Receta fácil de Boeuf Bourguignon (carne borgoña)

Después de que mi esposo y yo miramosJulie y julia(¡Buena película!), me puse a cocinar francés. Boeuf Bourguignon (también conocido como Beef Burgundy) ya era bastante saludable para empezar, y podía hacerlo con ingredientes que ya tenía a mano.


Realmente es todo lo que se pretende que sea en la película, ¡y espero volver a hacerlo!

Boeuf Bourguignon … ¿Tan elegante como suena?

Este plato realmente no es tan complicado como parece. Boeuf Bourguignon es simplemente la forma francesa de decir Beef Burgundy, que es básicamente un estofado de carne hecho con vino tinto. es abundante, rico y extremadamente sabroso, con muchas cebollas, zanahorias, champiñones, ajo y hierbas.


Normalmente lo sirvo como cualquier estofado, con solo una pizca de perejil fresco encima, pero también lo hemos comido sobre puré de coliflor 'patatas'.

¡Estofado de ternera con vino!

Nada cambia mi actitud hacia la cocina como estar 'obligado'. abrir una botella de vino ya que la receta lo requiere! ¡Un poco para el puchero, un poco para mí!

Realmente puedes usar cualquier vino tinto que quieras para hacer este plato clásico, solo asegúrate de que sea seco. Dado que los vinos dulces contienen más azúcar que los secos, un vino dulce hará que su Boeuf Bourguignon terminado tenga un sabor un poco dulce también. El burdeos es ideal, pero otras buenas opciones de vino para este plato son el pinot noir, el cabernet o el merlot.

Encargamos todo nuestro vino de Dry Farm Wines. Hacen un excelente trabajo probando en laboratorio sus productos para asegurarse de que estén limpios, bajos en azúcares y sulfitos, cultivados en seco y cosechados a mano. Lea más sobre ellos en esta publicación.




Boeuf Bourguignon en Crock-Pot o Instant Pot

El método tradicional para hacer Boeuf Bourguignon es dorar la carne en una sartén al fuego antes de combinar todos los ingredientes en una olla tapada y cocinar durante mucho tiempo en el horno. A veces lo hago así, pero es bueno tener otras opciones cuando no quieres calentar tu casa con el horno todo el día o tienes poco tiempo.

He actualizado esta receta con una opción de olla instantánea porque puedes saltear y cocinar en una olla. Obtienes todo el sabor y la ternura del método tradicional en una fracción del tiempo y con menos platos. (Lea más sobre por qué amo mi Instant Pot en esta publicación).

¡Vea la receta para cada opción de cocción!

Nota:Para las tres opciones, desglasé la sartén con el vino después de dorar la carne y luego la cocino a fuego lento durante un rato para que se evapore el alcohol.


Espero que disfrutes de los sabores abundantes y cálidos de Boeuf Bourguignon tanto como yo. ¡A continuación, tal vez pruebe algunos de estos otros clásicos franceses a continuación!

estofado de ternera a la Borgoña3.86 de 7 votos

Receta sabrosa de Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, o Beef Burgundy, es carne de res a fuego lento con tocino, zanahorias, cebollas y salsa de vino tinto. ¡Haz que Julia Child se sienta orgullosa y haz algo esta noche! Curso Cocina principal Francés Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo total 3 horas 25 minutos Porciones 8 porciones Calorías 792kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 3 rebanadas de tocino
  • 4 cucharadas de mantequilla (dividida)
  • 4 libras de carne de res (estofado, asado, redondo o bistec)
  • & frac14; taza de harina de coco (o harina de almendras)
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 3 tazas de vino tinto seco
  • 3 oz de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac12; cucharadita de pimienta negra
  • 1 albahaca
  • 2 cucharaditas de perejil
  • & frac12; cucharadita de tomillo
  • 1 taza de caldo de res
  • 8 oz de champiñones frescos

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325 ° F.
  • Corta el tocino en dados y cocínalo en una sartén grande al fuego.
  • Retire el tocino a un plato, dejando la grasa en la sartén.
  • Agregue la mitad de la mantequilla a la grasa del tocino y derrita.
  • Corta la carne en cubos de 1 a 2 pulgadas y enrolla la harina de almendras o coco.
  • Dorar la carne en lotes con la grasa de tocino y la mantequilla.
  • Coloque la carne dorada y el tocino en una fuente grande para hornear o cazuela con tapa.
  • Picar las zanahorias y la cebolla y dorar un poco en la misma sartén.
  • Ponga las verduras en la fuente para horno / cazuela con carne.
  • Después de sacar las verduras de la sartén, vierta el vino en la sartén, raspando el fondo para eliminar todos los trozos dorados.
  • Lleve el vino a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para permitir que el alcohol se evapore.
  • Mientras el vino hierve a fuego lento, agregue la pasta de tomate, el ajo, la sal, la pimienta, la albahaca, el perejil y el tomillo al plato con la carne y las verduras y revuelva para combinar.
  • Vierta el vino y el caldo sobre la mezcla y cubra.
  • Cocine en el horno precalentado 2 & frac12; -3 horas hasta que la carne esté tierna y se rompa fácilmente.
  • Aproximadamente 15 minutos antes de que la carne esté lista, corte los champiñones y dórelos en una sartén con las 2 cucharadas de mantequilla restantes.
  • Agregue a la carne y cocine por 5-10 minutos adicionales en el horno, sin tapar.
  • Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
  • Vea a continuación las instrucciones de Crock Pot e Instant Pot.

Notas

  • El vino tinto es lo que le da nombre a este plato, pero siéntete libre de usar caldo de res si prefieres no usar vino.
  • Método de olla de barro:Para cocinar en la olla de barro dore el tocino y la carne como en el método de estufa / horno. Desglasar la sartén con vino antes de agregar todos los ingredientes (excepto los champiñones) a la olla de barro. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas. Agregue los champiñones durante los últimos 10 minutos de tiempo de cocción.
  • Método de olla instantánea:Utilice la función Saltear para dorar el tocino y la carne en tandas. Desglasar con el vino tinto y cocinar a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Agregue todos los ingredientes restantes excepto los champiñones y cocine a alta presión durante 35 minutos. Deje que se libere la presión natural durante 10 minutos, agregue los champiñones y vuelva a hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Nutrición

Porciones: 1 & frac12; taza | Calorías: 792kcal | Hidratos de Carbono: 12g | Proteínas: 43g | Grasas: 55g | Grasas saturadas: 22g | Colesterol: 181 mg | Sodio: 607 mg | Potasio: 1094 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 4195IU | Vitamina C: 7,3 mg | Calcio: 100 mg | Hierro: 6,7 mg

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