Receta de kéfir de agua de coco

El kéfir de agua es la forma más fácil que he encontrado para asegurarme de que mis hijos obtengan suficientes probióticos. Es una bebida naturalmente gaseosa y ligeramente dulce que se crea cuando los granos (no los granos reales, sino una colonia simbiótica de levadura y bacterias) interactúan con los azúcares naturales en el agua para crear probióticos y enzimas.


El kéfir de agua terminada se puede aromatizar en un fermento secundario con jugo, raíz de jengibre, frutas u otras sustancias naturales y este paso crea carbonatación natural (y una similitud con la soda).

El kéfir de agua también se puede preparar con agua de coco, que es naturalmente alta en electrolitos, enzimas y nutrientes. Esto se elabora exactamente como el kéfir de agua, aunque el azúcar se puede reducir al 25% porque el agua de coco es naturalmente dulce.


Mi amiga Hannah de Kombucha Kamp comparte su receta favorita de kéfir de agua de coco y responde algunas preguntas frecuentes … Entra Hannah:

Cómo hacer kéfir de agua rica en probióticos con agua de coco4.84 de 6 votos

Receta de kéfir de agua de coco

Kéfir de agua delicioso hecho con agua de coco para obtener electrolitos y nutrientes adicionales. Curso de bebidas Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo total 1 día 5 minutos Porciones 4 tazas Calorías 48kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • & frac14; taza de azúcar opcional
  • 4 tazas de agua de coco
  • & frac14; taza de granos de kéfir de agua (hidratados)

Instrucciones

  • Agregue el azúcar a un frasco de vidrio de medio galón, si lo usa.
  • Agrega el agua de coco al frasco.
  • Revuelva bien para disolver el azúcar.
  • Agregue los granos de kéfir hidratados al agua de coco endulzada.
  • Cubra el frasco con una tapa de plástico, una cubierta de tela asegurada con una banda de goma o un tapón de fermentación.
  • Deje reposar en un lugar cálido (70-78 ° F) durante 24-48 horas para que fermente.
  • Si se omite el azúcar, pruébelo después de 24 horas. Si usa el azúcar, déjelo por 48 horas. Debe saber a agua de coco picante.
  • Colar los granos de kéfir con una gasa o un colador no metálico. Los granos se pueden usar para comenzar inmediatamente otro lote de agua o kéfir de agua de coco.
  • Una vez que se eliminan los granos, puede agregar sabores para una segunda fermentación o beber solo. Consulte las notas para obtener un enlace a las opciones de sabor e instrucciones para un segundo fermento.
  • ¡Guarde el producto terminado en el refrigerador y disfrútelo frío!

Notas

El azúcar blanco y los cristales orgánicos de jugo de caña evaporado son las mejores opciones con el agua de coco. Puede usar agua de coco congelada o agua de coco de tetrapaks (cartones). Consulte esta publicación para obtener detalles sobre cómo aromatizar el kéfir de agua en un segundo fermento.

Nutrición

Sirviendo: 1 taza | Calorías: 48kcal | Hidratos de Carbono: 16g | Sodio: 48 mg

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Preguntas frecuentes sobre kéfir de agua de coco:

¿Es esto diferente al kéfir de agua normal?

El kéfir de agua de coco es una adaptación simple del kéfir de agua: en lugar de agua, usamos agua de coco junto con una cantidad reducida de azúcar para hacer una bebida burbujeante, hidratante y estimulante de la digestión. Algunos prefieren omitir todo el azúcar, y aquellos que beben kéfir de agua de coco para una limpieza de cándida deben omitirlo, pero recomendamos usar un 25% de azúcar para obtener el mejor sabor.




¿Todavía puedes darle sabor?

¡Sí! El kéfir de agua de coco tiene un delicioso sabor natural que muchas personas disfrutan por sí solo. Por supuesto, también se pueden agregar cualquier cantidad de frutas, hierbas y especias para obtener un beneficio adicional y crear sabores únicos. Pruebe un poco de limón y jengibre o tal vez algunas fresas cortadas para comenzar, ¡luego deje volar su imaginación desde allí!

¿La fermentación afecta los nutrientes del agua de coco?

El agua de coco es increíblemente nutritiva; aquí hay una breve lista de lo que proporciona:


  • electrolitos: reponen el cuerpo
  • citoquininas: fitohormonas que promueven el funcionamiento saludable de las células (antienvejecimiento, anticancerígeno)
  • aminoácidos - bloques de construcción
  • enzimas: ayudan con la digestión y el metabolismo
  • rico en minerales: calcio, hierro, manganeso, magnesio, potasio y zinc
  • Vitaminas B: esenciales y en forma viva

La fermentación aplica bacterias y levaduras saludables al sustrato (en este caso, agua de coco) y actúa como el primer paso en el proceso de digestión al descomponer todos estos elementos en una forma más fácil de absorber haciéndolos biodisponibles.

La nutrición en una forma viva a menudo toma una forma diferente (estructura química) que su forma química (que se encuentra en los suplementos, se agrega a los alimentos o en forma de píldora). Entonces, cuando el cuerpo recibe nutrición en la forma que ha evolucionado para reconocer, la absorción de esa nutrición ocurre sin problemas.

Es posible que la nutrición química no tenga exactamente la misma estructura química, lo que significa que es posible que deba usarse de manera diferente o que no se absorba en absoluto, dependiendo de cómo el cuerpo 'interprete'. la forma. (Esta es también una de las razones por las que consumir OGM también es tan dañino; el cuerpo no reconoce el OGM y crea una respuesta autoinmune al pensar que es un invasor, lo cual, por supuesto, lo es).

La fermentación es el potenciador definitivo. Hace que la nutrición sea más fácil de absorber, ayudando así al cuerpo en la reparación y el mantenimiento en todos los niveles.


¿Tienes que usar agua pura de coco ya que es más cara?

El kéfir de agua de coco puede parecer un lujo debido al alto costo o la disponibilidad limitada de cocos en una región en particular. Para aquellos que necesitan nutrición adicional, puede valer la pena el gasto y ser mucho menos costoso que otros suplementos o tratamientos farmacéuticos. El agua de coco también viene en muchas formas diferentes, incluso congelada, en tetrapaks o fresca. Hemos probado el sabor y hemos descubierto que el agua de coco fresca sabe mejor fresca y congelada o que el agua de coco tetrapak sabe mejor que el kéfir.

Aquellos que quieran el beneficio con un presupuesto limitado pueden diluir el agua de coco a la mitad para estirarla por más tiempo. Si ese es el caso, utilice el 50% del azúcar indicado en la receta. Lo bueno es que los granos de kéfir, una vez que se pongan en marcha, seguirán perpetuándose indefinidamente.

CONSEJO IMPORTANTE: reposo de los granos

El kéfir de agua de coco, aunque delicioso, no proporciona el entorno adecuado para que los granos de kéfir se reproduzcan. Para mantener los granos en marcha, recomendamos dejarlos reposar cada par de lotes en agua azucarada. Si nota que los granos están retrocediendo o cambian de forma (menos cristalinos), es una señal de que deben descansar.

¿Bebes kéfir de agua? ¿Cuál es tu sabor favorito?