Muffins y pan de calabaza sin cereales

Ahh, caer … la gloriosa temporada de manzanas, calabazas, hojas cambiantes y un clima más fresco (¡finalmente!). Definitivamente entro en la locura de la calabaza de otoño y empiezo a hacer que la calabaza condimente todo en esta época del año, desde lattes de calabaza con especias hasta spray refrescante para la habitación con especias de calabaza.


Esta receta de pan (y muffin) de calabaza con harina de coco es la manera perfecta de comenzar la temporada. A diferencia de la mayoría de los productos horneados, son un refrigerio o desayuno delicioso y bajo en azúcar con muchas proteínas, fibra y grasas saludables.

¡Y son calabaza! Puntaje.


Pan de calabaza paleo perfecto

Si es la primera vez que hornea un pan sin granos, espere un pan o muffin más denso, pero con una textura suave y todos los sabores cálidos de las especias de calabaza (con el toque justo de dulzura).

Este pan es delicioso solo o con un poco de mantequilla derretida o aceite de coco. Esta receta también se congela bien una vez horneada si prefiere cocinar por lotes.

Variaciones

  • Siéntase libre de agregar chispas de chocolate, nueces picadas o cubrir con una cucharada de crema batida de coco.
  • Si consume productos lácteos, puede verter la mitad de la masa en una sartén de 8 × 8, agregar rodajas de queso crema y luego agregar el resto de la masa.
  • También lo mezclamos y usamos una receta similar a base de harina de coco para hacer pan de plátano sin granos o muffins de manzana y canela.

Si está buscando un pan sin cereales, bajo en carbohidratos y sin azúcar para el desayuno o el postre, … prueba esta receta!

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Pan y muffin de calabaza y especias4.24 de 104 votos

Muffins y pan de calabaza sin cereales

Muffins de calabaza sencillos hechos con harina de coco y calabaza para un desayuno saludable y nutritivo. Curso Desayuno Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 25 minutos Porciones 12 muffins (o 1 barra) Calorías 139kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 1 taza de puré de calabaza
  • & frac14; taza de aceite de coco (o mantequilla, ablandada)
  • & frac12; taza de harina de coco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1-2 cucharadas de especias para pastel de calabaza (o canela)
  • & frac14; taza de miel (o unas gotas de extracto de stevia)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 ° F.
  • Engrase ligeramente moldes para muffins o una fuente para hornear de 8x8 con aceite de coco. Un molde para pan normal no funciona bien.
  • Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle con una licuadora de inmersión o un batidor fuerte hasta que quede suave y bien incorporado. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco de leche de coco o agua para diluir, pero no deje que se vuelva líquida.
  • Sirva en moldes para muffins engrasados ​​con un & frac14; taza medida o vierta en una fuente para hornear engrasada de 8x8.
  • Hornee de 13 a 18 minutos para los muffins o de 20 a 25 minutos para el pan hasta que estén ligeramente dorados y colocados en el medio.

Notas

Opcional: Muela finamente las almendras o nueces y mézclelas con mantequilla o aceite de coco para hacer una cobertura desmenuzada.

Nutrición

Sirviendo: 1 muffins | Calorías: 139kcal | Hidratos de carbono: 14,6 g | Proteínas: 3,9 g | Grasas: 7,6 g | Grasas saturadas: 5,8 g | Colesterol: 68 mg | Sodio: 131 mg | Fibra: 4,7 g | Azúcar: 6,7 g

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