Receta de cazuela de atún con queso (apto para niños y sin gluten)

El atún es una opción de proteína rápida y fácil que sabe muy bien en una variedad de platos. Mi familia lo disfruta en recetas como esta ensalada de atún con manzana y nueces y muchas otras. Esta receta de cazuela de atún sin gluten es otra forma de disfrutar el atún como un toque más saludable del clásico popular.


¿Qué atún es mejor?

Hay algunas cosas a tener en cuenta al elegir el atún. Este pescado contiene naturalmente grasas omega-3 antiinflamatorias que se conservan mejor cuando se enlatan en aceite. (Sin embargo, si la única opción disponible en el estante de la tienda es el aceite de soja transgénica, entonces probablemente la mejor opción sea enlatado en agua). También estoy seguro de buscar los que están en latas sin BPA, ya que es una hormona disruptor.

Prefiero el atún capturado en la naturaleza, ya que hay más que algunos problemas con la piscicultura. También existe la preocupación medioambiental con algunas marcas debido a algo llamado “ captura incidental ” que es cuando también se capturan peces y animales no objetivo en el proceso de pesca.


Consigo mi atún aquí debido a su calidad y prácticas de pesca sostenibles y silvestres. (Este podcast explica por qué es una excelente fuente y qué buscar al elegir mariscos).

Evitar el mercurio en el atún

Es cierto que existe cierta preocupación por la toxicidad del mercurio en los peces. La mayoría de los atunes tienen niveles moderados de mercurio, por lo que se recomienda limitar las porciones de atún a seis o menos por mes. Sin embargo, el atún de aleta amarilla y el atún de aleta amarilla enlatados son especialmente ricos en mercurio, por lo que es mejor evitarlos por completo. El atún claro en trozos es ideal.

Pero espera … ¿Fideos?

Si sabes algo de mí, quizás estés pensando, ¡basta de atún! ¿Por qué esta receta tiene … ¡jadear! … granos?

Es cierto, esta receta requiere pasta sin gluten, que está un poco fuera de lo normal para una receta de Innsbruck. Mi libro de cocina incluye incluso todas las recetas sin cereales.




Si bien sigo considerando las proteínas saludables y muchas verduras como los pilares de una dieta saludable, ahora que mi condición autoinmune está bajo control, consumo algunos granos con moderación de vez en cuando, principalmente arroz. Los incluyo en esta cazuela de fideos de atún para recrear este plato clásico reconfortante (y deliciosamente cursi).

Nota:Si desea evitar los granos, intente sustituir los fideos konjac o los fideos de calabaza espagueti por la pasta de arroz sin gluten si lo desea. Tenga en cuenta que estos cambiarán la textura y no tendrá el mismo sabor clásico de cazuela de fideos de atún.

Cuando lo uso, busco pasta sin gluten que esté hecha con arroz blanco en lugar de maíz u otros ingredientes cuestionables.

Cazuela de atún casera (¡que les gusta a los niños!)

Los niños necesitan más carbohidratos que los adultos, por lo que esta receta es una excelente opción para los niños. ¡A mis hijos les encanta y también es muy económico!


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Receta de cazuela de atún (sin gluten)

Haga esta receta fácil de cazuela de atún para una cena rápida entre semana con proteínas adicionales. Curso Cena Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora Porciones 8 calorías 294kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 3 tazas de macarrones sin cocer sin gluten
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza seca en polvo
  • 2 tazas de requesón (prefiero la marca Good Culture porque es orgánico y alimentado con pasto, sin gomas ni rellenos)
  • & frac12; taza de crema agria
  • & frac12; taza de leche (o leche de almendras)
  • 2 latas de atún salvaje (escurrido)
  • queso (rallado, opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Cocine los fideos de macarrones hasta que estén casi cocidos, pero asegúrese de mantenerlos al dente y no cocinarlos demasiado suaves, ya que se cocinarán más en el horno.
  • Batir los huevos y agregar sal, pimienta, mostaza, requesón, crema agria y leche.
  • En una cazuela de 4 cuartos (o 9 x 13), mezcle cuidadosamente los fideos cocidos, la mezcla de requesón y el atún.
  • Hornee, tapado, durante 45 minutos.
  • Si lo desea, retire la tapa y cubra con queso y caliente hasta que se derrita.

Notas

Consejo: Sustituya los fideos de calabaza espagueti o los fideos konjac para una opción sin granos. Solo debes saber que la textura será diferente.

Nutrición

Sirviendo: 1 rebanada | Calorías: 294kcal | Hidratos de carbono: 26,5 g | Proteínas: 28,3 g | Grasas: 7,4 g | Grasas saturadas: 2,2 g | Colesterol: 62 mg | Sodio: 308 mg | Fibra: 1,1 g

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