Receta de pollo a la carbonara (sobre calabaza espagueti)

Últimamente he estado en una variación de pollo italiano. Me encanta la piccata de pollo y finalmente descubrí una gran receta que inspiró mucho pollo cocinando por aquí últimamente. He hecho variaciones saludables de pollo cacciatore, pollo florentino, pollo Marsala y pollo carbonara.


En los restaurantes, a menudo se hace con una salsa de crema extremadamente espesa y se sirve sobre pasta. Sustituí la calabaza espagueti, hice una salsa más saludable (y opcional) y agregué un poco de espinacas y espárragos marchitos para darle sabor y nutrición adicional. A mis hijos les gustó este y mi esposo (que desprecia la textura de las espinacas marchitas) incluso se lo comió sin quejarse.

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Pollo a la carbonara sobre calabaza espagueti

Carbonara de pollo deliciosa y saludable servida sobre calabaza espagueti llena de nutrientes. Curso Cocina principal Italiano Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos Porciones 8 porciones Calorías 350kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 1 manojo pequeño de espárragos
  • 4 cucharadas de mantequilla (dividida)
  • 4 pechugas de pollo
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharaditas de sal
  • & frac12; cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cebolla
  • 12 onzas de espinacas
  • & frac14; taza de crema espesa (opcional)
  • & frac12; taza de parmesano

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400 ° F.
  • Corta la calabaza espagueti por la mitad y raspa las semillas con una cuchara.
  • Colóquelos boca abajo en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear grande con & frac14; pulgada de agua.
  • Coloque en el horno y cocine durante 30 minutos o hasta que esté suave cuando se pincha con un tenedor.
  • Mientras se cocina la calabaza, marque el pollo cortándolo por la mitad a lo largo.
  • Golpéelo con un martillo para carne o con el fondo de una sartén de hierro fundido hasta que esté & frac14; a & frac12; pulgada de ancho.
  • En una sartén grande, coloque los espárragos en aproximadamente & frac14; pulgada de agua y cocine a fuego alto hasta que los espárragos estén de color verde brillante y comiencen a ablandarse. El agua debe evaporarse por completo y cuando lo haya hecho, agregar 1 cucharada de mantequilla y espolvorear con un poco de sal marina.
  • Retirar los espárragos de la sartén y reservar.
  • En la misma sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente.
  • Retire el tocino y cocine el pollo en la grasa de tocino, espolvoreando cada lado con un poco de sal marina, pimienta, condimento italiano y ajo en polvo.
  • Cuando el pollo esté bien cocido, retírelo y déjelo a un lado.
  • Corta la cebolla en dados y cocínala con el resto de la grasa de tocino hasta que empiece a ablandarse.
  • Agregue la espinaca y mantequilla extra si es necesario y cocine hasta que la espinaca esté apenas marchita.
  • Agregue la crema si la usa y aproximadamente & frac14; cucharadita de sal, pimienta, condimento italiano y ajo en polvo.
  • En este punto, la calabaza espagueti debe estar blanda, así que retírela del horno y raspe el interior con un tenedor.
  • Para servir, ponga un poco de calabaza espagueti en un plato, cubra con un poco de espinacas marchitas, luego un trozo de pollo, un poco de tocino desmenuzado y los espárragos. Cubra con queso parmesano si lo usa.
  • ¡Disfrutar!

Nutrición

Sirviendo: 1 pieza | Calorías: 350kcal | Hidratos de carbono: 15,6 g | Proteínas: 28,8 g | Grasas: 20,2g | Grasas saturadas: 9,7 g | Colesterol: 88 mg | Sodio: 802 mg | Fibra: 4,3 g | Azúcar: 5,5 g

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