Receta de café Kombucha

He consumido muchos alimentos, bebidas y suplementos inusuales en mi viaje para encontrar respuestas saludables. Desde los batidos verdes hasta los hígados de pescado fermentados y el fitoplancton marino, he probado algunas cosas interesantes a lo largo de los años.


De todas las cosas extrañas que he probado, esta receta tiene que estar cerca de la parte superior de la lista de sabores inusuales.

No es malo, pero ciertamente es inusual … es kombucha … hecho con café en lugar de té …


Café Kombucha?

Nuestra familia ha estado bebiendo kombucha durante años, y hace aproximadamente un año, intenté preparar kombucha con café por sugerencia de un amigo.

Definitivamente funcionó, y el resultado fue un café probiótico que fue un gusto adquirido.

Encontré algunos trucos para que sepa mejor, como hacer un segundo fermento con jarabe simple y stevia aromatizada, creando una bebida de café fría efervescente y ligeramente picante.

Notas importantes

  • Si nunca antes ha elaborado kombucha regular, sugeriría comenzar con eso para aprender el proceso de elaboración con sus ingredientes naturales (aquí hay un tutorial).
  • Dado que el café es naturalmente ácido, descubrí que se necesita menos líquido de arranque adicional.
  • Use un SCOBY extra para bebés y no el SCOBY que usa para preparar kombucha regular, ya que una vez que se usa un SCOBY para café, no debe usarse nuevamente para té kombucha.
  • Descubrí que el café komucha se prepara más rápido, así que pruébelo con frecuencia y prepárese para comenzar una segunda fermentación o póngalo en el refrigerador para detener la fermentación después de unos días.
  • El segundo fermento es necesario para el sabor del café kombucha. Sin él, el resultado final será muy ácido y amargo.
Cómo hacer kombucha con café4.25 de 12 votos

Receta de café Kombucha

Haga kombucha con café y evite el flúor en el té. Esta bebida picante que aumenta la energía es fácil y deliciosa. Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 4 días 30 minutos Porciones 3 cuartos de galón Calorías 240kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 3 cuartos de galón de café preparado
  • 1 taza de azucar
  • 1 kombucha SCOBY
  • 1 cucharada de kombucha elaborada (sin sabor)
  • & frac14; taza de jarabe simple (2 cucharadas de azúcar disueltas en 2 cucharadas de agua caliente)
  • 10 gotas de stevia de crema de vainilla (o sabor a toffee inglés)

Instrucciones

  • Agrega el azúcar al café mientras aún esté caliente y revuelve para que se disuelva.
  • Deje que el café se enfríe a temperatura ambiente.
  • Vierta el café preparado en un frasco de vidrio de un galón.
  • Agregue el SCOBY y 1 cucharada de kombucha elaborada al frasco.
  • Cubra con una gasa o un filtro de café y una banda elástica.
  • Deje reposar a temperatura ambiente durante 3-5 días o hasta que alcance el sabor deseado. Todavía estará ligeramente picante y amargo en este punto.
  • Retire el SCOBY y utilícelo para hacer un nuevo lote.
  • Vierta la kombucha de café preparada en frascos o botellas de un cuarto de galón para el segundo fermento.
  • Divida el jarabe simple y la stevia de manera uniforme entre los frascos o botellas.
  • Coloque tapas herméticas en los frascos de vidrio y déjelos a temperatura ambiente durante 24-48 horas adicionales para un segundo fermento. Esto agregará carbonatación y un poco más de dulzura a la infusión.
  • Refrigere y sirva frío al gusto. Recomiendo servir con hielo y agregar leche de coco y stevia con sabor adicional al gusto si lo desea.

Notas

Si lo desea, puede preparar medio lote con solo 1,5 litros de café y & frac12; una taza de azúcar.

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 240kcal | Hidratos de carbono: 56,3 g | Sodio: 3 mg | Azúcar: 16,3 g

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¿Qué es lo más inusual que ha probado en nombre de la salud?