grasas: 6,8 g | Grasas saturadas: 0,6 g | Sodio: 12 mg | Fibra: 1,5 g | Azúcar: 0,5 g

¿Te gusta esta receta? Echa un vistazo a mi nuevo libro de cocina u obtén todas mis recetas (¡más de 500!) En un planificador de comidas semanal personalizado aquí.

Variaciones de la mantequilla de almendras

  • Mantequilla de miel y almendras:Para la mantequilla de miel y almendras, reemplace 1 de las cucharadas de aceite con miel (o ambas para una delicia realmente dulce)
  • Mantequilla de nuez y canela:Use nueces en lugar de almendras y reemplace 1 (o ambas) de las cucharadas de aceite con jarabe de arce real. Siga los pasos anteriores hasta que quede suave. Agrega 1 cucharadita de canela y pulsa hasta que se incorpore.
  • Otras mantequillas de nueces:Sustituya cualquier otra nuez que le guste, como avellanas, anacardos, nueces o pistachos.

La mejor mantequilla de almendras prefabricada

Hacer su propia mantequilla de almendras es definitivamente la opción menos costosa y una forma de asegurarse de obtener una mantequilla de almendras de alta calidad remojando y deshidratando las nueces usted mismo. Si no quiere hacer la suya propia, le recomiendo la marca Better Than Roasted de mantequilla de almendras (y otras mantequillas de nueces) disponible aquí. Estas mantequillas de nueces están certificadas como orgánicas y se remojan, germinan, deshidratan y se convierten en mantequillas sin calentarlas para retener la mayor cantidad de nutrientes.


¡Prepara leche de almendras también!

La leche de almendras es otra cosa muy fácil de hacer en casa y ahorrará mucho en comparación con las variedades compradas en la tienda. Aquí está mi receta de leche de almendras casera favorita (¡y también puedes hacer tu propia leche de coco si lo prefieres!).

¿Cuál es tu mantequilla de nueces favorita? ¿Lo hiciste tu mismo?