Coulis de zanahoria asada cremoso (y sin lácteos)

¿Tiene un odiador de verduras en la casa? Entonces tienes que probar el coulis de zanahoria asada. En serio.


Si alguna vez hubo una receta que muestra todo el esplendor de las verduras saludables (además de una ensalada), es esta. ¿Una tajada rápida y áspera de zanahorias dulces, sabrosos pimientos rojos y cebolla dulce picante en rodajas, asada hasta que se caramelice en el horno, y luego batida con albahaca fresca? ¡Sí, por favor!

Y espere hasta que vea lo hermoso que es …


¿Qué diablos es Coulis?

Creo que cocino algunos platos sabrosos, pero no soy Julia Child, así que tuve que buscar cómo se pronuncia 'coulis'. (la s guarda silencio). Al ver programas de cocina, sabía lo suficiente que un coulis de frutas es una salsa que se sirve con helado o algún otro postre, pero nunca había oído hablar de esta sabrosa aplicación.

Un poco más de investigación sobre la cocina francesa me informó que un coulis es simplemente una salsa espesa hecha de puré de frutas o verduras, en lugar de espesarse con un roux. El coulis se puede preparar con cualquier cosa, desde moras hasta tomates.

¿Obtener más verduras en los niños? ¡Estoy vendido!

La textura suave y el hecho de que esté tostado para resaltar los azúcares naturales de las verduras me hizo pensar que sería un éxito entre los niños. (Todavía no he conocido a un niño de 2 años que pueda comer una ensalada). Esta también es una opción de comida reconfortante y saludable para servir como acompañamiento de un pastel de carne abundante o un asado.




Cómo hacer coulis de zanahoria asada cremoso (pero sin lácteos)

¿Así que qué es lo? ¿Una salsa? ¿Una guarnición? ¿Un chapuzón?

Bueno, pueden ser todos esos. Dejame explicar.

Primero, pique las verduras rápidamente. (Vamos por lo rústico aquí). Siempre cocino a granel para una multitud, así que hago esto mucho cuando estos ingredientes están en temporada o en oferta (o obtengo un montón del mercado de agricultores) y asado varios sartenes todas a la vez.

INCLINAR:¡Las sobras se congelan maravillosamente para una guarnición rápida otra noche!


como hacer coulis de zanahoria asada

A continuación, ¡ásalos! Asar es realmente importante para llevar el sabor al siguiente nivel, ya que saca los azúcares naturales de las verduras (y gana a los niños). ¡No omita este paso!

Solo tengo que mostrarte cómo se ve esto cuando sale. ¿No es hermoso?

Cuando se han enfriado un poco, arrojo las verduras asadas a mi Vitamix o procesador de alimentos con albahaca fresca y un poco de aceite de oliva. La textura y todos los condimentos se ajustan fácilmente según las preferencias personales.


puré de coulis de zanahoria asada

Para ir con el tema francés … voilà!

Cómo servir

Como dije, esta receta es muy versátil y se puede servir de múltiples formas:

  • Como salsa- Diluir y servir como salsa sobre pescado, pollo o cerdo.
  • Como un chapuzón- Hazlo espeso y mezcla un poco de queso feta en el paso final. Sirva como salsa con galletas sin granos.
  • Como guarnición- Sirva tal como lo haría con puré de coliflor o papas (¡solo que mucho más bonito!).

A continuación, le indicamos cómo hacer coulis de zanahoria asada la próxima vez que desee impresionar a los invitados … o solo tu familia!

Receta Coulis de zanahoria asada3.17 de 6 votos

Receta Coulis de zanahoria asada

Una guarnición de zanahoria asada cremosa y ligeramente dulce que combina bien con casi cualquier cosa. ¡Sirva en lugar de puré de coliflor o puré de papas, o conviértalo en salsa o dip! Plato Guarnición Cocina Francés Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Porciones 5 porciones Calorías 126kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 cebollas dulces grandes (cortadas en aros grandes)
  • 4 dientes de ajo (pelados)
  • 8 zanahorias (peladas y picadas en trozos grandes, alrededor de 2 libras)
  • 4 pimientos morrones rojos (picados en trozos grandes)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de aguacate, dividido)
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • & frac12; taza de albahaca fresca

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 ° F.
  • Coloque los primeros cuatro ingredientes en una sola capa en una bandeja para hornear.
  • Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Mezclar bien para cubrir.
  • Ase durante 15 minutos y dé la vuelta a las verduras a la mitad del tiempo de cocción.
  • Déjelo enfriar un poco.
  • Coloque las verduras asadas, los pimientos rojos, la albahaca y el aceite de oliva extra virgen restante en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que quede suave.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto. Diluir con un poco más de AOVE si se desea una salsa más fina.
  • ¡Sirve caliente y disfruta!

Notas

Opción de cocción a granel:
  1. Duplique o triplique la receta (aumente ligeramente el tiempo de cocción) y sirva el coulis en bolsas para congelador o moldes de silicona.
  2. Exprima el aire adicional y congélelo si usa bolsas para congelar.
  3. Descongele y sirva cuando sea necesario.

Nutrición

Porción: 1/2 taza | Calorías: 126kcal | Hidratos de carbono: 19,7 g | Proteínas: 2,3 g | Grasas: 5,3 g | Grasas saturadas: 0,7 g | Sodio: 85 mg | Fibra: 4,4 g | Azúcar: 10,2 g

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