Stroganoff de carne saludable con coliflor

Mi mamá es francesa y mi papá es irlandés, pero una de las recetas favoritas de nuestra familia cuando era niña era rusa … stroganoff de ternera. Para mí, no se puede superar esta combinación de sabrosa carne de res, champiñones, cebollas y un toque de crema agria. Aquí lo hemos hecho aún un poco más saludable al cambiar la coliflor nutritiva (y baja en carbohidratos) por los fideos tradicionales.


Stroganoff de res sobre coliflor

Para mí, esta es la comida reconfortante clásica. Mi mamá hizo una versión cocida a fuego lento servida sobre fideos de huevo que estaba absolutamente deliciosa. ¡Mi hermano y yo probablemente hubiéramos elegido su stroganoff de ternera en lugar de los dulces!

Desafortunadamente, gracias a las pruebas genéticas y mucha investigación, descubrí que no podía tolerar muchos granos. También tuve que evitar los lácteos por un tiempo (mis padres encontraron resultados similares en sus pruebas), por lo que este favorito de la familia estaba fuera de los límites.


A lo largo de los años, he renovado lentamente las recetas que disfruto para hacerlas más densas en nutrientes y adaptarse a las alergias alimentarias. Es un desafío, pero hago todo lo posible para hacerlo sin perder el sabor del original (a menudo con muchos fracasos lamentables en el camino).

Encontré una manera de sustituir el repollo por los fideos en los espaguetis y las batatas por los fideos en lasaña. Hace unos meses, finalmente me di cuenta de que había una sustitución aún más obvia de los fideos de huevo en el stroganoff de res: coliflor.

La coliflor tiene un sabor suave cuando se cuece al vapor y también tiene una gran textura como base para un plato más abundante como este. Si tiene un poco más de tiempo, este stroganoff es ideal sobre puré de papas con coliflor.

Consejos para la fenomenal carne de res Stroganoff:

  • He incluido tiempos de cocción para la versión más simple y rápida del stroganoff de res. Lo hago en unos 30 minutos en una noche ajetreada. Para obtener un stroganoff más tierno, cocine a fuego lento la carne cubierta en la sartén durante 30 minutos más a fuego medio / bajo. Este paso es más importante para cortes de carne más duros (flanco o filete redondo) y menos importante para cortes naturalmente tiernos (filete o solomillo).
  • Las recomendaciones de especias son un punto de partida. Siéntase libre de experimentar y agregar más según su gusto.
  • La crema agria es completamente opcional. Si come sin lácteos, puede omitirlo sin problema. Si lo usa, asegúrese de revolverlo al final después de retirarlo del fuego.
  • Al cortar la carne en tiras finas, puede ser más fácil cortarla cuando todavía está parcialmente congelada. Si está descongelado, he descubierto que las tijeras de cocina también son muy útiles para cortarlo en tiras finas.
  • Para una versión súper económica, use carne molida en lugar del filete en rodajas. La textura será un poco diferente, pero el sabor seguirá siendo increíble.
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Receta De Stroganoff De Carne De Coliflor

Una versión más rica en nutrientes de un clásico de la comida reconfortante. Stroganoff de carne abundante sobre coliflor al vapor en lugar de fideos. Sin gluten con opción sin lácteos. Curso Cocina principal Tiempo de preparación rusa 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora Porciones 4 personas Calorías 452kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1 libra de bistec (solomillo o redondo)
  • 4 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco)
  • 1 cebolla mediana
  • 8 oz de champiñones frescos
  • & frac12; cucharadita de ajo en polvo
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac14; cucharadita de pimienta negra
  • & frac12; cucharadita de estragón
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 taza de crema agria (opcional)

Instrucciones

  • Corta el bistec en rodajas lo más finas posible.
  • Derretir la mantequilla en una sartén grande y agregar las rodajas de carne.
  • Cortar la cebolla en rodajas finas y agregar a la sartén.
  • Cocine durante 5-7 minutos hasta que la carne comience a dorarse y las cebollas estén transparentes.
  • Cortar los champiñones en rodajas finas y añadirlos a la sartén con la carne.
  • Condimente con ajo en polvo, sal, pimienta y estragón.
  • Agregue el caldo de res y cocine a fuego lento a fuego medio bajo.
  • Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que la carne esté tierna y los champiñones se hayan ablandado.
  • Mientras se cocina la carne, corte la coliflor en floretes y cocine al vapor hasta que esté tierna.
  • Retire la carne del fuego y agregue la crema agria, si la usa, revolviendo hasta que esté bien incorporada.
  • ¡Sirve encima de la coliflor al vapor y disfruta!

Notas

Para un stroganoff más tierno, cocine a fuego lento en la sartén, tapado, durante 30 minutos más a fuego medio / bajo antes de agregar la crema agria. Alternativamente, haga puré de papas con coliflor para servir su stroganoff.

Nutrición

Calorías: 452kcal | Hidratos de Carbono: 13g | Proteínas: 31g | Grasas: 32g | Grasas saturadas: 17g | Colesterol: 131 mg | Sodio: 1074 mg | Potasio: 1094 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 715 UI | Vitamina C: 73 mg | Calcio: 115 mg | Hierro: 3,1 mg

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¿Alguna vez has probado el stroganoff de carne? ¿Cuál era una de las recetas familiares favoritas mientras crecía?