Receta de pastel de pollo (¡sin gluten!)

El pastel de pollo era uno de esos platos que no amaba cuando era niño (versión comprada en la tienda) y luego amaba cuando era adulto (versión casera) y tuve que despedirme cuando cambiamos a una dieta de alimentos reales sin granos. . Harina y corteza de manteca vegetal … ¡no tanto!


¡Recientemente intenté una versión saludable de pastel de pollo y a los niños les encantó! Incluye algunas verduras que no suelen ser las favoritas de los niños y algunas grasas saludables. También es bastante abundante y excelente para niños activos.

Para mí, el pastel de pollo es una versión de pollo de una de mis recetas favoritas: pastel de pastor, que también he adaptado como pastel de pastor de camote y pastelitos de pastel de carne. Esas recetas son más económicas, así que si no eres una persona de pollo o tienes un presupuesto ajustado, ¡pruébalas en su lugar!


pastel de pollo sin granos saludable4.5 de 6 votos

La mejor receta de pastel de pollo (sin gluten)

Pastel de pollo delicioso y abundante hecho con una corteza sin gluten y sin granos. ¡Esta receta incluye porciones adicionales de verduras y está aprobada por los niños! Plato Cocina principal Estadounidense Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 55 minutos Porciones 1 pastel grande o 2 pequeñas Calorías 321kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

Para hacer el relleno:

  • 4 pechugas de pollo (cocidas o 1 pollo cocido entero)
  • 1 nabo pequeño
  • 1 chirivía pequeña
  • 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco)
  • 1 taza de apio
  • 1 & frac12; tazas de zanahorias
  • 1 taza de judías verdes frescas
  • 1 cebolla
  • 12 oz de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • & frac12; cucharadita de pimienta
  • & frac12; taza de leche de coco

Para hacer la corteza:

  • 1 receta de masa de pastel de harina de almendras
  • 1 huevo
  • & frac14; taza de queso parmesano (opcional)

Instrucciones

Para hacer el relleno:

  • Cocine el pollo en el horno o en una sartén si aún no está cocido y déjelo a un lado.
  • Pelar el nabo y la chirivía y picar finamente.
  • Caliente 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco en una sartén grande hasta que se derrita, luego agregue el nabo y la chirivía.
  • Pica finamente el apio, las zanahorias, las judías verdes y la cebolla y agrégalas a la sartén.
  • Saltee a fuego medio hasta que todas las verduras hayan comenzado a ablandarse.
  • Agregue los guisantes congelados y continúe cocinando hasta que los guisantes se hayan descongelado.
  • Pica el pollo en & frac12; cubos de una pulgada y agréguelo a la sartén.
  • Agrega las especias.
  • Agregue & frac12; taza de leche de coco a la sartén y continúe cocinando hasta que comience a evaporarse.
  • Retírelo del calor.
  • Precalienta el horno a 350 ° F.

Para hacer la corteza:

  • En un tazón mediano haga la base siguiendo la receta para la base de pastel de harina de almendras, agregando 1 huevo adicional y el queso parmesano si lo desea. Es posible que deba agregar un poco más de leche o más harina, dependiendo de la sequedad de su harina de almendras. Debe ser algo espeso pero untable.
  • Transfiera la mezcla de pollo a un plato grande apto para horno o dos moldes para pastel o platos de 8x8.
  • Extienda con cuidado la mezcla de la corteza sobre el relleno de pollo.
  • Hornee en el horno de 15 a 20 minutos o hasta que la corteza haya comenzado a endurecerse.
  • ¡Servir y disfrutar!

Notas

Puede usar esta receta de galletas de harina de coco para la cobertura si lo prefiere. Esta receta hace una tarta grande o dos más pequeñas. Puede congelar uno, crudo, para una comida posterior. Para usar, simplemente descongele durante la noche en el refrigerador antes de hornear la noche siguiente.

Nutrición

Porciones: 1 & frac12; tazas | Calorías: 321kcal | Hidratos de carbono: 12,7 g | Proteínas: 19,8 g | Grasas: 21,8g | Grasas saturadas: 13g | Colesterol: 97 mg | Sodio: 407 mg | Fibra: 4,3 g | Azúcar: 4,4 g

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