Receta de col y carne en conserva irlandesa más saludable

La carne en conserva y el repollo son una de nuestras comidas favoritas (como lo es para la mayoría de los estadounidenses de ascendencia irlandesa) y una tradición en nuestra casa el Día de San Patricio. Descubrí que también es sorprendentemente fácil poner en salmuera mi propia pechuga casera (así es como lo hago).


Traer su propia carne en conserva hace que este sea un plato mucho más saludable al evitar todos los aditivos artificiales que se encuentran en la carne en conserva prefabricada y comprada en la tienda.

Realmente, con estas modificaciones, no veo ninguna razón por la que la carne en conserva y el repollo no se puedan disfrutar en ninguna época del año.


Carne en conserva y repollo: la preparación

Llevar su propia pechuga casera puede parecer un paso adicional, pero vale la pena evitar los nitritos y productos químicos agregados de la carne en conserva comprada en la tienda. Significa planificar (bien) con anticipación, pero una vez que tenga la carne en conserva, ¡el plato real prácticamente no toma tiempo para armar!

Si todavía faltan entre 3 y 5 días para el Día de San Patricio, ¡tienes tiempo para poner en salmuera tu propia falda de carne en conserva! (Consulte la receta más arriba).

Una vez que la pechuga esté en salmuera y lista, la preparación restante es muy sencilla. Utilizo una olla de cocción lenta para cocinar la carne a fuego lento, pero saltear las verduras por separado en una sartén aproximadamente media hora antes de que la carne esté lista para obtener una gran textura.

Hey … ¿Dónde están las patatas?

Por supuesto, la carne en conserva tradicional no está completa sin repollo (que definitivamente incluyo muchos) y papas. Nuestra familia generalmente evita las papas blancas (aquí está el por qué) porque tienen almidón y tienen un alto índice glucémico, pero en ocasiones especiales las disfrutaremos.




Definitivamente prefiero las opciones más densas en nutrientes como las batatas o la coliflor 'puré de patatas'. en su lugar, pero siéntase libre de agregar algunas papas a la olla de barro en honor a los irlandeses si lo desea.

Para otras ideas de recetas que honran la herencia irlandesa de una manera más saludable, echa un vistazo a mi tarta de pastor sin patatas o los siempre populares salchichas y puré. (¡Estas también son excelentes opciones si no hay tiempo para poner una pechuga en salmuera!)

Actualizado

La carne en conserva y el repollo son una de nuestras comidas favoritas (como lo es para la mayoría de los estadounidenses de ascendencia irlandesa) y una tradición en nuestra casa el Día de San Patricio. Descubrí que también es sorprendentemente fácil poner en salmuera mi propia pechuga casera (así es como lo hago).


Traer su propia carne en conserva hace que este sea un plato mucho más saludable al evitar todos los aditivos artificiales que se encuentran en la carne en conserva prefabricada y comprada en la tienda.

Realmente, con estas modificaciones, no veo ninguna razón por la que la carne en conserva y el repollo no se puedan disfrutar en ninguna época del año.

Carne en conserva y repollo: la preparación

Llevar su propia pechuga casera puede parecer un paso adicional, pero vale la pena evitar los nitritos y productos químicos agregados de la carne en conserva comprada en la tienda. Significa planificar (bien) con anticipación, pero una vez que tenga la carne en conserva, ¡el plato real prácticamente no toma tiempo para armar!

Si todavía faltan entre 3 y 5 días para el Día de San Patricio, ¡tienes tiempo para poner en salmuera tu propia falda de carne en conserva! (Consulte la receta más arriba).


Una vez que la pechuga esté en salmuera y lista, la preparación restante es muy sencilla. Utilizo una olla de cocción lenta para cocinar la carne a fuego lento, pero saltear las verduras por separado en una sartén aproximadamente media hora antes de que la carne esté lista para obtener una gran textura.

Hey … ¿Dónde están las patatas?

Por supuesto, la carne en conserva tradicional no está completa sin repollo (que definitivamente incluyo muchos) y papas. Nuestra familia generalmente evita las papas blancas (aquí está el por qué) porque tienen almidón y tienen un alto índice glucémico, pero en ocasiones especiales las disfrutaremos.

Definitivamente prefiero las opciones más densas en nutrientes como las batatas o la coliflor 'puré de patatas'. en su lugar, pero siéntase libre de agregar algunas papas a la olla de barro en honor a los irlandeses si lo desea.

Para conocer otras ideas de recetas que honran la herencia irlandesa de una manera más saludable, echa un vistazo a mi tarta de pastor sin papas o los siempre populares salchichas y puré. (¡Estas también son excelentes opciones si no hay tiempo para poner una pechuga en salmuera!)

Actualización: Opciones de asado instantáneo en olla y horno

Cocinar la carne en la olla de cocción lenta y saltear las verduras en la estufa sigue siendo una buena opción conveniente. Sin embargo, recientemente probé un par de nuevos métodos de cocción para esta receta y ambos tienen aspectos atractivos.

El primero es cocinar en la olla instantánea. Se necesitan aproximadamente 2 horas, frente a las 8 horas en el Crock-Pot, con resultados similares. Retiro la carne después de que esté lista y luego cocino las verduras en la olla instantánea durante unos minutos o las hago en la estufa. Cualquiera de los dos métodos es rápido y sencillo.

El segundo método consiste en asar todo en el horno. Este método toma alrededor de 3 horas para una pechuga de buen tamaño. Lo destapo durante la última media hora y la carne se carameliza muy bien. Pongo todas las verduras en una bandeja para hornear y las aso durante la última hora más o menos. Todo tiene un poco de crujido que no obtienes de Instant Pot o Crock-Pot.

S t. carne en conserva del día de patrick4.29 de 7 votos

Receta de col y carne en conserva

¡Elija su método de cocción para preparar esta comida tradicional irlandesa que utiliza carne en conserva en salmuera en casa! Curso Cocina principal Tiempo de preparación irlandesa 30 minutos Tiempo de cocción 2 horas Tiempo total 2 horas 30 minutos Porciones 6 calorías 548kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

Para la pechuga:

  • 3-4 libras de pechuga de carne en conserva
  • 3-4 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Para los lados:

  • 1 repollo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de mantequilla (o ghee)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de alcaravea
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de albahaca

Instrucciones

Para la olla de barro:

  • Primero, drene la salmuera, enjuague la pechuga con agua fría y colóquela en Crock-Pot.
  • Agregue ajo, pimienta y suficiente agua fresca para cubrir la carne. (No uses la salmuera ... ¡será demasiado salada!)
  • Encienda la olla de cocción lenta y cocine durante 8 horas.
  • Aproximadamente media hora antes de que la carne esté lista, pique el repollo, la cebolla, el ajo y las zanahorias.
  • Saltee las cebollas, las zanahorias y el ajo en mantequilla o ghee en una sartén grande hasta que estén algo suaves.
  • Agregue el repollo y las especias y cocine hasta que esté suave. Agregue un poco de agua de carne en conserva de la olla si comienza a secarse.
  • Sirva la carne en conserva sobre el repollo y las verduras.

Para la olla instantánea

  • Primero, drene la salmuera, enjuague la pechuga con agua fría y colóquela en la olla instantánea.
  • Agregue ajo, pimienta y suficiente agua fresca para cubrir la carne. (No uses la salmuera ... ¡será demasiado salada!)
  • Ponga la tapa en la olla y cocine a alta presión durante 80 minutos con una liberación de presión natural de 20 minutos.
  • Mientras se cocina la carne, corte las verduras en trozos grandes.
  • Cuando hayan pasado los 20 minutos, suelte la presión restante y retire la carne, manteniéndola tapada para que se mantenga caliente.
  • Agregue las verduras y los ingredientes restantes enumerados para los lados, omitiendo la mantequilla, y cocine a alta presión durante 3-4 minutos, liberando la presión manualmente cuando esté listo. También puede cocinar las verduras en una sartén con mantequilla como se detalla anteriormente en el método Crock-Pot.
  • ¡Sirve la carne en conserva sobre las verduras y disfruta!

Para asado al horno

  • Precalienta el horno a 350 ° F.
  • Escurra la salmuera, enjuague la pechuga con agua fría y colóquela en una rejilla en una fuente para hornear.
  • Agregue aproximadamente una pulgada de agua a la fuente para asar, cubra la carne y colóquela en el horno precalentado en el estante superior.
  • Ase durante 2 horas.
  • Mientras se cocina la carne, corte las verduras en trozos grandes y colóquelas en una bandeja para hornear.
  • Rocíe las verduras con mantequilla derretida o aceite de oliva, espolvoree con las especias y colóquelas en el horno con la carne en el estante inferior.
  • Después de media hora, destape la carne.
  • Cocina la carne y las verduras media hora más o hasta que todo esté tierno.

Notas

¡Sirva con 'puré de papas' de coliflor!

Nutrición

Calorías: 548kcal | Hidratos de Carbono: 16g | Proteínas: 36g | Grasas: 38g | Grasas saturadas: 13g | Colesterol: 133 mg | Sodio: 2837 mg | Potasio: 1049 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 3662IU | Vitamina C: 121 mg | Calcio: 103 mg | Hierro: 5 mg

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¿Alguna vez hizo su propia carne en conserva y repollo antes? ¿Cuáles son tus trucos y consejos?

La clásica carne en conserva irlandesa y repollo hecho de manera saludable, cocinado a fuego lento en la olla de barro.