Receta Easy Chuck Roast (olla instantánea o olla de barro)

Una de mis recetas favoritas para los días ocupados en los que no tengo tiempo para cocinar por la tarde es el chuck roast. Estos asados ​​tienen un buen perfil graso y un sabor increíble. Agregue una ensalada generosa y una pila de brócoli asado y tendrá una comida completa y saludable que incluso los niños comerán.


Asado en olla de cocción lenta o en una olla instantánea

No siempre tengo horas para pasar en la cocina todos los días. Las comidas Crock Pot (o la opción de cocción lenta en mi Instant Pot) son mi solución a esto. Se puede echar un simple asado en la olla de cocción lenta mientras preparo el desayuno y estar listo para la cena para no tener que dedicar tiempo a cocinarlo más tarde en el día.

Soy un gran fanático de la planificación de comidas, pero, por supuesto, hay días locos en los que el asado nunca se hace en la olla de cocción lenta por la mañana. ¡Ahí es cuando mi confiable Instant Pot que puede cocinar la misma deliciosa comida en una fracción del tiempo!


Cómo hacer una carne asada jugosa (en menos tiempo)

Chuck roast es uno de los cortes de carne más utilizados para hacer asado a la olla. Contiene mucho colágeno, pero no grasa. Esto significa que se beneficia de un largo tiempo de cocción a baja temperatura y en una especie de líquido para estofar.

Cocinar cortes de carne ricos en colágeno durante mucho tiempo descompone el colágeno en gelatina saludable para los huesos y las articulaciones, lo que le da a la carne una textura tierna y derretida en la boca. (Puede leer más sobre los beneficios para la salud del colágeno y la gelatina en esta publicación).

Consejos para ollas de barro

Cuando cocino lentamente esta receta, dore la carne antes de ponerla en la olla de cocción lenta, luego agrego el caldo, los condimentos y las verduras, y solo dejo que se cocine hasta que sea la hora de la cena.

Consejos instantáneos para ollas

Cuando uso Instant Pot, uso la función de saltear para dorar la carne y luego agrego el caldo de carne y raspa todos los sabrosos trozos marrones pegados al fondo. Añado grandes trozos de cebolla, un poco de ajo y las especias al caldo y cocino todo a alta presión durante 60 minutos.




Esto puede parecer mucho, pero es necesario para un corte de carne como el asado que tiene poca grasa y una gran cantidad de colágeno. Después de una liberación de presión natural de 10 minutos, agrego las verduras y cocino nuevamente a alta presión durante solo 3 minutos, con otra liberación de presión natural de 10 minutos.

Me gusta usar batatas amarillas o dulces y grandes trozos de zanahorias en mi asado, pero también puedes usar cualquier tubérculo que prefieras. Las chirivías, los nabos o las remolachas que se usan en esta receta funcionarían bien.

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Receta fácil de chuck roast

Una receta de asado fácil y delicioso para la olla de cocción lenta o Instant Pot. Curso Cena Cocina Americana Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos 20 minutos Tiempo total 1 hora 40 minutos Porciones 6 personas Calorías 82kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 3-4 libras de asado de mandril
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 & frac12; tazas de caldo de res
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de orégano
  • & frac12; cucharadita de tomillo
  • & frac12; cucharadita de romero
  • 4 zanahorias
  • 6 patatas medianas
  • 1 cucharada de polvo de arrurruz (opcional)
  • 1 cucharada de agua (opcional)

Instrucciones

  • Espolvorea el asado con sal y pimienta.

Método de olla de cocción lenta

  • Caliente el aceite de coco en una sartén sobre la estufa.
  • Dore la carne por todos lados en la sartén precalentada y luego transfiérala a la olla de cocción lenta.
  • Mientras la carne se está dorando, corte las cebollas en trozos grandes.
  • Vierta el caldo de res en la sartén caliente y raspe todos los trozos dorados del fondo.
  • Agregue el caldo y todos los ingredientes restantes, excepto las zanahorias, las papas, el arrurruz y el agua a la olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego lento durante 8-10 horas o alto durante 6.
  • Después de dos horas de tiempo de cocción, pique las zanahorias y las papas en trozos grandes y agréguelas a la olla de cocción lenta. Se pueden agregar al principio pero serán mucho más suaves al final.
  • Si desea una salsa más espesa, mezcle la harina de arrurruz y el agua y revuelva en la olla de cocción lenta durante los últimos 10 minutos de cocción.

Método de olla instantánea

  • Encienda la olla instantánea en salteado y caliente el aceite de coco.
  • Dore la carne por todos lados en la olla instantánea precalentada y luego retírela a una fuente.
  • Mientras la carne se está dorando, corte las cebollas en trozos grandes.
  • Vierta el caldo de carne en la olla instantánea caliente y raspe todos los trozos dorados del fondo.
  • Agregue las cebollas, el ajo y las especias al caldo y devuelva la carne a la olla instantánea.
  • Cubra y cocine a alta presión durante 60 minutos con una liberación de presión natural de 10 minutos al final.
  • Mientras se cocina la carne, pique las zanahorias y las patatas.
  • Después de la liberación de presión natural de 10 minutos, agregue las verduras picadas y cocine a alta presión durante 3 minutos adicionales con otra liberación de presión natural de 10 minutos.
  • Si desea una salsa más espesa, mezcle la harina de arrurruz y el agua, gire la olla instantánea para saltear y agregue la mezcla de arrurruz / agua durante 1 minuto.

Notas

También puedes hacer esta receta en el horno si quieres. Simplemente dore la carne en un horno holandés u otra sartén para horno, desglasar con caldo, agregar cebollas picadas, ajo y cebollas, y cocinar tapado a 325 ° F durante una hora. Agregue las verduras y cocine una hora más o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.

Nutrición

Calorías: 82kcal | Hidratos de Carbono: 9g | Proteína: 1g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 4g | Sodio: 253 mg | Potasio: 216 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 6795 UI | Vitamina C: 5,4 mg | Calcio: 33 mg | Hierro: 0,6 mg

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