Pollo al curry tailandés saludable (olla instantánea o olla de cocción lenta)

El costo de llevar a una familia de ocho a comer significa que prácticamente he hecho las paces con la cocina en casa, aparte de la ocasional cita nocturna. Mi misión es recrear mis platos favoritos para llevar en un estilo de comida más saludable y real. ¡Esta saludable receta de pollo al curry tailandés es la comida perfecta para condimentar una noche de semana!


Cuando me enamoré de Curry

Probé el curry una vez en mi juventud y lo odié, pero más tarde descubrí que solo necesitaba una versión menos picante. Cuanto más saludé después de tener hijos, más aprendí sobre los beneficios de usar especias y hierbas en la cocina. Sabía que tenía que probar el curry de nuevo, ya que está lleno de algunas de las mejores especias antiinflamatorias para ti: cúrcuma, jengibre, cilantro, hinojo e incluso canela.

Decidí hacer mi propia mezcla de curry en polvo desde cero en casa. ¡La belleza de hacer tus propias mezclas de especias es que puedes ajustar el nivel de especias a lo que te gusta! Mi mezcla casera de curry en polvo ahora es un alimento básico en la cocina e incluso me atrevería a decir que los platos de curry son algunas de nuestras comidas familiares más solicitadas ahora. (Vea nuestros favoritos debajo de la receta destacada).


Este pollo al curry tailandés es tan fácil y delicioso que se ha convertido en un habitual en la rotación de mi plan de comidas.

Instant Pot, ¡Conoce el pollo al curry tailandés!

De acuerdo, ¡tal vez estoy en tan buenos términos con mi Instant Pot en este punto que hablo con él a veces! Si tiene uno, probablemente comprenda …

Estaba tratando de pensar en cómo animar un pollo aburrido para una cena de último minuto y decidí adaptar este plato de curry para Instant Pot. (No se preocupe, también he incluido una opción de olla de cocción lenta).

Si tiene una olla instantánea, esta comida toma solo 30 minutos de principio a fin y ensucia solo una olla y una tabla de cortar. Ese es exactamente mi tipo de comida y otra razón por la que amo a mi IP.




no tengas miedo … es simple, seguro y no tiene mucha curva de aprendizaje si lee algunas reseñas para comenzar.

Apto para olla de cocción lenta y congelador

Aquí tienes un consejo para pasar una semana ocupada: ¡cocinar por lotes! Esta receta te lo pone fácil.

  1. En un buen día para cocinar, duplique (¡o triplique!) Los ingredientes y pique y prepare esta comida el fin de semana. Simplemente omita la leche de coco (obtiene una mejor textura cuando no se ha congelado) y las guarniciones por ahora.
  2. Divida en dos porciones iguales y colóquelas en un recipiente apto para congelador. (Si usa bolsas para congelador, asegúrese de colocarlas en posición horizontal). Escriba los ingredientes restantes para agregar en la etiqueta para que no se olviden.
  3. Cuando esté listo para usar, precaliente la olla instantánea colocándola en salteado durante unos minutos hasta que la carne y las verduras comiencen a romperse. Agregue la leche de coco, mezcle brevemente, selle la tapa y continúe con la cocción.

Levanta los pies … ¡La cena estará lista en unos 30 minutos!

PD no se preocupe, opción de olla de cocción lenta en la receta.


Receta saludable de pollo al curry tailandés5 de 3 votos

Receta de pollo al curry tailandés (olla instantánea o olla de cocción lenta)

Un pollo al curry dulce y picante al estilo tailandés con leche de coco y cilantro fresco. Sirva con arroz blanco o arroz de coliflor. Curso Cena Entrada Cocina Tailandesa Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 1 hora 25 minutos Porciones 6 porciones Calorías 408kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en trozos de 1 pulgada)
  • 2 tazas de cebollas (picadas)
  • 2 tazas de pimiento rojo (picado)
  • 2 tazas de pimiento verde (picado)
  • 1 libra de batatas (o papas blancas, picadas en trozos grandes)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 2 pulgadas de jengibre fresco (pelado y rallado)
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aminoácidos de coco (o salsa de soja fermentada tradicional)
  • 2 cucharadas de polvo de arrurruz
  • 2 tazas de leche de coco

Adornar (opcional)

  • lima (cortada en gajos)
  • 2 cebolletas (en rodajas finas)
  • & frac12; taza de cilantro fresco (picado)
  • & frac12; taza de albahaca fresca (picada)

Instrucciones

Instrucciones de olla instantánea:

  • Mezcle todos los ingredientes en Instant Pot excepto las guarniciones.
  • Selle y ajuste a presión manual alta durante 15 minutos.
  • Deje que la presión se libere de forma natural y sirva.
  • ¡Cubra con guarniciones y disfrute!

Notas

Opción de olla de cocción lenta:

Cocine durante 6-8 horas a temperatura baja o 4 horas a temperatura alta, o hasta que el pollo esté bien cocido. Nota: ¡Para un toque auténtico, use albahaca tailandesa si puede encontrarla!

Nutrición

Sirviendo: 2 tazas | Calorías: 408kcal | Hidratos de Carbono: 36g | Proteínas: 19,5 g | Grasas: 22,7g | Grasas saturadas: 17,8 g | Colesterol: 35 mg | Sodio: 496 mg | Fibra: 6,4 g | Azúcar: 7,3 g

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