Reseña de libros fermentados

Debo admitir que una de mis cosas favoritas de ser blogger es que tengo la oportunidad de leer y hacer reseñas de algunos libros geniales. Tengo una pila de diez que estoy terminando y publicaré pronto, y mi lectura más reciente, “ Fermented ” ha sido genial!


Fermentado

Escrito por Jill Ciciarelli, Fermentado: un enfoque de cuatro estaciones para los alimentos probióticos Paleo, es una lectura fascinante (y también está bellamente fotografiada).

Cuando comencé a cambiar a mi familia por alimentos reales, los alimentos fermentados eran los que me asustaban. Las carnes, verduras y grasas saludables eran bastante fáciles, pero la idea de cultivar bacterias vivas a propósito fue un gran obstáculo que superar.


Si bien Nourishing Traditions tiene muchas recetas excelentes de alimentos fermentados, como principiante, me abrumaba la mera idea de los alimentos fermentados y la complejidad de algunas de las recetas.

En estos días, mi contador es prácticamente un laboratorio de ciencias, con al menos tres tipos diferentes de fermentos en diferentes lugares en un momento dado, pero desearía haber tenido el libro Fermented cuando comencé (y lo estoy disfrutando ahora también).

Fermented profundiza en la historia de los alimentos fermentados y por qué los necesitamos. Luego pasa por una simple introducción de los equipos e ingredientes necesarios y luego proporciona varias recetas de fermentación (comenzando con las simples).

Fermentado comienza con las bebidas y verduras fermentadas básicas y llega hasta las carnes fermentadas tradicionales como el salami. Simplemente seguir las recetas en orden llevaría a una persona de un fermentador novato con poca o ninguna experiencia a un veterano con mucha diversión en el camino.




Si te preguntas '¿Por qué diablos querría una persona fermentar alimentos en primer lugar?' Me alegro de que le hayas preguntado a …

De una publicación anterior:

“ ¿Por qué comer alimentos fermentados? Además del hecho de que saben muy bien y realmente crecen en ti, hay varias buenas razones para comenzar a preparar y comer alimentos fermentados:

  1. Probióticos- Comer alimentos fermentados y beber bebidas fermentadas como el kéfir y la kombucha introducirá bacterias beneficiosas en su sistema digestivo y ayudará al equilibrio de las bacterias en su sistema digestivo. También se ha demostrado que los probióticos ayudan a retrasar o revertir algunas enfermedades, mejorar la salud intestinal, ayudar a la digestión y mejorar la inmunidad.
  2. Absorbe mejor los alimentos- Tener el equilibrio adecuado de bacterias intestinales y suficientes enzimas digestivas le ayuda a absorber más nutrientes en los alimentos que consume. Combine esto con su dieta saludable de alimentos reales y absorberá muchos más nutrientes de los alimentos que consume. No necesitará tantos suplementos y vitaminas, y absorberá más nutrientes vivos en sus alimentos.
  3. Económico- La incorporación de alimentos saludables a su dieta puede resultar costosa, pero no así con los alimentos fermentados. Puede hacer su propio suero de leche en casa por un par de dólares y, con eso y sal marina, fermenta muchos alimentos a muy bajo costo. Las bebidas como el kéfir de agua y la kombucha también se pueden preparar en casa y cuestan solo unos centavos por porción. Agregar estas cosas a su dieta también puede reducir la cantidad de suplementos que necesita, lo que ayuda aún más al presupuesto.
  4. Conserva la comida fácilmente- La salsa casera solo dura unos días en el refrigerador - ¡La salsa casera fermentada dura meses! Lo mismo ocurre con el chucrut, los encurtidos, la remolacha y otros alimentos de la huerta. La lacto-fermentación le permite almacenar estos alimentos durante períodos de tiempo más largos sin perder los nutrientes como lo haría con el enlatado tradicional. ”

Algunas recetas:

Estas son algunas de mis recetas favoritas (que actualmente están creando probióticos en mi mostrador en este momento) … para más información, consulte las recetas en Fermentado.


  • Ginger Ale fermentada naturalmente
  • Cerveza de raíz casera
  • Chucrut
  • Kombucha (con la opción “ soda ”) - también se puede preparar de forma continua
  • Limonada Probiótica
  • Kéfir de agua “ Soda ”
  • Kvas de remolacha
  • Fermented Salsa
  • Entrante de refresco de jengibre

¿Fermentas algo? ¿Cual es tu favorito? ¡Dime abajo!