Pollo al curry con coco (Receta rápida instantánea para olla)

Pollo al curry con coco es simplemente pollo en una deliciosa salsa de tomates, ajo, curry en polvo y leche de coco. Es una comida saludable de una sola olla que sabe muy bien y que todos en la familia disfrutan. Usé mi Instant Pot (¡que me encanta!) Y cené en la mesa en menos de una hora.


Cómo hacer pollo al curry con coco (sin lácteos y paleo)

He descubierto en los últimos años que a mi familia le gustan mucho los sabores de la comida india. Y eso está más que bien para mí. La comida india es bastante saludable, generalmente sin granos, con frecuencia sin lácteos y, en la mayoría de los casos, se puede preparar en una olla. ¿Puede haber algo mejor? Esta receta de pollo al curry con coco marca todas esas casillas y es deliciosa y rápida de hacer en Instant Pot.

Para hacer esto, salteo las cebollas en aceite de coco en la olla instantánea. Luego agrego todas las especias restantes, el caldo, el pollo y los tomates y la pasta de tomate, y cocino todo durante 10 minutos a alta presión. Dejo que se libere naturalmente y luego agrego una lata de leche de coco y ¡listo!


Cuando realmente se me está acabando el tiempo y no tengo carne descongelada, hice este pollo al curry con coco con pechugas de pollo congeladas y resultó igual de bueno. Solo agrego unos minutos adicionales al tiempo de cocción.

Si no tiene una olla a presión, puede modificar fácilmente esta receta para hacerla en la estufa o en una olla de cocción lenta.

¿Qué hay en el curry en polvo?

Los ingredientes precisos y sus cantidades en el curry en polvo varían mucho entre las fuentes. Por lo general, todos contienen cúrcuma, comino molido, cilantro molido y chiles. Los ingredientes opcionales incluyen canela, fenogreco, jengibre, hinojo y clavo, entre otros.

Prefiero que mi curry en polvo sea tibio y ligeramente dulce, y menos picante. Y lo uso tanto que me ha resultado más barato y más fácil hacer el mío. Mi receta de curry en polvo rinde más de 1 & frac12; tazas y contiene pimentón, comino, hinojo, fenogreco, mostaza molida, cilantro, cúrcuma, cardamomo, canela, clavo y hojuelas de pimiento rojo. Compro mis especias a granel y hago muchas de mis propias mezclas de especias, que incluyen:




  • condimento para tacos
  • Pastel de calabaza especias
  • Condimento italiano
  • Pimienta con limón
  • Sal sazonada
  • 5 especias asiáticas

Sin embargo, si prefiere comprar su curry en polvo, generalmente puede mirar el color y los ingredientes para determinar qué tan picante será. Generalmente, los polvos de curry que son más amarillos serán más suaves y dulces, y los que son un poco más rojos (especialmente si dicen Madras o Vindaloo en el nombre) contienen más pimientos y serán más picantes.

Cómo servir pollo al curry con coco

Cuando está listo, el pollo nada en una salsa deliciosa que pide ser servida sobre arroz blanco o arroz de coliflor (que a veces uso para hacer arroz frito). Para incorporar más verduras, puede servir esto con una ensalada o agregar pimiento morrón o calabaza de verano en cubitos cuando agregue la leche de coco. Simplemente use la función de saltear de Instant Pot a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.

Me encanta este tutorial fácil de seguir sobre diferentes formas de hacer arroz con coliflor.

4.13 de 16 votos

Receta de pollo al curry con coco (olla instantánea)

Una receta rápida y fácil de pollo Instant Pot con una salsa rica y sabrosa de ajo, tomates, curry en polvo y leche de coco. Curso Cena Cocina Indio Tiempo de preparación 8 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo de reposo 12 minutos Tiempo total 18 minutos Porciones 6 personas Calorías 414kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana (picada)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • Lata de 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
  • 4 oz de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • & frac12; cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (o azúcar de coco)
  • 4 pechugas de pollo
  • 14 oz lata de leche de coco

Instrucciones

  • Encienda la olla instantánea en salteado.
  • Agrega el aceite de coco y la cebolla picada y cocina por 2 minutos hasta que comience a ablandarse.
  • Vierta el caldo de pollo y raspe los trozos dorados del fondo de la olla.
  • Agregue el curry en polvo, el ajo, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el jarabe de arce o el azúcar de coco y mezcle bien.
  • Agregue el pollo y revuelva para cubrir.
  • Ponga la tapa en la olla, ajuste la válvula para sellar y seleccione “ Aves de corral ” o utilice la configuración manual y configure el temporizador en 10 minutos.
  • Cuando termine, deje que la presión se libere de forma natural hasta que la tapa se desbloquee.
  • Retire el pollo y tritúrelo con dos tenedores antes de regresar a la olla instantánea.
  • Agregue la leche de coco hasta que esté bien caliente.
  • Espere 5 minutos antes de servir, luego sirva sobre arroz o arroz de coliflor.

Notas

Si lo desea, agregue verduras adicionales como pimiento morrón picado o calabaza de verano con la leche de coco y caliente suavemente hasta que se ablanden.

Nutrición

Calorías: 414kcal | Hidratos de Carbono: 18g | Proteínas: 36g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 16 g | Colesterol: 96 mg | Sodio: 834 mg | Potasio: 1176 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 445 UI | Vitamina C: 16,2 mg | Calcio: 74 mg | Hierro: 3.9 mg

¿Alguna vez has hecho un curry? ¿Qué tipo es tu favorito?