Waffles de harina de coco (sin gluten y lácteos opcionales)

Cuando salimos del grano, pensé que había renunciado a la plancha para gofres para siempre. En su lugar, comimos muchas variaciones de frittatas y guisos de desayuno o sobras reutilizadas.


La plancha para gofres permaneció en nuestro ático durante un año hasta que los niños preguntaron si podíamos hacer gofres nuevamente. Jugué con muchas ideas y finalmente se me ocurrió esta receta. A diferencia de los gofres normales, estos están llenos de proteínas e incluso se pueden preparar sin lácteos.

Hacer gofres con harina de coco

La harina de coco es una alternativa rica en proteínas y fibra a la harina de trigo normal. Si nunca antes ha cocinado con harina de coco, se necesita un poco de práctica para aprender a usarla correctamente. Definitivamente debe saber que la harina de coco actúa como una esponja. Absorbe cualquier líquido con el que esté mezclado. Por esa razón, la mayoría de las recetas que usan harina de coco requieren solo una pequeña cantidad.


Este usa solo media taza y se mezcla con ocho (sí, ocho) huevos. Los huevos adicionales son necesarios para crear la textura adecuada con estos waffles.

Nos gusta mucho la canela (además de que tiene grandes beneficios para la salud), así que agregué aproximadamente una cucharada de canela en estos. Siéntase libre de reducir esa cantidad si no está tan loco por la especia como yo.

Estos waffles de harina de coco son realmente deliciosos, simplemente no intentes comer tantos como si fueran waffles normales, ¡son un relleno extra!

Sándwiches de desayuno con gofres

Para un desayuno rápido y para llevar, prepare un sándwich de gofres. Corte un gofre por la mitad y ponga huevos y tocino / salchicha y tal vez una rebanada de queso adentro.




Los waffles sobrantes también quedan muy bien crujientes en la tostadora o en una bandeja para hornear en el horno.

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Receta de gofres de harina de coco

Una receta de gofres ricos en proteínas y fibra Curso Desayuno Cocina Estadounidense Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos Porciones 6 gofres Calorías 405kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 8 huevos
  • & frac12; taza de mantequilla o aceite de coco (derretido)
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac12; taza de harina de coco

Instrucciones

  • Precaliente la plancha para gofres.
  • En un tazón mediano bata los huevos con un batidor o batidora de inmersión.
  • Agregue la mantequilla derretida o el aceite de coco, la canela, la vainilla y la sal y mezcle bien.
  • Agrega la harina de coco y mezcla bien. La masa debe quedar espesa. Si está muy fina, agregue un poco más de harina de coco.
  • Vierta con una cuchara en una plancha para gofres precalentada y engrasada y cocine hasta que esté ligeramente dorada y firme al tacto.
  • Sirva con un poco de mantequilla y un poco de sirope de fresa casero, sirope de arce puro o mantequilla de almendras.

Notas

Esta receta hace 6 gofres para mi tamaño de plancha para gofres, pero puede hacer más o menos dependiendo de la tuya. Haga una gran cantidad de estos y congélelos para un desayuno fácil más tarde. Para recalentar, simplemente póngalos en la tostadora o en el horno.

Nutrición

Sirviendo: 1 waffle | Calorías: 405kcal | Hidratos de Carbono: 12g | Proteínas: 14g | Grasas: 34g | Grasas saturadas: 19g | Colesterol: 388 mg | Sodio: 650 mg | Potasio: 137 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1185 UI | Calcio: 93 mg | Hierro: 2,2 mg

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¿Cuál es tu receta de gofres favorita? ¿Ha hecho una versión saludable de un favorito poco saludable? ¡Dime abajo!

Estos waffles de harina de coco están hechos con harina de coco y huevos para un paquete de proteínas y un desayuno saludable. Bajo en carbohidratos y sin cereales.