Receta de pesto de cilantro (¡con semillas de calabaza!)

¡Esta receta de pesto de cilantro es un pilar de nuestra casa! Lo adapté de mi receta más tradicional de pesto de albahaca y ahora es una opción diaria para nuestra familia después de pasar por la Detox de sopa de Christa Orecchio.


¿Qué es el pesto?

El pesto es una salsa italiana tradicional sin cocinar. Por lo general, se elabora con albahaca, parmesano, piñones, ajo y algún tipo de aceite. El pesto se puede usar con pasta o pollo y tiene un sabor increíble.

La palabra pesto proviene de la palabra italiana “ pestare ” que significa aplastar o golpear. Esto probablemente se deba a que el pesto se hacía tradicionalmente con un mortero (aunque el método común ahora es usar un mini procesador de alimentos). Consuma pesto dentro de los primeros días después de prepararlo para obtener el mejor sabor.


Punta de almacenamiento de pesto: Ponga en un frasco pequeño y cubra con una pequeña cantidad de aceite de oliva de alta calidad para sellar el aire y mantenerlo fresco por más tiempo.

¿Por qué el pesto de cilantro?

Los pestos tradicionales se elaboran con albahaca … entonces, ¿por qué meterse con algo bueno?

no me malinterpretes … Yo también amo la albahaca. También hacemos pesto regular en nuestra casa con bastante frecuencia, ¡pero el pesto de cilantro ofrece un sabor único y algunos beneficios para la salud sorprendentes!

El pesto de cilantro omite el queso, lo que lo convierte en una excelente opción sin lácteos. Encuentro que el pesto a base de cilantro es una alternativa increíble en los meses de primavera y verano.




Beneficios del cilantro

El cilantro tiene una historia picante (mira lo que hice allí) y se ha utilizado durante generaciones. ¡Los historiadores incluso encontraron evidencia de cilantro en la tumba del rey Tut!

¡Sin embargo, investigaciones recientes muestran que el cilantro tiene muchos más beneficios que simplemente decorar las tumbas de los faraones difuntos! Un estudio reciente encontró que el cilantro puede ayudar al cuerpo a eliminar los metales pesados, especialmente el plomo. Por esta razón, el cilantro se incluye a menudo en los regímenes de desintoxicación de metales pesados.

El cilantro también es una buena fuente de antioxidantes, incluida la quercetina. Estos antioxidantes proporcionan un efecto protector contra el daño oxidativo en el organismo. La quercetina es conocida como un remedio natural para las alergias leves, ¡y el cilantro crece durante el pico de la temporada de alergias! Tengo que amar los remedios naturales de la naturaleza.

Los estudios también muestran que el cilantro:


  • Puede ser útil contra la ansiedad e incluso puede rivalizar con Valium en grandes dosis.
  • Ayuda a mantener el nivel de azúcar en sangre en rangos saludables y puede ser un alimento beneficioso para los diabéticos.
  • Contiene compuestos antibacterianos que pueden ayudar a proteger contra las infecciones urinarias.
  • Ayuda a apoyar la digestión

Las semillas de calabaza tienen un sabor nutritivo

La mayoría de las recetas de pesto usan piñones. Las semillas de calabaza contienen magnesio, zinc, manganeso y muchos otros nutrientes. También contienen dos bloqueadores de DHT conocidos que ayudan a prevenir la caída del cabello. Estos dos bloqueadores de DHT, delta-7-esterina y fitosterol beta-sitosterol, hacen que las semillas de calabaza sean ideales para el cabello.

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Receta de pesto de cilantro (sin lácteos)

Una deliciosa receta de pesto de cilantro con toques de lima, ajo y aceite de oliva. Las semillas de calabaza proporcionan el crujido y agregan grasas saludables. Agregue este pesto a carnes, huevos, ensaladas, sopas y mucho más. Curso Tiempo de preparación de condimentos 6 minutos Tiempo total 6 minutos Porciones 4 porciones Calorías 174kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1 manojo de cilantro fresco (aproximadamente 1 taza, empacado)
  • 1 diente de ajo (o más al gusto)
  • 1 cucharada de jugo de lima (o más al gusto, a veces agrego un jugo de lima entero)
  • 1/3 taza de semillas de calabaza
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  • Corta las partes más duras de los tallos del manojo de cilantro. Pica el resto en trozos grandes y agrégalo a un mini procesador de alimentos.
  • Pelar los ajos y agregar.
  • Agrega jugo de limón.
  • Pulse el procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que el cilantro esté picado pero no completamente fino.
  • Agregue las semillas de calabaza y presione de 5 a 10 veces para formar una pasta rugosa.
  • Agregue el aceite de oliva y presione hasta obtener la consistencia deseada.
  • ¡Disfruta y repite el proceso cuando te quedes sin!

Notas

Para almacenar, guárdelo en un frasco pequeño y cubra con aceite de oliva para mantener el aire fuera y que dure más.

Nutrición

Porción: 1/4 taza | Calorías: 174kcal | Hidratos de carbono: 3,2 g | Proteínas: 2,9 g | Grasas: 17,9g | Grasas saturadas: 2,8 g | Sodio: 3 mg | Fibra: 0,6 g | Azúcar: 0,3 g

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Cómo usar este pesto

Este pesto tiene un sabor muy diferente al pesto tradicional de albahaca. Puede sustituir el pesto de cilantro por pasta o pollo, pero le recomiendo que se diversifique hacia algunos de estos usos más creativos:

  • Agréguelo a los huevos para obtener un delicioso sabor y color. O simplemente agregue una cucharada para cubrir una tortilla.
  • Pruébelo con verduras asadas para obtener un sabor delicioso.
  • Úselo como adobo o aderezo para carnes o pescados.
  • Adorne una sopa con una cucharada de pesto.
  • Agregue una cucharada a un poco más de aceite y vinagre y agite o mezcle para un aderezo de ensalada fácil.
  • Haz un chapuzón. Mezcle con crema agria, yogur o incluso requesón (yo uso la marca Good Culture porque es de vacas alimentadas con pasto) para obtener una excelente salsa vegetariana.
  • Agregue un par de cucharadas a un poco de puré de aguacate para una nueva versión de guacamole.
  • Coma solo como salsa o agregue un poco a las ensaladas.

¿Eres fanático del pesto? ¿Alguna vez has experimentado con cilantro en el tuyo? ¡Comparte tus variaciones favoritas a continuación!