Receta fácil de berenjena a la parmesana

Como mi esposo es italiano, siempre busco versiones saludables de platos italianos que le gusten. Algunos de los favoritos hasta ahora han sido espaguetis en una sartén sobre fideos de repollo, lasaña de calabacín y pollo cacciatore.


Recientemente comimos muchas berenjenas en el jardín y en CSA, y dado que todo lo que he sabido hacer con la berenjena es hacer berenjena a la parmesana … Yo hice.

Esta receta salió muy bien y a los niños, que nunca han sido grandes fanáticos de la berenjena, les gustó mucho. Pensé que algunos de ustedes podrían estar perdiendo la comida italiana ahora que no tienen granos, por lo que esta es una alternativa saludable.


Berenjena a la parmesana - sin cereales - sin gluten - comida real4.67 de 9 votos

Receta fácil de berenjena a la parmesana

¡Berenjena a la parmesana empanizada en harina de coco con salsa saludable sin cereales! Curso Cocina principal Italiano Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 2 horas Porciones 4 -6 Calorías 583kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2-3 berenjenas medianas
  • sal
  • 1-2 tazas de sebo (o manteca de cerdo o aceite de coco para freír)
  • & frac12; taza de harina de coco (o harina de almendras)
  • 1/3 taza de arrurruz en polvo (o más harina de coco)
  • 2 cucharadas de queso parmesano (y más para cubrir, opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac14; cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 3-4 huevos
  • 1 cucharada de crema espesa (opcional)
  • 24 oz de salsa para pasta
  • 2 tazas de queso mozzarella (opcional)

Instrucciones

  • Aproximadamente una hora antes de prepararla, pele la berenjena y córtela en & frac14; a & frac12; rodajas de pulgada.
  • Coloque la berenjena en un colador y espolvoree abundantemente con sal.
  • Deje reposar de 45 minutos a 1 hora. Esto suda la berenjena y la hace mucho menos amarga.
  • Después de aproximadamente una hora, enjuague bien con agua y seque.
  • Ponga manteca de cerdo, sebo o aceite de coco en una sartén grande y encienda a fuego medio.
  • Precaliente el horno a 350 ° F.
  • Mezcle la harina de coco, arrurruz, 2 cucharadas de parmesano, ajo y especias en un tazón grande o en un plato grande.
  • En un tazón mediano, bata los huevos con crema espesa, si los usa.
  • Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de harina de coco y colóquelas en aceite caliente en una sartén.
  • Cocine aproximadamente 4 minutos por lado hasta que se dore.
  • Cuando termine la berenjena, colóquela en una fuente para hornear de 9x13.
  • Vierta la salsa para pasta sobre la berenjena y luego cubra con queso parmesano y mozzarella, si lo desea.
  • Coloque en el horno hasta que el queso se derrita y la salsa se caliente.

Nutrición

Calorías: 583kcal | Hidratos de carbono: 64,3 g | Proteínas: 17,7 g | Grasas: 28,8g | Grasas saturadas: 14g | Colesterol: 117 mg | Sodio: 1470 mg | Fibra: 19,1 g | Azúcar: 18,4 g

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