Eritritol: ¿Es este edulcorante artificial una alternativa saludable al azúcar?

Ahora que el azúcar se ha convertido en el diablo detrás de muchos problemas de salud crónicos, las personas conscientes de la salud están recurriendo a alternativas naturales al azúcar. El eritritol es un alcohol de azúcar que está ganando popularidad como alternativa al azúcar porque no tiene el regusto de la stevia ni los efectos secundarios gastrointestinales del xilitol.


Debido a que el eritritol tiene la sensación en la boca y el sabor del azúcar, es tentador usarlo en tazas en recetas para hornear, pero puede que no sea una buena idea. ¿Se ha preguntado alguna vez si el eritritol es seguro?

¿Qué es el eritritol?

El eritritol es un alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en algunas frutas y alimentos fermentados. Esto incluye vino, sake, cerveza, sandías, peras, uvas y salsa de soja. Algunos científicos también lo detectan como natural en niveles bajos en el cuerpo humano.


Sus propiedades químicas son similares al azúcar pero tiene varios grupos alcohólicos, por eso se le llama poliol. (El eritritol es una molécula más pequeña que el xilitol, lo que podría explicar por qué causa menos problemas que el xilitol).

El eritritol que se usa hoy en día se produce fermentando maíz o trigo utilizando los hongosMoniliella pollinisoTrichosporonoides megachliensis.

Mientras que el azúcar real tiene 4 calorías por gramo y el xilitol 2,4 calorías por gramo (60% de las calorías del azúcar), el eritritol es mucho más bajo en calorías a 0,24 calorías por gramo (6% del azúcar). Esto significa que tiene aproximadamente un 60 - 80% de dulzura de glucosa para el mismo volumen.

Debido a que no es muy dulce por sí solo, a menudo se mezcla con otro edulcorante.




¿El eritritol es seguro o peligroso?

La seguridad del eritritol es controvertida por muchas razones:

  1. Cuando se usa como ingrediente, tendemos a usar una dosis mucho más alta que la dosis que se encuentra en la naturaleza.
  2. Los estudios de toxicología se realizan principalmente en personas o animales sanos, lo que significa que aún puede ser perjudicial para las personas con problemas de salud crónicos.
  3. Existe la preocupación de que sea un producto a base de granos fermentados, así como la posibilidad de que algunos en el mercado sean modificados genéticamente.

Los estudios de toxicología no han informado efectos adversos en ratones, personas sanas o diabéticos, excepto en dosis muy grandes con el estómago vacío. De hecho, un alto porcentaje se absorbe rápidamente en la parte superior del intestino y pasa a través de nuestro sistema sin cambios, y alrededor del 90% se excreta intacto en la orina.

Entonces, con toda la controversia, ¿por qué la gente lo elige?

Beneficios para la salud del eritritol

Algunas de las razones por las que la gente está eligiendo este edulcorante alternativo & hellip ;.


El eritritol puede ayudar con la diabetes y la pérdida de peso

A diferencia del azúcar y muchos edulcorantes artificiales, el eritritol no induce una respuesta de la insulina ni cambia el metabolismo de la glucosa en el cuerpo. Esto es cierto tanto para las personas sanas como para las obesas. En los diabéticos, la sustitución del azúcar por eritritol parece mejorar los niveles de azúcar en sangre y algunos otros resultados clínicos.

Cambia un poco las hormonas que controlan el movimiento intestinal, por lo que los alimentos tardan más en pasar del estómago al intestino delgado. Otro estudio también mostró que las personas no obesas que consumen una comida con eritritol se sienten más saciadas que aquellas que comieron con azúcar de mesa real.

El eritritol es bueno para la salud dental

Los alcoholes de azúcar como el xilitol y el sorbitol son bien conocidos por su capacidad para ayudar a matar las bacterias dentales malas. Sin embargo, el eritritol es incluso más poderoso que el xilitol para la salud dental.

El eritritol puede suprimir el crecimiento de bacterias malas, reducir los ácidos en la boca que pueden causar caries e inhibir la formación de biopelículas. Por lo tanto, los dulces sin azúcar endulzados con eritritol se consideran seguros para los dientes y algunos dentistas incluso los usan como desinfectante.


Es un antioxidante

Un estudio basado en células mostró que el eritritol puede apagar una especie de oxígeno reactivo (una especie química químicamente reactiva que puede causar daño celular). Además, el estudio pudo demostrar que protegía los vasos sanguíneos de ratas diabéticas contra los químicos oxidativos y el endurecimiento de las arterias. Esta podría ser otra razón por la que el eritritol parece ayudar con la diabetes.

Efectos secundarios del eritritol: la dosis hace el veneno

Desafortunadamente, también hay algunas precauciones a tener en cuenta con el edulcorante.

Las dosis altas pueden causar problemas digestivos

En los adultos, el consumo de eritritol en dosis elevadas puede provocar ruidos estomacales incómodos, náuseas y gases. Esto solo sucede cuando los adultos ingieren una dosis alta, como 50 gramos (aproximadamente 3,5 cucharadas) en una sola sesión.

En los niños, la dosis que puede causar diarrea es menor, alrededor de 0,71 gramos por kilogramo de peso corporal. El mismo estudio concluyó que el eritritol solo puede ser seguro para los niños en alrededor de 0,59 gramos por kilogramo de peso corporal.

En las bebidas, la concentración segura para los niños no debe exceder el 2.5% (6.25 gramos en una taza), lo que significa que puede ser más seguro mezclar eritritol con otro edulcorante natural como la stevia.

Puede agravar las infecciones intestinales

Si bien la flora intestinal humana normal no fermenta el eritritol, el eritritol no absorbido en el intestino delgado puede causar un problema para las personas con sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado. Los polioles como el eritritol pueden desencadenar síntomas del síndrome del intestino irritable (SII), que incluyen gases, diarrea y malestar.

Aquellos con IBS, SIBO o que hayan tenido malas reacciones deben evitar este edulcorante.

La dieta Donna Gates of the Body Ecology recomienda usarla como edulcorante alternativo para las personas que siguen la dieta candida para quienes la toleran.

Alergias

Hay algunos informes de casos de reacciones alérgicas, incluido un caso de urticaria y otro de anafilaxia. Curiosamente, según el primer estudio de caso, todavía es posible ser alérgico a pesar de que la prueba de punción en la piel da negativo.

Un insecticida potente

Un grupo de investigadores en Filadelfia probó varios edulcorantes no nutritivos en moscas de la fruta y descubrió que el eritritol en Truvia es el único edulcorante que mata vigorosamente a las moscas. Debido a que tenía un sabor dulce, las moscas de la fruta se lo comerían fácilmente.

(Ahora, hasta que entendamos cómo mata a las moscas de la fruta, no sabemos cómo afecta esto a la salud humana, ya que otras especies de insectos pueden comerlo y les va bien).

Preocupaciones por los OMG y los cereales como materia prima

Debido a que los productos genéticamente modificados como el jarabe de maíz son baratos, muchos productos alimenticios en el mercado que contienen eritritol definitivamente contienen cultivos transgénicos, lo que significa que estos alimentos son malos para el medio ambiente. Además, los alimentos no orgánicos que contienen OGM, incluso los que están altamente procesados, pueden contener residuos de pesticidas.

Si evita el gluten, tendrá que tener cuidado con el gluten residual en el eritritol que puede estar hecho de trigo o granos que contienen gluten. Desea elegir una buena empresa que produzca su producto solo a partir de fuentes sin gluten. Idealmente, obtenga uno orgánico certificado y evite los productos no orgánicos que contengan eritritol.

¿Debería usar eritritol?

En el momento de esta publicación, la revisora ​​médica de Innsbruck, la Dra. Ann Shippy, advirtió que no está recomendando alcoholes de azúcar como el eritritol basándose en investigaciones que muestran que pueden alterar el microbioma intestinal y causar síntomas no deseados incluso en una dosis muy baja. Sin embargo, a menos que una persona tenga problemas digestivos como IBS, SIBO u otras reacciones adversas, usar eritritol como tratamiento de vez en cuando puede estar bien.

Este artículo fue revisado médicamente por la Dra. Ann Shippy, quien está certificada por la Junta en Medicina Interna y médica certificada en Medicina Funcional con una práctica próspera en Austin, Texas. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.

¿Has probado edulcorantes alternativos? ¿Cuáles te han funcionado y cuáles no? ¡Comparte a continuación!

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Puede ahorrar calorías, pero ¿es el eritritol una alternativa segura al azúcar? Descubra lo que dicen los estudios sobre si el eritritol es una opción saludable.